乌头酸属于多元羧酸,为结晶性粉末,易溶于水和乙醇,微溶于乙醚。天然品主要存在于甜菜根茎和甘蔗中。
以蔗糖加工过程中生成废糖蜜为原料,经钙盐沉淀后分离制得。
可用作食用增味剂。
中文名 | 乌头酸 |
英文名 | propene-1,2,3-tricarboxylic acid |
别名 | 乌头酸 丙烯-1,2,3-三羧酸 化合物ACONITIC ACID |
英文别名 | NSC 7616 HSDB 635 AI3-14615 CCRIS 2507 Aconic acid ACONITIC ACID Aconitic acid FEMA No. 2010 Citridic acid Equisetic acid Achilleic acid achilleaic acid Achilleaic acid Citridinic acid UNII-93371T1BXP citridinic acid Pyrocitric acid 3-carboxyglutaconic acid 3-Carboxyglutaconic acid Glutaconic acid, 3-carboxy- 3-carboxy-2-pentenedioic acid 3-Carboxy-2-pentenedioic acid 2-Pentenedioic acid, 3-carboxy- propene-1,2,3-tricarboxylic acid Propene-1,2,3-tricarboxylic acid (1,2,3-Propenetricarboxylic acid) 1-Propene-1,2,3-tricarboxylic acid prop-1-ene-1,2,3-tricarboxylic acid TRAN-1,2,3-PROPENE TRICARBOXYLIC ACID |
CAS | 499-12-7 |
EINECS | 2078770 |
化学式 | C6H6O6 |
分子量 | 174.11 |
InChI | InChI=1/C6H6O6/c7-4(8)1-3(6(11)12)2-5(9)10/h1H,2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12) |
密度 | 1.4285 (rough estimate) |
熔点 | 192°C (rough estimate) |
沸点 | 225.05°C (rough estimate) |
闪点 | 296°C |
蒸汽压 | 3.29E-13mmHg at 25°C |
JECFA Number | 627 |
折射率 | 1.5860 (estimate) |
酸度系数 | 2.39±0.36(Predicted) |
下游产品 | 噻吩[2,3-B]噻吩 |
乌头酸属于多元羧酸,为结晶性粉末,易溶于水和乙醇,微溶于乙醚。天然品主要存在于甜菜根茎和甘蔗中。
以蔗糖加工过程中生成废糖蜜为原料,经钙盐沉淀后分离制得。
可用作食用增味剂。