山梨酸
山梨酸(2,4-Hexadienoic acid)
CAS: 110-44-1
化学式: C6H8O2
性质
无色针状结晶或白色结晶性j盼末，无臭或稍有刺激性味。mp133～135℃；bp228℃（分解）。溶于乙醇、丙二醇、冰醋酸、乙醚、丙酮、苯和四氯化碳。在30℃水中溶解度为0. 25%．100℃时为3. 8%。对光、热稳定，但在空气中长期放置易被氧化着色。
制法
醋酸经高温裂解生成乙烯酮，再与巴豆醛缩合成聚酯，再经水解、精制即得成品。
用途
山梨酸和山梨酸钾是目前国际上应用最广的防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖，通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，达到抑制微生物的生长和起防腐作用，对霉菌、酵母菌和许多好气菌都有抑制作用，但对嫌气性芽孢形成菌与嗜酸乳杆菌几乎无效。广泛用于干酪、酸乳酪等各种乳酪制品、面包点心制品、饮料、果汁、果酱、酱菜和鱼制品等食品的防腐。塑料桶装浓缩果蔬汁中的用量不得超过2 g/kg；在酱油、食醋、果酱类、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制品、糕点馅、面包、蛋糕、月饼最大使用量1. Og/kg,在葡萄酒和果酒中最大使用量0.8 g/kg；在胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、酱类、蜜饯、果汁（味）型饮料和果冻中最大使用量0. 5g/kg；在果蔬类保鲜和碳酸饮料中最大使用量0.2 g/kg；在食品工业中可用于肉、鱼、蛋、禽类制品中最大使用量0.0 75 g/kg
| 中文名 | 山梨酸 |
| 英文名 | 2,4-Hexadienoic acid |
| 别名 | 山梨酸 山梨酸标准溶液 2,4-已二烯酸 2,4-己二烯酸 2-丙烯基丙烯酸 山梨酸(+4`C) 山梨酸 2,4-己二烯酸 2,4-己二烯酸清凉茶酸 2,4一HEXADIENOIC ACID |
| 英文别名 | panosorb Sorbistat Sorbic acid Preservastat hexadienoic acid hexa-2,4-dienoate (E,E)-Sorbic acid 2,4-Hexadienoic acid 2e,4e-hexadienoicacid hexa-2,4-dienoic acid 2,4-HEXANEDIENOIC ACID 2-Propenylacrylic acid 2-PROPENYL ACRYLIC ACID (e,e)-4-hexadienoicacid crotylidene acetic acid trans,trans-sorbic acid Hexadienoic acid, (E,E) 4-Hexadienoicacid,(E,E)-2 2,4-Hexadienoicacid,(E,E)- (E,E)-2,4-hexadienoic acid (2-butenylidene)acetic acid (2E,4E)-hexa-2,4-dienoic acid trans,trans-2,4-hexadienoic acid 1,3-pentadiene-1-carboxylic acid 1,3-Pentadiene-1-carboxylic acid alpha-trans-gamma-trans-sorbic acid |
| CAS | 110-44-1 |
| EINECS | 203-768-7 |
| 化学式 | C6H8O2 |
| 分子量 | 112.13 |
| InChI | InChI=1/C6H8O2/c1-2-3-4-5-6(7)8/h2-5H,1H3,(H,7,8)/p-1 |
| InChIKey | WSWCOQWTEOXDQX-MQQKCMAXSA-N |
| 密度 | 1.2 g/cm3 at 20 °C |
| 熔点 | 132-135 °C (lit.) |
| 沸点 | 228°C |
| 闪点 | 127 °C |
| 水溶性 | 1.6 g/L (20 ºC) |
| 蒸汽压 | 0.01 mm Hg ( 20 °C) |
| JECFA Number | 1176 |
| 溶解度 | 乙醇: 0.1g/ml，澄清 |
| 折射率 | 1.4600 (estimate) |
| 酸度系数 | 4.76(at 25℃) |
| PH值 | 3.3 (1.6g/l, H2O, 20°C) |
| 存储条件 | 2-8°C |
| 稳定性 | 用这种酸饱和的稳定性材料可能会自燃。与强氧化剂不相容。可能对光线敏感。 |
| 敏感性 | Sensitive to heat |
| 外观 | 结晶性粉末 |
| 颜色 | White or cream-white |
| Merck | 14,8721 |
| BRN | 1741831 |
| 物化性质 | 白色结晶性粉末。无味，无臭。 溶于乙醇和乙醚，不溶于水。 |
| MDL号 | MFCD00002703 |
| 危险品标志 | Xi - 刺激性物品 |
| 风险术语 | R36/37/38 - 刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。 R36/38 - 刺激眼睛和皮肤。 |
| 安全术语 | S26 - 不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。 S36 - 穿戴适当的防护服。 S24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。 |
| WGK Germany | 1 |
| RTECS | WG2100000 |
| FLUKA BRAND F CODES | 8 |
| TSCA | Yes |
| 海关编号 | 29161930 |
| 上游原料 | 巴豆醛 醋酸 醋酸 甲苯 乙醛 |
| 下游产品 | 山梨酸钾 |
| 参考资料 展开查看 | 1. 沈燕飞, 朱仙娜, 姚澄,等. 阀切换离子色谱技术同时检测饮料中的糖类、甜味剂和防腐剂[J]. 食品科学, 2018(1):311-316. |
山梨酸 - 性质
可信数据
无色针状结晶或白色结晶性j盼末，无臭或稍有刺激性味。mp133～135℃；bp228℃（分解）。溶于乙醇、丙二醇、冰醋酸、乙醚、丙酮、苯和四氯化碳。在30℃水中溶解度为0. 25%．100℃时为3. 8%。对光、热稳定，但在空气中长期放置易被氧化着色。
最后更新：2024-01-02 23:10:35
山梨酸 - 制法
可信数据
醋酸经高温裂解生成乙烯酮，再与巴豆醛缩合成聚酯，再经水解、精制即得成品。
最后更新：2022-01-01 10:09:51
山梨酸 - 标准
可信数据
本品为（E，£：)- 2 ,4 -己二烯酸，按无水物计算，含Ce Hfl0 2不得少于99.0%。
最后更新：2024-01-02 23:10:35
山梨酸 - 性状
可信数据
- 本品为白色至微黄白色结晶性粉末；有特臭。
- 本品在乙醇中易溶，在乙醚中溶解，在水中极微溶解。
溶点
本品的熔点（通则0612)为132〜136C。
最后更新：2022-01-01 11:20:22
山梨酸 - 用途
可信数据
山梨酸和山梨酸钾是目前国际上应用最广的防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖，通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，达到抑制微生物的生长和起防腐作用，对霉菌、酵母菌和许多好气菌都有抑制作用，但对嫌气性芽孢形成菌与嗜酸乳杆菌几乎无效。广泛用于干酪、酸乳酪等各种乳酪制品、面包点心制品、饮料、果汁、果酱、酱菜和鱼制品等食品的防腐。塑料桶装浓缩果蔬汁中的用量不得超过2 g/kg；在酱油、食醋、果酱类、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制品、糕点馅、面包、蛋糕、月饼最大使用量1. Og/kg,在葡萄酒和果酒中最大使用量0.8 g/kg；在胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、酱类、蜜饯、果汁（味）型饮料和果冻中最大使用量0. 5g/kg；在果蔬类保鲜和碳酸饮料中最大使用量0.2 g/kg；在食品工业中可用于肉、鱼、蛋、禽类制品中最大使用量0.0 75 g/kg
最后更新：2022-01-01 10:09:52
山梨酸 - 鉴别
可信数据
- 取本品约0 .2g，加乙醇2m l溶解后，加澳试液数滴，溴的颜色即消褪。
- 取本品，加O .lm o l/L盐酸溶液溶解并稀释制成每lm l中约含2, 5吨的溶液，照紫外-可见分光光度法（通则0401〉测定，在264nm的波长处有最大吸收。
- 本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱（光谱集25图）一致(通则0402)。
最后更新：2022-01-01 11:20:23
山梨酸 - 检查
可信数据
乙酵溶液的澄清度与颜色
取本品L 0 g，加乙醇50mi使溶解，依法检查（通则0901与通则0 9 0 2 ) ,溶液应澄清无色。
酸
取本品l .O g ,加水3 0ml与异丙醇50ml使溶解，用O .lm o l/L的氢氧化钠溶液调节p H 值至4 .0，加水稀释至1 0 0m l,摇匀，取10ml，加无色品红溶液（取碱性品红0. l g , 加水6 0 m l,加10%无水亚硫酸钠溶液1 0 m l,摇匀，边搅拌边滴加盐酸2 m l,加水至100ml。避光放置12小时以上，加0.2〜0 .3 g活性炭，振摇，滤过，即得。如溶液浑浊，使用前需滤过；如试液呈现紫罗兰色，加活性炭重新脱色摇勻，放置3 0分钟与对照液（取乙醛l.O g，置100ml量瓶中，加正丙醇稀释至刻度，摇匀，取适量，用正丙酵稀释制成每lm l中含乙醛O .lm g的溶液，取该溶液1. 5m l»加水4, 5m l与异丙醇4ml，摇匀，再加无色品红溶液lm l，摇匀）比较，不得更深(0. 15% )。
水分
取本品，照水分测定法（通则083$第一法1)测定，含水分不得过0 .5%。
炽灼残液
取本品l.O g，依法检査（通则0841) , 遗留残渣不得过0 .1%。
重金属
取炽灼残渣项下遗留的残渣，依法检査（通则0821第二法），含重金属不得过百万分之十。
最后更新：2022-01-01 11:20:23
山梨酸 - 含量测定
可信数据
取本品约0 .2 5 g ,精密称定，加中性乙醇(对酚酞指示液呈中性>25ml溶解后，加酚酞指示液数滴，用氢氧化钠滴定液（O .lm o l/L )滴定。每lm l氢氧化钠滴定液(0. lm o l/L )相当于 11, 21mg 的 C6H80 2。
最后更新：2022-01-01 11:20:24
山梨酸 - 类别
可信数据
药用辅料，抑菌剂。
最后更新：2022-01-01 11:20:24
山梨酸 - 贮藏
可信数据
遮光，密封，在阴凉处保存。
最后更新：2022-01-01 11:20:24
山梨酸 - 简介
山梨酸是一种有机酸。以下是关于山梨酸的性质、用途、制法和安全信息的介绍：
性质:
- 山梨酸是无色结晶固体，可溶于水和醇类溶剂。
- 它具有酸性，可与碱反应生成相应的盐。
- 山梨酸易被氧化，受热时可以分解。
用途:
制法:
- 工业上，山梨酸通常通过发酵法来制取。
- 将葡萄糖或者果糖通过微生物发酵，产生山梨酸。
- 随后，通过提取和纯化等工艺步骤，得到纯度较高的山梨酸。
安全信息:
- 个别人可能会对山梨酸过敏，在使用山梨酸或含有山梨酸的产品之前，应该进行适当的过敏测试。
性质:
- 山梨酸是无色结晶固体，可溶于水和醇类溶剂。
- 它具有酸性，可与碱反应生成相应的盐。
- 山梨酸易被氧化，受热时可以分解。
用途:
制法:
- 工业上，山梨酸通常通过发酵法来制取。
- 将葡萄糖或者果糖通过微生物发酵，产生山梨酸。
- 随后，通过提取和纯化等工艺步骤，得到纯度较高的山梨酸。
安全信息:
- 个别人可能会对山梨酸过敏，在使用山梨酸或含有山梨酸的产品之前，应该进行适当的过敏测试。
最后更新：2024-04-09 21:01:54
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产品名: 山梨酸(10mM in DMSO,无菌) 去供应商网站查看 询盘CAS: IS09201
产地: 北京
包装: 1ml/瓶
规格: IS09201-1ml
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