栀子红色素
栀子红色素(Gardeliia Feel)
CAS:
化学式:
| 中文名 | 栀子红色素 |
| 英文名 | Gardeliia Feel |
| 别名 | 栀子红色素 |
| 英文别名 | Gardeliia Feel |
| 物化性质 | 化学性质 暗红紫色粉末、块状、糊状或液体，略有特殊气味，无味。无吸潮性。溶于水，易溶于50%以下的丙二醇水溶液及30%以下的乙醇水溶液，呈鲜明紫红色。不溶于无水乙醇及油脂。1%水溶液的pH值为4.0±0.5。最大吸收波长533nm。在pH值为2.5～8.0范围内，色调仅变化±5%，稳定性良好，pH值在6以上时红色稍浅。加热至100℃不褪色。在pH值在4～6范围内耐光性良好，在pH值为2.5及8时略有变化。pH3.5以下易产生沉淀。对Al2+、Ca2+稳定，对Fe2+、Sn2+ (尤其是pH值在4.6左右的水溶液中)不稳定，需加注意。添加半胱氨酸盐酸盐可增强色度。食盐对色值、色调无影响。对蛋白质和碳水化合物的染色性良好。 |
| 上游原料 | 蛋白质 红色素 B-D-半乳糖苷酶 茜草科 |
栀子红色素 - 生产方法
栀子红色素主要通过以下方法进行生产：
栀子红色素提取法：将鲜栀子果实浸泡在酸性溶液中，如醋酸、柠檬酸或酒石酸溶液中，以增强色素的溶解度。然后，经过浸泡一段时间后，用榨汁机将果肉压榨出来，得到含有栀子红色素的汁液。通过过滤和脱色等步骤，得到纯净的栀子红色素。
栀子红色素酶法制备：利用酶法可以提高栀子红色素的产量和纯度。先将栀子果实制成果泥，然后加入适量的酶，如红酒酵母发酵液、木瓜发酵液等，使栀子果泥中的色素得到释放和转化。再经过分离、过滤和脱色等步骤，得到栀子红色素。
栀子红色素合成法：通过化学合成的方法，可以人工合成栀子红色素。这种方法需要一系列有机合成反应，如醌类物质的衍生反应、缩合反应等。虽然合成法可以控制产量和纯度，但复杂的合成步骤和较高的成本，目前更常采用以上的提取和酶法。
栀子红色素提取法：将鲜栀子果实浸泡在酸性溶液中，如醋酸、柠檬酸或酒石酸溶液中，以增强色素的溶解度。然后，经过浸泡一段时间后，用榨汁机将果肉压榨出来，得到含有栀子红色素的汁液。通过过滤和脱色等步骤，得到纯净的栀子红色素。
栀子红色素酶法制备：利用酶法可以提高栀子红色素的产量和纯度。先将栀子果实制成果泥，然后加入适量的酶，如红酒酵母发酵液、木瓜发酵液等，使栀子果泥中的色素得到释放和转化。再经过分离、过滤和脱色等步骤，得到栀子红色素。
栀子红色素合成法：通过化学合成的方法，可以人工合成栀子红色素。这种方法需要一系列有机合成反应，如醌类物质的衍生反应、缩合反应等。虽然合成法可以控制产量和纯度，但复杂的合成步骤和较高的成本，目前更常采用以上的提取和酶法。
最后更新：2024-04-09 21:04:16
