棕榈油脂肪酸
棕榈油脂肪酸(Fatty acids, palm-oil)
CAS: 68440-15-3
化学式:
| 中文名 | 棕榈油脂肪酸 |
| 英文名 | Fatty acids, palm-oil |
| 别名 | 棕榈酸油 棕榈油脂肪酸 |
| 英文别名 | Palm oil acid PALM FATTY ACID PALMOELFETTSAEURE Palm oil fatty acid Palm oil fatty acids Fatty acids, palm-oil iazanium,1-dodecoxydodecane,sulfate |
| CAS | 68440-15-3 |
| EINECS | 270-438-7 |
| 物化性质 | 棕榈油是从棕榈仁中提炼的一种半固态油脂，不易氧化，稳定性好，且气味、口味俱佳。棕榈油中含有丰富的维生素A(类胡萝卜素含量为0.5～1mg/kg)，维生素E(即生育酚，含量为0.5～0.7mg/kg)，磷脂(含量为0.5～0.7mg/kg)及谷甾醇(含量为0.18～0.2mg/kg)。特别适合于油炸面包、糕点和方便面。棕榈油脂肪酸含量在50%以上，不易氧化，稳定性好，且气味、口味俱佳，特别适合于油炸面包、糕点、方便面。但若长期食用棕榈油可能会造成饱和脂肪酸摄入过量，导致甘油三酯、低密度脂蛋白升高。 |
| 上游原料 | 蓖麻油 |
棕榈油脂肪酸 - 简介
棕榈油是从棕榈果实中提取的植物油。它是一种常见的食用油和工业原料，在全球范围内被广泛使用。棕榈油主要由脂肪酸和甘油组成，其中脂肪酸是其中的主要组成部分。
棕榈油中含有多种不同的脂肪酸，其中最主要的是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸占据了棕榈油中脂肪酸总量的大约50%，而不饱和脂肪酸则占据了另外一半左右。
在饱和脂肪酸中，主要的成分是硬脂酸（约为44%）和棕榈酸（约为40%）。
不饱和脂肪酸主要包括亚油酸和油酸等。这些脂肪酸具有低融点和液态特性，对人体健康有好处。棕榈油中的不饱和脂肪酸含量约为50%，其中油酸含量较高。
棕榈油中含有多种不同的脂肪酸，其中最主要的是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸占据了棕榈油中脂肪酸总量的大约50%，而不饱和脂肪酸则占据了另外一半左右。
在饱和脂肪酸中，主要的成分是硬脂酸（约为44%）和棕榈酸（约为40%）。
不饱和脂肪酸主要包括亚油酸和油酸等。这些脂肪酸具有低融点和液态特性，对人体健康有好处。棕榈油中的不饱和脂肪酸含量约为50%，其中油酸含量较高。
最后更新：2024-04-10 22:29:15
棕榈油脂肪酸 - 简介
棕榈油是从棕榈果实的种子中提取的一种植物油脂。它主要由棕榈酸、油酸和亚油酸等脂肪酸组成，其中棕榈酸含量最高，约占40-50%。棕榈油具有以下性质：
物理性质：棕榈油是一种淡黄色至红色的液体，具有特殊的香气和口感。
热稳定性：棕榈油具有较高的热稳定性，适合用于高温烹饪和炸食。
营养价值：棕榈油富含维生素E和类胡萝卜素，是一种高能量、高脂肪的食用油。
烹饪油：其热稳定性和特殊风味，棕榈油被广泛用于烹饪和烘焙。
油脂替代品：其可替代性和成本优势，棕榈油常被用作传统动物油脂的替代品，如黄油、奶油等。
棕榈油的制法一般包括以下步骤：
清洗和破碎：将棕榈果实清洗干净，并将果实破碎。
浸泡和蒸煮：将破碎的果实浸泡在水中，并以高温（通常为100-120°C）进行蒸煮。
榨油：将蒸煮后的果实通过榨油机进行榨取，得到棕榈油和棕榈油粕。
精炼：对得到的原油进行脱酸、脱臭、脱色和脱蜡等精炼处理。
就安全性而言，棕榈油目前被广泛认为是安全的食用油之一。在高温和长时间加热的条件下，棕榈油会发生热氧化反应，产生一些不利于健康的物质，如多环芳烃类化合物。在食用时应适量控制加热温度和时间，避免过度加热。长期且大量摄入高脂肪食物可能增加肥胖和心血管疾病的风险，均衡饮食仍然非常重要。
物理性质：棕榈油是一种淡黄色至红色的液体，具有特殊的香气和口感。
热稳定性：棕榈油具有较高的热稳定性，适合用于高温烹饪和炸食。
营养价值：棕榈油富含维生素E和类胡萝卜素，是一种高能量、高脂肪的食用油。
烹饪油：其热稳定性和特殊风味，棕榈油被广泛用于烹饪和烘焙。
油脂替代品：其可替代性和成本优势，棕榈油常被用作传统动物油脂的替代品，如黄油、奶油等。
棕榈油的制法一般包括以下步骤：
清洗和破碎：将棕榈果实清洗干净，并将果实破碎。
浸泡和蒸煮：将破碎的果实浸泡在水中，并以高温（通常为100-120°C）进行蒸煮。
榨油：将蒸煮后的果实通过榨油机进行榨取，得到棕榈油和棕榈油粕。
精炼：对得到的原油进行脱酸、脱臭、脱色和脱蜡等精炼处理。
就安全性而言，棕榈油目前被广泛认为是安全的食用油之一。在高温和长时间加热的条件下，棕榈油会发生热氧化反应，产生一些不利于健康的物质，如多环芳烃类化合物。在食用时应适量控制加热温度和时间，避免过度加热。长期且大量摄入高脂肪食物可能增加肥胖和心血管疾病的风险，均衡饮食仍然非常重要。
最后更新：2024-04-09 21:04:16
