红曲色素
红曲色素(MONASCUS RED)
CAS: 874807-57-5
化学式:
| 中文名 | 红曲色素 |
| 英文名 | MONASCUS RED |
| 别名 | 红曲色素 红曲红素 红曲红粉末 食品级红曲黄 食品级红曲红 |
| 英文别名 | RED DYES honquhuang MONASCUS RED red kojic red Monascus Red Powder Monascus colo (u) rs |
| CAS | 874807-57-5 |
| EINECS | 200-001-8 |
| 物化性质 | 化学性质 暗红色粉末，带油脂状，无味无臭。溶于乙醇和丙二醇，不溶于水。着色能力强，色调受pH值的影响较小，耐热性、金属离子性良好，但耐光性稍差，日照时会褪色。在乙醇溶液中稳定性较好。小白鼠，几乎无毒。小白鼠经口LD50大于10g/kg(粉末产品)，小白鼠腹腔注射LD50为7g/kg。 |
| 上游原料 | 丙二醇 脂肪酶 β-环糊精 紫红 红曲米 |
红曲色素 - 生产方法
红曲色素是一种天然的色素，通常从红曲菌（Monascus spp.）发酵过程中生产得到。以下是红曲色素的生产方法的简要介绍：
培养和制备红曲菌：从可靠来源获取红曲菌的菌种。然后，将菌种接种到含有适当营养物质的培养基中进行预培养，培养条件通常包括适当的温度、pH值和氧气供应。
红曲菌发酵：将预培养的红曲菌接种到大规模发酵罐中进行发酵。发酵罐内的培养条件可以根据红曲菌的生长要求进行调控，通常包括温度、pH值、氧气供应和营养物质的添加。
色素提取和纯化：待发酵结束后，获得的发酵液中含有大量的红曲色素。通常使用化学提取或物理方法来分离和提取红曲色素。这些方法包括溶剂提取、离心、过滤和浓缩等。提取后，可以通过色谱技术等方法对色素进行纯化。
培养和制备红曲菌：从可靠来源获取红曲菌的菌种。然后，将菌种接种到含有适当营养物质的培养基中进行预培养，培养条件通常包括适当的温度、pH值和氧气供应。
红曲菌发酵：将预培养的红曲菌接种到大规模发酵罐中进行发酵。发酵罐内的培养条件可以根据红曲菌的生长要求进行调控，通常包括温度、pH值、氧气供应和营养物质的添加。
色素提取和纯化：待发酵结束后，获得的发酵液中含有大量的红曲色素。通常使用化学提取或物理方法来分离和提取红曲色素。这些方法包括溶剂提取、离心、过滤和浓缩等。提取后，可以通过色谱技术等方法对色素进行纯化。
最后更新：2024-04-09 21:01:54
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