花椒麻味素
花椒麻素(Sanshool)
CAS: 504-97-2
化学式: C16H25NO
| 中文名 | 花椒麻素 |
| 英文名 | Sanshool |
| 别名 | 麻椒精 山椒醇 麻椒精油 花椒麻素 花椒麻味素 花椒油树脂 (2E,6Z,8E,10E)-N-(2-甲基丙基)-2,6,8,10-十二碳四烯酰胺 |
| 英文别名 | Sanshool Neoherculin sanshoaMides Neoherculine alpha-Sanshool alpha-Sanshooel Zanthoxylum bungeanum Maxim (2E,6Z,8E,10E)-N-(2-Methylpropyl)dodeca-2,6,8,10-tetraenaMide |
| CAS | 504-97-2 |
| 化学式 | C16H25NO |
| 分子量 | 247.38 |
| 密度 | 0.904±0.06 g/cm3(Predicted) |
| 熔点 | 63-65 °C |
| 沸点 | 423.5±38.0 °C(Predicted) |
| 酸度系数 | 15.06±0.46(Predicted) |
花椒麻味素 - 简介
花椒麻素是一种天然存在于花椒中的化合物，其化学名称为异维花椒酮。它是一种白色结晶性粉末，具有强烈的辣味和麻感，并且对人体的舌尖有明显的刺激感。
花椒麻素常用于烹饪中，给菜肴增添独特的麻辣口感。
花椒麻素可以通过提取花椒中的化合物来制取。常用的制法包括溶剂提取法和蒸馏法。其中，溶剂提取法是将花椒研磨成粉末，然后用非极性溶剂（如乙醇或乙酸乙酯）进行提取。而蒸馏法则是通过蒸馏的方式分离出花椒麻素。
它属于辣味剂，过量摄入可能对身体健康造成不利影响。长期或大量摄入可能会导致胃肠不适、胃溃疡和其他胃肠道问题。在使用时应适量，并根据个人体质和健康状况合理使用。注意避免与眼睛接触，以免引起刺激。如有不适或过敏症状出现，应立即停止使用并就医。
花椒麻素常用于烹饪中，给菜肴增添独特的麻辣口感。
花椒麻素可以通过提取花椒中的化合物来制取。常用的制法包括溶剂提取法和蒸馏法。其中，溶剂提取法是将花椒研磨成粉末，然后用非极性溶剂（如乙醇或乙酸乙酯）进行提取。而蒸馏法则是通过蒸馏的方式分离出花椒麻素。
它属于辣味剂，过量摄入可能对身体健康造成不利影响。长期或大量摄入可能会导致胃肠不适、胃溃疡和其他胃肠道问题。在使用时应适量，并根据个人体质和健康状况合理使用。注意避免与眼睛接触，以免引起刺激。如有不适或过敏症状出现，应立即停止使用并就医。
最后更新：2024-04-09 21:11:58
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花椒麻味素 Α-甘油磷酸镁盐水合物 1,3-PROPANEDIOL BIS(4-AMINOBENZOATE) 2-氨基-5-苯基噻唑-4-羧酸 O-[2-(乙酰氨基)-2-脱氧-3-O-β-D-吡喃半乳糖基-α-D-吡喃半乳糖基]-L-苏氨酸 6-METHOXYPURINE RIBOSIDE CS-427 1-溴-4-((二氟甲基)磺酰基)苯 (1,1-二甲基-2-氧代乙基)氨基甲酸叔丁酯 2-氨基甲酰基吡啶-4-乙酸
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