葡萄糖酸内酯
葡萄糖酸内酯(Glucono-δ-lactone USP26 FCCIV)
CAS: 90-80-2
化学式: C6H10O6
性质
白色结晶或结晶性粉末，无臭，味先甜后苦，呈酸味。熔点150～152℃（分解）。易溶于水(室温，60g／lOOmL)．微溶于乙醇(1g/lOOmL)．不溶于乙醚。在水溶液中水解形成葡萄糖酸与其内酯的平衡溶液。
制法
将葡萄糖酸钙先用硫酸进行水解，得葡萄糖酸溶液。经过滤去除硫酸钙沉淀，再用氢氧化钡及草酸精制溶液，并沉降分离，去除溶液中的S02-及Ca2+。然后通过离子交换树脂，进一步净化葡萄糖酸溶液。将溶液浓缩至80%～85%，加入葡萄糖酸-8-内酯晶种，继续浓缩并结晶，经离心分离、水洗、干燥即得。
用途
用作稳定剂、凝固剂、酸味剂、整合剂。用于豆制品（豆腐和豆花）、香肠（肉肠）、鱼糜制品和葡萄汁，最大用量为3. Og/kg，作防腐剂，用于鱼虾的保鲜的最大用量为0. lg/kg，残留量为0. Olmg/kg；还可作膨松剂，用于配制复合发酵粉，按生产需要适量使用。
安全性
- 本品无毒。1933年，美国FDA已批准为无毒性食品添加剂。
- 塑料袋包装。按一般化学品规定贮运。
| 中文名 | 葡萄糖酸内酯 |
| 英文名 | Glucono-δ-lactone USP26 FCCIV |
| 别名 | 克劳酸 豆腐王 葡醛酸 葡糖酸内酯 葡萄糖酸内酯 葡糖醛酸内脂 D-葡萄酸内酯 葡萄酸Δ-内酯 Δ-葡萄糖酸內酯 葡萄糖酸-δ-内酯 1,5-葡萄糖酸内酯 D-葡萄糖酸δ-内酯 D葡萄糖酸-δ-内酯 D-葡萄糖酸-δ-内酯 葡萄糖酸[-Δ-]內酯 D-(+)-葡萄糖酸内酯 D(+)-葡糖酸-Δ-内酯 D(+)-葡萄糖酸-Δ-内酯 D-(+)-葡萄糖酸δ-内酯 |
| 英文别名 | Glucolactone D-Aldonolactone Gluconic lactone DELTA-GLUCONOLACTONE delta-Gluconolactone Glucono-Delta-Lactone Glucono delta-lactone glucono delta lactone Gluconic acid lactone DELTA-GLUCURONOLACTONE Cagliflozin Impurity 8 D-Glucono-delta-lactone D-(+)-Glucono-1,5-lactone D-threo-Aldono-1,5-lactone Glucono-δ-lactone USP26 FCCIV D-Gluconic acid, delta-lactone D(+)-DEXTRONIC ACID DELTA-LACTONE delta-Gluconolactone, coarse powder delta-Gluconolactone in stock GMP Factory 1,2,3,4,5-PENTAHYDROXYCAPROIC ACID DELTA-LACTONE Glucono Delta Lactone, Glucono Delta Lactone powder 3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2-one (non-preferred name) (3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2-one (non-preferred name) (3S,4R,5R,6S)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2-one (non-preferred name) |
| CAS | 90-80-2 |
| EINECS | 202-016-5 |
| 化学式 | C6H10O6 |
| 分子量 | 178.14 |
| InChI | InChI=1/C6H10O6/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2/h2-5,7-10H,1H2/t2-,3-,4+,5-/m0/s1 |
| 密度 | 0.6 |
| 熔点 | 160°C (dec.)(lit.) |
| 沸点 | 230.35°C (rough estimate) |
| 比旋光度 | 65 º (c=1,H2O) |
| 闪点 | 192.3°C |
| 水溶性 | 500 g/L (20 ºC) |
| 蒸汽压 | 7.6E-10mmHg at 25°C |
| 溶解度 | 590g/l水解 |
| 折射率 | 63.5 ° (C=10, H2O) |
| 酸度系数 | 12.06±0.60(Predicted) |
| PH值 | 3.6 (10g/l, H2O, 20℃) |
| 存储条件 | Sealed in dry,Room Temperature |
| 外观 | 结晶性粉末 |
| 颜色 | White to off-white |
| Merck | 14,4457 |
| BRN | 83286 |
| 物化性质 | 白色结晶或结晶性粉末，无臭，味先甜后苦，呈酸味。熔点150～152℃(分解)。易溶于水(室温，60g/100mL)，微溶于乙醇(1g/100mL)，不溶于乙醚。在水溶液中水解为葡萄糖酸和内酯的平衡溶液，新配制的1%的水溶液Ph值为3.5，2h后变为2.5。小白鼠经口LD5017.8 g/kg，ADI不作特殊规定(FAO/WHO，1994)。 |
| MDL号 | MFCD00006647 |
| 危险品标志 | Xn - 有害物品 Xi - 刺激性物品  |
| 风险术语 | R21 - 与皮肤接触有害。 R36/38 - 刺激眼睛和皮肤。 R46 - 可能引起遗传性基因损害。 R62 - 有损害生育能力的危险。 R63 - 可能有对胎儿造成伤害的危险。 |
| 安全术语 | S24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。 S53 - 避免接触，使用前须获得特别指示说明。 S36/37 - 穿戴适当的防护服和手套。 S26 - 不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。 S25 - 避免眼睛接触。 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS | LZ5184000 |
| FLUKA BRAND F CODES | 21 |
| TSCA | Yes |
| 海关编号 | 29322090 |
| 上游原料 | 葡萄糖酸 氢氧化钠 盐酸 盐酸 |
| 下游产品 | 保鲜剂 葡萄糖酸钾 (1S)-1,5-脱水-1-C-[4-氯-3-[[4-[2-(环丙氧基)乙氧基]苯基]甲基]苯基]-D-山梨醇 |
| 参考资料 展开查看 | 1. 陈丽娜, 吴琼, 邹险峰. 黑豆内酯豆腐的工艺配方优化及质构分析(TPA)[J]. 食品科技, 2013, 038(003):106-109. 2. 李帅, 艾连中, 张汇,等. 百香果果胶及其辛烯基琥珀酸酯化物对酸化脱脂乳饮料稳定性的影响[J]. 食品与发酵工业, 2020, v.46;No.407(11):155-160. 3. Fang, Zheng, et al. "Effect of simultaneous treatment combining ultrasonication and pH-shifting on SPI in the formation of nanoparticles and encapsulating resveratrol." Food Hydrocolloids 111 (2021): 106250.https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106250 4. [IF=9.147] Anqi Li et al."Gelation mechanism and physical properties of glucono-δ-lactone induced alginate sodium/casein composite gels."Food Hydrocolloid. 2021 Sep;118:106775 5. [IF=9.147] Peiyuan Li et al."Preparation and structural characteristics of composite alginate/casein emulsion gels: A microscopy and rheology study."Food Hydrocolloid. 2021 Sep;118:106792 6. [IF=9.147] Xiaofei Li et al."Structural characteristics of gluconic acid δ-lactone induced casein gels as regulated by gellan gum incorporation."Food Hydrocolloid. 2021 Nov;120:106897 7. [IF=7.514] Xiaofei Li et al."Acid-induced mixed methylcellulose and casein gels: Structures, physical properties and formation mechanism."Food Chem. 2022 Jan;366:130561 8. [IF=6.953] Anqi Li et al."Interpenetrating network gels with tunable physical properties: Glucono-δ-lactone induced gelation of mixed Alg/gellan sol systems."Int J Biol Macromol. 2020 May;151:257 9. [IF=6.953] Anqi Li et al."Preparation of thermally stable emulsion gels based on Glucono-δ-lactone induced gelation of gellan gum."Int J Biol Macromol. 2020 Aug;156:565 10. [IF=6.953] Bin Yu et al."The effects of acetylated distarch phosphate from tapioca starch on rheological properties and microstructure of acid-induced casein gel."Int J Biol Macromol. 2020 Sep;159:1132 11. [IF=3.638] Ze Chen et al."Fabrication and characterization of Pickering emulsions stabilized by desalted duck egg white nanogels and sodium alginate."Journal Of The Science Of Food And Agriculture. 2021 Aug 28 12. [IF=3.616] Ya-Ru Wang et al."Effects of thermal aggregation treatment on the structural, gelation properties and microstructure of phosphorylated rice glutelin gel."J Cereal Sci. 2021 Jul;100:103252 13. [IF=7.514] Lu Han et al."Effects of inducer type and concentration on the formation mechanism of W/O/W double emulsion gels."Food Chem. 2022 Jun;379:132166 14. [IF=1.713] Kai Yuan et al."Effect of bacterial cellulose nanofibers incorporation on acid-induced casein gels: microstructures and rheological properties."Int J Food Eng. 2021 Dec;: |
葡萄糖酸内酯 - 性质
可信数据
白色结晶或结晶性粉末，无臭，味先甜后苦，呈酸味。熔点150～152℃（分解）。易溶于水(室温，60g／lOOmL)．微溶于乙醇(1g/lOOmL)．不溶于乙醚。在水溶液中水解形成葡萄糖酸与其内酯的平衡溶液。
最后更新：2024-01-02 23:10:35
葡萄糖酸内酯 - 制法
可信数据
将葡萄糖酸钙先用硫酸进行水解，得葡萄糖酸溶液。经过滤去除硫酸钙沉淀，再用氢氧化钡及草酸精制溶液，并沉降分离，去除溶液中的S02-及Ca2+。然后通过离子交换树脂，进一步净化葡萄糖酸溶液。将溶液浓缩至80%～85%，加入葡萄糖酸-8-内酯晶种，继续浓缩并结晶，经离心分离、水洗、干燥即得。
最后更新：2022-01-01 10:10:02
葡萄糖酸内酯 - 介绍
在水溶液中水解形成葡萄糖酸与其内酯的平衡溶液。
最后更新：2022-10-16 17:29:41
葡萄糖酸内酯 - 用途
可信数据
用作稳定剂、凝固剂、酸味剂、整合剂。用于豆制品（豆腐和豆花）、香肠（肉肠）、鱼糜制品和葡萄汁，最大用量为3. Og/kg，作防腐剂，用于鱼虾的保鲜的最大用量为0. lg/kg，残留量为0. Olmg/kg；还可作膨松剂，用于配制复合发酵粉，按生产需要适量使用。
最后更新：2022-01-01 10:10:02
葡萄糖酸内酯 - 安全性
可信数据
- 本品无毒。1933年，美国FDA已批准为无毒性食品添加剂。
- 塑料袋包装。按一般化学品规定贮运。
最后更新：2022-01-01 10:39:00
葡萄糖酸内酯 - 简介
葡萄糖酸内酯（gluconolactone）是一种有机化合物。它是葡萄糖酸经内酯化反应而形成的内酯。葡萄糖酸内酯在室温下呈白色结晶性粉末，可溶于水和乙醇。
葡萄糖酸内酯的制备方法一般包括将葡萄糖酸溶于有机溶剂中，经加热或加入催化剂，使其发生内酯化反应，然后通过结晶或蒸发得到葡萄糖酸内酯。
葡萄糖酸内酯的安全性较高，常被认为是一种无毒、无致敏和无刺激性的化合物。个别人群可能存在对葡萄糖酸内酯过敏的情况，在使用过程中应注意个体差异和过敏风险。
葡萄糖酸内酯的制备方法一般包括将葡萄糖酸溶于有机溶剂中，经加热或加入催化剂，使其发生内酯化反应，然后通过结晶或蒸发得到葡萄糖酸内酯。
葡萄糖酸内酯的安全性较高，常被认为是一种无毒、无致敏和无刺激性的化合物。个别人群可能存在对葡萄糖酸内酯过敏的情况，在使用过程中应注意个体差异和过敏风险。
最后更新：2024-04-09 20:49:11
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