豆胶
豆胶(galactomannan gum)
CAS:
化学式:
| 中文名 | 豆胶 |
| 英文名 | galactomannan gum |
| 别名 | 豆胶 |
| 英文别名 | galactomannan gum |
| 物化性质 | 本品为淡黄色粉末。 |
| 上游原料 | 果胶 |
豆胶 - 简介
豆胶，也称为大豆胶或豆腐胶，是一种由大豆蛋白质提取而得的天然胶体物质。
性质：
豆胶呈白色或微黄色粉末，易溶于水，并具有较好的胶凝性能。它具有良好的乳化、稳定性和高胶凝强度，能够形成稳定的胶状物体。
用途：
制法：
制备豆胶的基本步骤如下：
大豆浸泡：将大豆浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。
研磨豆浆：将浸泡好的大豆磨成细浆状。
杀菌热处理：对豆浆进行加热处理，杀灭菌群。
沉淀分离：将磨好的豆浆静置，使得蛋白质沉淀下来。
滤渣：将沉淀的蛋白质过滤分离，得到豆胶。
安全信息：
豆胶是一种天然无毒的天然胶体物质，通常被广泛认为是安全和可可食用的。但对于某些过敏体质的人士，可能会有过敏反应。使用和储存时应避免与有毒或有害物质接触，并妥善保管，避免吸入粉末形式的豆胶，以免引起呼吸道刺激。如有不适或误食，应及时就医处理。
性质：
豆胶呈白色或微黄色粉末，易溶于水，并具有较好的胶凝性能。它具有良好的乳化、稳定性和高胶凝强度，能够形成稳定的胶状物体。
用途：
制法：
制备豆胶的基本步骤如下：
大豆浸泡：将大豆浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。
研磨豆浆：将浸泡好的大豆磨成细浆状。
杀菌热处理：对豆浆进行加热处理，杀灭菌群。
沉淀分离：将磨好的豆浆静置，使得蛋白质沉淀下来。
滤渣：将沉淀的蛋白质过滤分离，得到豆胶。
安全信息：
豆胶是一种天然无毒的天然胶体物质，通常被广泛认为是安全和可可食用的。但对于某些过敏体质的人士，可能会有过敏反应。使用和储存时应避免与有毒或有害物质接触，并妥善保管，避免吸入粉末形式的豆胶，以免引起呼吸道刺激。如有不适或误食，应及时就医处理。
最后更新：2024-04-09 02:00:33
