中文名 | 麦芽糖醇 |
英文名 | Maltitol |
别名 | 麦芽糖醇 麦芽糖醇价格 麦芽糖醇作用 麦芽糖醇用途 食品级麦芽糖醇 麦芽糖醇 标准品 4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇 |
英文别名 | Maltitol Amalty P 585-88-6 amaltisyrup amaltymr100 Amalty MR 20 Amalty MR 50 Amalty MR 100 MALTITOLSYRUP 5-17-07-00145 MALTITOL-BASEDPRODUCTS 4-O-a-D-glucopyranosyl-D-glucitol 4-O-a-D-glucopyranosyl- D-glucitol d-4-o-alpha-d-glucopyranosylglucitol 4-o-alpha-d-glucopyranosyl-d-glucito 3-O-beta-D-galactopyranosyl-D-allitol 4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-glucitol GLUCITOL,4-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL,D- 4-O-.alpha.-D-GlucopyronosylD-sorbitol |
CAS | 585-88-6 |
EINECS | 209-567-0 |
化学式 | C12H24O11 |
分子量 | 344.31 |
InChI | InChI=1/C12H24O11/c13-1-4(16)7(18)11(5(17)2-14)23-12-10(21)9(20)8(19)6(3-15)22-12/h4-21H,1-3H2/t4-,5+,6-,7-,8+,9+,10-,11+,12+/m1/s1 |
密度 | 1.3863 (rough estimate) |
熔点 | 149-152 °C (lit.) |
沸点 | 399.42°C (rough estimate) |
比旋光度 | [α]D20 +106~+108゜ (c=0.8, H2O) |
闪点 | 430.7°C |
水溶性 | Soluble in water. Slightly soluble in ethanol. |
蒸汽压 | 0.001Pa at 20℃ |
溶解度 | 极易溶于水,几乎不溶于无水乙醇。 |
折射率 | 105 ° (C=10, H2O) |
酸度系数 | 12.84±0.70(Predicted) |
存储条件 | 2-8°C |
稳定性 | 吸湿性 |
敏感性 | Sensitive to air |
外观 | 结晶性粉末 |
颜色 | White |
BRN | 89983 |
物化性质 | 白色晶状粉末或无色透明中性黏稠液体,稀溶液有草莓香味,甜度为蔗糖的75%~95%,甜味纯正。易溶于水、乙醇、甘油、丙二醇。具有高度吸潮性。耐热性能较好,在Ph值3~7时1.0℃加热1h无变化。稳定性高,与蛋白质或氨基酸共存耐也不发生褐变反应。ADI不需特殊规定(FAO/WHO,1994)。 |
MDL号 | MFCD00006600 |
安全术语 | 24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。 |
WGK Germany | 3 |
RTECS | LZ4394000 |
TSCA | Yes |
海关编号 | 29400090 |
上游原料 | 淀粉 |
下游产品 | 山梨醇 |
参考资料 展开查看 | 1. [IF=4.952] Xuan Zhou et al."Hydroxypropyl methylcellulose (HPMC) reduces the hardening of fructose-containing and maltitol-containing high-protein nutrition bars during storage."LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. 2022 Jun;163:113607 |
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