L-茶氨酸
L-茶氨酸(N-gamma-ethyl-L-glutamine)
CAS: 3081-61-6
化学式: C7H14N2O3
| 中文名 | L-茶氨酸 |
| 英文名 | N-gamma-ethyl-L-glutamine |
| 别名 | 谷氨酰乙胺 L-茶氨酸 麩胺酸-Γ-乙盐胺 L-茶氨酸(标准品) N-乙基-L-谷氨酰胺 麩胺酸-Γ-单乙基盐胺 L-THEANINE L-茶氨酸 |
| 英文别名 | Theanine L-Theanine H-GLN(ET)-OH H-GLU(NHET)-OH N-Ethyl-L-glutamin N-ethyl-L-glutamine N5-Ethyl-L-glutamine N'-Ethyl-L-glutamine L-Theanine 3081-61-6 N-gamma-ethyl-L-glutamine L-Theanine in stock GMP Factory L-GLUTAMIC ACID GAMMA-(ETHYLAMIDE) (S)-2-Amino-4-(N-ethylcarbamoyl)butanoic acid |
| CAS | 3081-61-6 |
| EINECS | 221-379-0 |
| 化学式 | C7H14N2O3 |
| 分子量 | 174.2 |
| InChI | InChI=1/C7H14N2O3/c1-2-9-6(10)4-3-5(8)7(11)12/h5H,2-4,8H2,1H3,(H,9,10)(H,11,12)/t5-/m0/s1 |
| InChIKey | DATAGRPVKZEWHA-YFKPBYRVSA-N |
| 密度 | 1.171±0.06 g/cm3(Predicted) |
| 熔点 | 207°C |
| 沸点 | 430.2±40.0 °C(Predicted) |
| 比旋光度 | +8.0°（water） |
| 闪点 | 214°C |
| 水溶性 | almost transparency |
| 蒸汽压 | 1.32E-08mmHg at 25°C |
| 溶解度 | 溶于水 (高达20 mg/ml)。 |
| 折射率 | 8 ° (C=5, H2O) |
| 酸度系数 | 2.24±0.10(Predicted) |
| 存储条件 | 2-8°C |
| 稳定性 | 从提供的购买之日起稳定2年。蒸馏水中的溶液可以在-20 ° 下储存长达2个月。 |
| 外观 | 粉末 |
| 颜色 | White |
| 物化性质 | 白色结晶性粉末。无臭，呈略带甜味的特有滋味，味觉阈值0.15%。分解温度214～215℃。溶于水，不溶于乙醇，乙醚。天然品较多存在于上等绿茶中(可达2.2%)。 |
| MDL号 | MFCD00059653 |
| 危险品标志 | Xi - 刺激性物品 |
| 风险术语 | 43 - 与皮肤接触可能致敏。 |
| 安全术语 | S28 - 不慎与皮肤接触后，立即用大量肥皂水冲洗。 S36/37 - 穿戴适当的防护服和手套。 |
| 海关编号 | 29241990 |
| 上游原料 | 乙胺 DL-焦谷氨酸 |
| 参考资料 展开查看 | 1. 金孝芳 马林龙 刘艳丽 等. 6个高氨基酸茶树品种(系)主要生化成分分析[J]. 茶叶学报 2017 58(002):58-62. 2. 马林龙 刘艳丽 曹丹 刘盼盼 王胜鹏 黄咏明 金孝芳.不同茶树品种（系）的绿茶滋味分析及评价模型构建[J].农业工程学报 2020 36(10):277-286. 3. 刘盼盼 高士伟 郑鹏程 等. 冲泡条件对恩施玉露绿茶茶汤品质的影响[J]. 食品工业科技 2016(37):138-144. 4. 朱城波,吴小妹,冯丽霞,黄象鹏,庞林江,杨虎清,方正伟,王颖,赖姝毓,张宜明.直读显色快速检测绿茶中的茶氨酸[J].茶叶科学,2018,38(03):244-252. 5. 齐雯, 张海伟, 张正竹. 茶叶组分对硫丹和联苯菊酯辐射降解的影响[J]. 辐射研究与辐射工艺学报, 2012, 30(004):203-208. 6. 屈景年, 聂雪, 刘兴,等. 茶氨酸配合物的合成及热化学研究[J]. 衡阳师范学院学报, 2015. 7. 张婷婷, 张宾乐, 王俗欢,等. 超声辅助提取武夷岩茶茶梗中茶多酚的工艺优化[J]. 食品工业科技, 2019, 40(16). 8. 王家健, 高亚荣, 梁璐,等. 酶法制取速溶茶[J]. 江苏农业科学, 2012(03):260-262 9. 王婷婷 蔡自建 蒲婉欣 等. 四川绿茶感官品质与主要滋味贡献成分分析[J]. 食品研究与开发 2018 39(24):162-167. 10. 陈红霞, 李灏, 吕杰,等. 普洱茶渥堆发酵中活性成分测定及其相关性分析[J]. 北京化工大学学报(自然科学版), 2013, 40(005):84-87. 11. 张煜, 张晓娜, 薛桥丽,等. 扁枝槲寄生提取物体外抗氧化效应研究[J]. 轻工学报, 2016, 31(003):39-48. 12. 杜欢欢, 蔡艳妮, 江海,等. 超高效液相串联质谱同时测定茶叶中的8种有效物质[J]. 陕西理工大学学报(自然科学版), 2017(33):74-80. 13. 胡欣,卫聿铭,方仕茂,王玉洁,许姗姗,宁井铭.颗粒形绿茶连续化做形技术研究[J].中国茶叶加工,2020(03):27-34. 14. Bai, Hui, et al. "L-theanine reduced the development of knee osteoarthritis in rats via its anti-inflammation and anti-matrix degradation actions: In vivo and in vitro study." Nutrients 12.7 (2020): 1988.https://doi.org/10.3390/nu12071988 15. [IF=4.952] Fengfeng Qu et al."Effect of different drying methods on the sensory quality and chemical components of black tea."Lwt Food Sci Technol. 2019 Jan;99:112 16. [IF=4.098] Chunlin Li et al."Rapid and non-destructive discrimination of special-grade flat green tea using Near-infrared spectroscopy."Spectrochim Acta A. 2019 Jan;206:254 17. [IF=7.514] Lizeng Cheng et al."Dynamic changes of metabolic profile and taste quality during the long-term aging of Qingzhuan Tea: The impact of storage age."Food Chem. 2021 Oct;359:129953 18. [IF=6.986] Shuai Guo et al."Enhancement of On-tissue Chemical Derivatization by Laser-Assisted Tissue Transfer for MALDI MS Imaging."Anal Chem. 2020;92(1):1431–1438 19. [IF=4.952] Jia Xue et al."Contrasting microbiomes of raw and ripened Pu-erh tea associated with distinct chemical profiles."Lwt Food Sci Technol. 2020 Apr;124:109147 20. [IF=4.952] Lizeng Cheng et al."Integration of non-targeted metabolomics and E-tongue evaluation reveals the chemical variation and taste characteristics of five typical dark teas."Lwt Food Sci Technol. 2021 Oct;150:111875 21. [IF=4.952] Huan Zhang et al."Label-free quantification proteomics reveals the active peptides from protein degradation during anaerobic fermentation of tea."Lwt Food Sci Technol. 2021 Oct;150:111950 22. [IF=4.511] Shuxian Zhao et al."Enhancing Effects of Theanine Liposomes as Chemotherapeutic Agents for Tumor Therapy."Acs Biomater Sci Eng. 2019;5(7):3373–3379 23. [IF=4.098] Chunlin Li et al."Discrimination of white teas produced from fresh leaves with different maturity by near-infrared spectroscopy."Spectrochim Acta A. 2020 Feb;227:117697 24. [IF=4.013] Longbao Li et al."Alteration of local and systemic amino acids metabolism for the inducible defense in tea plant (Camellia sinensis) in response to leaf herbivory by Ectropis oblique."Arch Biochem Biophys. 2020 Apr;683:108301 25. [IF=3.463] Hui Li et al."A rapid and efficient transient expression system for gene function and subcellular localization studies in the tea plant (Camellia sinensis) leaves."Sci Hortic-Amsterdam. 2022 Apr;297:110927 |
L-茶氨酸 - L-茶氨酸有什么健康益处？
氨基酸L-茶氨酸（γ-N-乙基谷氨酰胺），天然存在于茶叶和食用褐绒盖牛肝菌（学名：Xerocomus badius）中。绿茶和红茶来自相同的植物。红茶是通过发酵制成的，而绿茶没有经过发酵。绿茶已经成为中药的主要支柱超过三千年，人们将其与其他草药一起作为药剂，也将其作为浓缩液单独使用，旨在增强耐力和集中注意力。L-茶氨酸的含量取决于茶树的生长地点、制作方法和收获时间。不同种类的茶如普洱茶比更为大众所熟知的山茶的L-茶氨酸的含量要高。也有合成形式的L-茶氨酸（Suntheanine™）。
L-茶氨酸在亚洲国家被广泛用于对抗各种医学和心理健康问题，并且在西方国家迅速普及。咖啡因是茶中的另一种主要成分，可能提高大脑中乙酰胆碱和多巴胺的水平，从而可能改善注意力、认知和情绪。就认知益处而言，咖啡因比L-茶氨酸的效果更快，因为它被更快地吸收，在30分钟后达到血浆峰值水平，与摄入L-茶氨酸50分钟后的血浆峰值水平相比。除了茶氨酸和咖啡因外，茶叶还含有其他成分，可能带来各种健康益处，包括氨基酸 谷氨酰胺、精氨酸、丝氨酸和丙氨酸和酚类化合物表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、表儿茶素和表没食子儿茶素没食子酸酯（所谓的‘儿茶素‘）。抹茶是一种特殊的绿茶产品，与普通绿茶相比含有更高水平的有益植物化学物质。
动物和人类研究显示L-茶氨酸可能减少主观的压力反应、提高认知能力、优化睡眠，并可能对慢性疾病、心血管疾病、肥胖和普通伤风具有保护作用。包括L-茶氨酸、咖啡因和儿茶素在内的各种绿茶成分可能有助于预防代谢综合征和肥胖症。L-茶氨酸可能减少由活性氧类物质（即“自由基”）引起的氧化损伤，增加肝脏中的谷胱甘肽浓度，增强肝酶如超氧化物歧化酶清除血液中的毒素的能力。研究结果表明，L-茶氨酸可能具有延缓衰老的功效。来自绿茶的儿茶素可能具有有益的抗微生物和防病毒活性。在胃肠道中，绿茶已被证实可能激活细胞内的防氧化剂并阻抑前致癌物的形成。
最后更新：2024-01-02 23:10:35
L-茶氨酸 - L-茶氨酸简介 L-茶氨酸使用方法
茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1-2。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。
作用与用途：茶氨酸是茶叶的特征氨基酸。
L-茶氨酸是一种调味料。L-茶氨酸主要用于绿茶，用量不规定。营养强化剂。调味料（绿茶的香味成分），用量不规定。
茶氨酸是茶叶中含量Z高的氨基酸，约占游离氨基酸总量的50%以上，占茶叶干重的1%-2%。茶氨酸为白色针状体，易溶于水。具有甜味和鲜爽味，是茶叶的滋味的组分。日本人常用遮荫的方法来提高茶叶中茶氨酸的含量，以增进茶叶的鲜爽味。
食品领域
茶氨酸具有优良的加工特性和稳定性(通常的食品加工条件下，如杀菌、pH和加热等)，所以应用范围很广。目前日本已开发出添加茶氨酸的巧克力、果冻、布丁、口香糖、保健茶和各种清凉饮料。概括起来，茶氨酸主要应用在如下领域：
（1）、作为茶饮料的品质改良剂：在茶饮料生产过程中添加一定量的茶氨酸，能明显改善茶饮料的品质和风味。
（2）、作为改善食品风味的添加剂：研究表明，茶氨酸可改善咖啡、可可、高丽参饮料、葡萄柚饮料、啤酒等的苦味，减轻葡萄酒的涩味，因此，可作为这些食品风味的改良剂。
（3）、可作为功能食品的添加剂：茶氨酸具有增强脑中α波的强度，使人产生轻松感和力等作用，并已通过人体试验。因此，将来可作为功能性成分添加到食品中，开发出缓解神经紧张和益智的功能食品
最后更新：2024-01-02 23:10:35
L-茶氨酸 - 介绍
L-茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中的特有成分，是一种谷氨酰胺类氨基酸类似物，是茶叶中含量最多的氨基酸。存在于绿茶中。具略带甜味的特有滋味。天然品较多存在于上等绿茶中（可达2.2％）。
最后更新：2022-10-16 17:24:29
L-茶氨酸 - 生物活性
L-茶氨酸（L-Theanine）调节了几种抗肿瘤药物的活性，茶氨酸作为谷氨酰胺的竞争物，通过干扰谷氨酰胺的代谢来抑制肿瘤细胞的生长，并能增强多种肿瘤细胞药物治疗效果。L-茶氨酸对人脑电波产生影响，使人的情绪放松，减少紧张。L-茶氨酸与神经细胞内NMDA型受体可逆性结合后，会引起细胞内Ca2+浓度上升，使神经键发生可塑性变化，对记忆和学习起有效的改善作用。
最后更新：2023-08-16 21:32:38
L-茶氨酸 - 简介
L-茶氨酸是一种氨基酸，也被称为L-缬氨酸。它是自然界中广泛存在的一种氨基酸，主要存在于茶叶中。
L-茶氨酸具有一些特殊的性质。其次，它还具有抗炎、抗菌、抗肿瘤等作用。L-茶氨酸还具有增强免疫力、降低胆固醇、预防心血管疾病等功能。
L-茶氨酸也可以作为保健品的有效成分，被广泛用于改善人体健康。
L-茶氨酸的制备方法主要有化学合成和生物发酵两种。化学合成法使用特定的试剂和反应条件，通过合成途径合成目标化合物。而生物发酵法则是利用微生物或酶的作用，在特定条件下合成目标产物。
根据目前的研究，L-茶氨酸在推荐剂量范围内一般是安全的，但过量摄入可能会引起一些不适症状，如恶心、呕吐等。对于存在特定过敏史的人群，也需注意可能的过敏反应。综上所述，合理使用L-茶氨酸，注意剂量和个人适应情况，能够更好地发挥其功效并确保安全使用。
L-茶氨酸具有一些特殊的性质。其次，它还具有抗炎、抗菌、抗肿瘤等作用。L-茶氨酸还具有增强免疫力、降低胆固醇、预防心血管疾病等功能。
L-茶氨酸也可以作为保健品的有效成分，被广泛用于改善人体健康。
L-茶氨酸的制备方法主要有化学合成和生物发酵两种。化学合成法使用特定的试剂和反应条件，通过合成途径合成目标化合物。而生物发酵法则是利用微生物或酶的作用，在特定条件下合成目标产物。
根据目前的研究，L-茶氨酸在推荐剂量范围内一般是安全的，但过量摄入可能会引起一些不适症状，如恶心、呕吐等。对于存在特定过敏史的人群，也需注意可能的过敏反应。综上所述，合理使用L-茶氨酸，注意剂量和个人适应情况，能够更好地发挥其功效并确保安全使用。
最后更新：2024-04-09 21:11:58
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