聚麦芽三糖酶
普鲁兰酶(Pullulanase)
CAS: 9075-68-7
化学式:
| 中文名 | 普鲁兰酶 |
| 英文名 | Pullulanase |
| 别名 | 普鲁兰酶 普鲁蓝酶 茁霉多糖酶 聚麦芽三糖酶 食品级普鲁兰酶 |
| 英文别名 | Pullulanase pullulanase from bacillus sp. pullulanase from klebsiella pneumoniae PULLULANASE FROM BACILLUS*ACIDOPULLULYTI pullulanase from bacillus acidopullulyticus PromozymeTM 400L, Pullulan 6-glucano-hydrolase Amylopectin 6-gluconohydrolase, Limit dextrinase PULLULANASE SUSPENSION, FROM KLEBSIELLA PNEUMONIAE |
| CAS | 9075-68-7 |
| EINECS | 232-983-9 |
| 密度 | 1.25 g/mL at 25 °C(lit.) |
| 存储条件 | 2-8℃ |
| 外观 | 琥珀色液体 |
| 物化性质 | 化学性质 棕黄色细粉或近白色液体。溶于水，几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。可水解出芽短梗孢糖(Pullulan)中的1，6-α-葡糖苷键，而一淀粉酶和α-淀粉酶则能使糊精中的支链淀粉和糖原(glycogen)水解成麦芽三糖和麦芽糖。 |
| MDL号 | MFCD00081941 |
| 安全术语 | S22 - 切勿吸入粉尘。 S24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。 |
| WGK Germany | 3v |
| 参考资料 展开查看 | 1. 王凯, 冯涛, 雷声,等. 薄荷油微胶囊的制备及其性能研究[J]. 食品安全质量检测学报, 2019, 010(017):5822-5826. 2. 王凯, 冯涛, 雷声,等. 辛烯基琥珀酸短链葡聚糖包埋橙花叔醇的研究[J]. 食品研究与开发, 2019, 040(024):144-152. 3. 王波, 周远洁, 于孝民,等. 麦芽糖浆制取中的糖化工艺研究[J]. 食品与发酵科技, 2018, 54(06):66-68. 4. 刘淑婷 王颖 王志辉 等. 不同品种芸豆淀粉及其抗性淀粉结构和物化特性比较[J]. 中国食品学报 2020(4). 5. 张智, 李晴, 化洪苓,等. 橡子粉酶法制备低聚异麦芽糖的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2017(21):158-163+168. 6. 张倩倩, 常晓蕾, 王荣谈,等. 青稞慢性消化淀粉制备条件优化的研究[J]. 上海农业学报, 2015, 31(005):6-12. 7. 余世锋, 杨庆余, 刘军,等. 酶解处理对大米RS_3型抗性淀粉产率的影响[J]. 食品工业, 2015(7):179-183. 8. Kiramat Ali Shah,高彬彬,李洁琼,崔京浩.丙二醇对利扎曲普坦普鲁兰多糖/麦芽糖糊精口腔速溶膜剂制剂学性质的影响[J].当代化工,2020,49(11):2379-2382. 9. 张凡,李书田,王显瑞,沈群.小米分离蛋白提取方法优化及对蛋白组成的影响[J].中国食品学报,2021,21(02):161-170. 10. Huang, Ting-Ting, et al. "Effect of debranching and heat-moisture treatments on structural characteristics and digestibility of sweet potato starch." Food chemistry 187 (2015): 218-224.https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2015.04.050 11. [IF=7.514] Huishan Shen et al."Preparing potato starch nanocrystals assisted by dielectric barrier discharge plasma and its multiscale structure, physicochemical and rheological properties."Food Chem. 2022 Mar;372:131240 12. [IF=7.514] Hongrui Sun et al."Effects of treatment methods on the formation of resistant starch in purple sweet potato."Food Chem. 2022 Jan;367:130580 13. [IF=7.514] Xiaoxia Yan et al."Characterization of resistant starch nanoparticles prepared via debranching and nanoprecipitation."Food Chem. 2022 Feb;369:130824 14. [IF=6.953] Huishan Shen et al."The multi-scale structure and physicochemical properties of mung bean starch modified by ultrasound combined with plasma treatment."Int J Biol Macromol. 2021 Nov;191:821 15. [IF=6.953] Yu-Sheng Wang et al."Preparation of VII-type normal cornstarch-lauric acid complexes with high yield and stability using a combination treatment of debranching and different complexation temperatures."Int J Biol Macromol. 2020 Jul;154:456 16. [IF=5.396] Huishan Shen et al."Understanding the multi-scale structure, physicochemical properties and in vitro digestibility of citrate naked barley starch induced by non-thermal plasma."Food Funct. 2021 Aug;12(17):8169-8180 17. [IF=6.953] Xiaoxia Yan et al."Formation and properties of starch-palmitic acid complex nanoparticles and their influence on Pickering emulsions."Int J Biol Macromol. 2022 Apr;204:685 18. [IF=5.916] Huishan Shen et al."Dielectric barrier discharge plasma improved the fine structure, physicochemical properties and digestibility of α-amylase enzymatic wheat starch."Innov Food Sci Emerg. 2022 Jun;78:102991 |
聚麦芽三糖酶 - 介绍
本品是由地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）优良菌种经液体深层发酵精制而成。该产品具有耐酸性好、适用温度及pH范围广、能有效提高产量及反应速度等优点。普鲁兰酶是一种脱支酶，可水解液化淀粉中的α-1,6-D-糖苷键而产生直链多糖，能快速有效地作用于支链淀粉，与其他酶（糖化酶、β-淀粉酶）高效配合，从而达到加快反应速度，提高葡萄糖、麦芽糖含量的目的。产品特性1、 温度范围：有效温度范围40-60℃，最适温度范围50-60℃2、 PH值范围：有效范围4.0-6.0，最适范围4.5-5.53、 比重1.10-1.20g/mL酶活定义：在60℃、pH4.5的条件下，1min从普鲁兰多糖释放相当于葡萄糖还原当量所需的酶量为一个酶活力单位，用1U表示。贮存本制剂属于生物活性物质，应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射和长期与外界空气接触。
最后更新：2022-10-16 17:41:00
聚麦芽三糖酶 - 性质
普鲁兰酶是一种酶类，也被称为纤维素酶或纤维素酶复合物。它主要参与植物细胞壁中纤维素的降解和分解。普鲁兰酶的主要特性如下：
底物特异性：普鲁兰酶可识别并降解纤维素这一复杂的多糖化合物，其中主要成分是纤维素纤维。
分子结构：普鲁兰酶通常为复合物形式，由多种不同的酶组分组成，包括纤维素酶、木聚糖酶、半纤维素酶等。这些酶相互协同作用，协同降解纤维素。
作用机理：普鲁兰酶作用于纤维素分子，通过断裂纤维素纤维之间的连接，将其分解为较小的纤维素单体（如葡萄糖）和寡糖。
反应条件：普鲁兰酶在中性或弱酸性条件下活性较高。
通过利用普鲁兰酶，可以高效地降解植物纤维素，提取其中的有用成分，或者将纤维素转化为能源或其他有用化学品。
底物特异性：普鲁兰酶可识别并降解纤维素这一复杂的多糖化合物，其中主要成分是纤维素纤维。
分子结构：普鲁兰酶通常为复合物形式，由多种不同的酶组分组成，包括纤维素酶、木聚糖酶、半纤维素酶等。这些酶相互协同作用，协同降解纤维素。
作用机理：普鲁兰酶作用于纤维素分子，通过断裂纤维素纤维之间的连接，将其分解为较小的纤维素单体（如葡萄糖）和寡糖。
反应条件：普鲁兰酶在中性或弱酸性条件下活性较高。
通过利用普鲁兰酶，可以高效地降解植物纤维素，提取其中的有用成分，或者将纤维素转化为能源或其他有用化学品。
最后更新：2024-04-09 19:04:56
聚麦芽三糖酶 - 用途与合成方法
普鲁兰酶（Pullulanase）是一种重要的酶类，主要用于淀粉的降解和转化。它能够催化淀粉分子中α-1,6-葡萄糖苷键的断裂，从而产生可溶性的低聚糖。普鲁兰酶的应用广泛，下面简单介绍几个主要方面：
它能够改善面团的乳化性质，增加面包的体积和软度，改善啤酒的稳定性，提高糖浆的流动性。
生物燃料制备：普鲁兰酶可以用于生物乙醇生产过程中。它能够降解淀粉为可转化为乙醇的低聚糖，提高生物乙醇的产量。
普鲁兰酶的合成方法主要分为天然来源和基因工程法两种：
天然来源：普鲁兰酶最初是从微生物（如放线菌、枯草芽孢杆菌等）中分离得到的，通过培养这些菌株，经过提取和纯化就可以获得普鲁兰酶。
基因工程法：利用基因工程的方法，将携带普鲁兰酶基因的微生物菌株进行遗传转化。通过改变基因结构，使菌株能够高效表达普鲁兰酶，然后进行培养和提取纯化，最终得到普鲁兰酶。
它能够改善面团的乳化性质，增加面包的体积和软度，改善啤酒的稳定性，提高糖浆的流动性。
生物燃料制备：普鲁兰酶可以用于生物乙醇生产过程中。它能够降解淀粉为可转化为乙醇的低聚糖，提高生物乙醇的产量。
普鲁兰酶的合成方法主要分为天然来源和基因工程法两种：
天然来源：普鲁兰酶最初是从微生物（如放线菌、枯草芽孢杆菌等）中分离得到的，通过培养这些菌株，经过提取和纯化就可以获得普鲁兰酶。
基因工程法：利用基因工程的方法，将携带普鲁兰酶基因的微生物菌株进行遗传转化。通过改变基因结构，使菌株能够高效表达普鲁兰酶，然后进行培养和提取纯化，最终得到普鲁兰酶。
最后更新：2024-04-09 18:58:34
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