胶原蛋白(水解)
水解动物蛋白(Hydrolyzed animal protein)
CAS: 92113-31-0
化学式: CO(NH2)2,Fe+++
性质
淡黄色液体、糊状体、粉状体多种产品形式。富含多种氨基酸，具有特殊的鲜味和香味。糊状体的一般成分：总氮量为8%～9%，脂肪含量小于1%，水分为28%～32%，食盐为14%～16%。不同原料所制成的成品，其氨基酸组成不相同，其鲜味性质和程度也不相同。
制法
在明胶、干酪素、鱼粉或动物血等各种动物性蛋白原料中加入盐酸水解（也可以加入蛋白酶进行水解）。水解完成后，加入氢氧化钠溶液进行中和，然后过滤掉杂质，再进行脱色和脱臭处理，所得水解液经浓缩可得浆状产品，或将浓缩液进行喷雾干燥，可得粉状产品。酸法水解比较完全，但色泽较深。酶法水解反应条件比较温和，但水解不完全。目前以酸法水解为主。
用途
本品属天然品，安全无毒，是天然氨基酸调味料。可应用于各种食品加工和烹调。与化学调味料并用，可形成各种独特的风味。
胶原蛋白(水解) - 性质
可信数据
淡黄色液体、糊状体、粉状体多种产品形式。富含多种氨基酸，具有特殊的鲜味和香味。糊状体的一般成分：总氮量为8%～9%，脂肪含量小于1%，水分为28%～32%，食盐为14%～16%。不同原料所制成的成品，其氨基酸组成不相同，其鲜味性质和程度也不相同。
最后更新：2024-01-02 23:10:35
胶原蛋白(水解) - 制法
可信数据
在明胶、干酪素、鱼粉或动物血等各种动物性蛋白原料中加入盐酸水解（也可以加入蛋白酶进行水解）。水解完成后，加入氢氧化钠溶液进行中和，然后过滤掉杂质，再进行脱色和脱臭处理，所得水解液经浓缩可得浆状产品，或将浓缩液进行喷雾干燥，可得粉状产品。酸法水解比较完全，但色泽较深。酶法水解反应条件比较温和，但水解不完全。目前以酸法水解为主。
最后更新：2022-01-01 11:16:31
胶原蛋白(水解) - 用途
可信数据
本品属天然品，安全无毒，是天然氨基酸调味料。可应用于各种食品加工和烹调。与化学调味料并用，可形成各种独特的风味。
最后更新：2022-01-01 11:16:31
胶原蛋白(水解) - 用途与合成方法
水解动物蛋白是通过对动物源性蛋白质进行水解反应得到的产物。它在许多行业具有广泛的应用和重要的价值。
水解动物蛋白在汉堡、香肠、肉制品等加工过程中广泛使用。
其次，水解动物蛋白还在农业领域具有重要应用。水解动物蛋白在畜牧业和养殖业中得到广泛应用。
水解动物蛋白的合成方法，水解过程是将动物源性蛋白质分解为较小的肽链或氨基酸。常用的水解方法包括酸性水解、酶解和酶酸联合水解。酸性水解是将动物源性蛋白质加入酸性溶液中，经过加热和反应来实现水解。酶解是利用特定的水解酶对蛋白质进行酶解反应，生成氨基酸或小肽。酶酸联合水解是将酶和酸性条件同时应用于蛋白质水解的过程，可以加快水解反应的速度。
水解动物蛋白在汉堡、香肠、肉制品等加工过程中广泛使用。
其次，水解动物蛋白还在农业领域具有重要应用。水解动物蛋白在畜牧业和养殖业中得到广泛应用。
水解动物蛋白的合成方法，水解过程是将动物源性蛋白质分解为较小的肽链或氨基酸。常用的水解方法包括酸性水解、酶解和酶酸联合水解。酸性水解是将动物源性蛋白质加入酸性溶液中，经过加热和反应来实现水解。酶解是利用特定的水解酶对蛋白质进行酶解反应，生成氨基酸或小肽。酶酸联合水解是将酶和酸性条件同时应用于蛋白质水解的过程，可以加快水解反应的速度。
最后更新：2024-04-09 21:54:55
胶原蛋白(水解) - 简介
水解动物蛋白是通过加入水来将动物蛋白质降解成较小的肽段或氨基酸的过程。水解动物蛋白具有以下性质：
蛋白质消化更容易：水解动物蛋白通过降解，使得其中的蛋白质更容易被人体消化吸收。
提高蛋白质利用率：水解动物蛋白的肽段和氨基酸更容易被身体利用，从而提高蛋白质的利用率。
富含氨基酸：水解动物蛋白能提供多种不同的氨基酸，对人体的生理功能发挥起重要作用。
水解动物蛋白的用途包括：
营养补充剂：水解动物蛋白常用于运动营养补充剂中，以提供身体训练所需的氨基酸。
水解动物蛋白通常通过酶的作用进行水解。常见的酶包括胃蛋白酶、胰蛋白酶等。
对于某些人群，如对水解动物蛋白过敏的人，可能会引起过敏反应。在使用水解动物蛋白时，应注意过敏情况，并遵循适量食用的原则。
蛋白质消化更容易：水解动物蛋白通过降解，使得其中的蛋白质更容易被人体消化吸收。
提高蛋白质利用率：水解动物蛋白的肽段和氨基酸更容易被身体利用，从而提高蛋白质的利用率。
富含氨基酸：水解动物蛋白能提供多种不同的氨基酸，对人体的生理功能发挥起重要作用。
水解动物蛋白的用途包括：
营养补充剂：水解动物蛋白常用于运动营养补充剂中，以提供身体训练所需的氨基酸。
水解动物蛋白通常通过酶的作用进行水解。常见的酶包括胃蛋白酶、胰蛋白酶等。
对于某些人群，如对水解动物蛋白过敏的人，可能会引起过敏反应。在使用水解动物蛋白时，应注意过敏情况，并遵循适量食用的原则。
最后更新：2024-04-09 21:48:26
供应商列表
您刚刚浏览过
你知道吗？
微信搜索化工百科或扫描下方二维码，添加化工百科小程序，随时随地查信息！