风味蛋白酶
风味酶(Flavourzyme)
CAS:
化学式:
| 中文名 | 风味酶 |
| 英文名 | Flavourzyme |
| 别名 | 风味酶 风味蛋白酶 风味酶,风味蛋白酶 |
| 英文别名 | flavourzyme Flavourzyme |
| 溶解度 | 溶于水 |
| 存储条件 | 2-8℃ |
| 外观 | 浅黄色至褐色粉末 |
| 参考资料 展开查看 | 1. 曹川 包建强. 不同酶酶解贻贝蛋白的特性研究[J]. 湖南农业科学 2011(10):95-97. 2. 曹川 包建强. 响应面法优化蛋白酶提取贻贝蛋白的工艺参数[J]. 山西农业科学 2011(11):1196-1201. 3. 余杰, 杨振国, 熊夏宇,等. 复合酶水解牡蛎蛋白的动力学研究[J]. 食品工业科技, 2012, 33(020):142-144. 4. 曹川, 朱文广, 包建强. 贻贝肉酶解液的脱苦脱腥研究[J]. 江苏农业科学, 2012, 040(002):216-218. 5. 蔡沙, 何建军, 施建斌,等. 风味蛋白酶酶解蚕蛹蛋白工艺研究[J]. 食品工业, 2019, 040(001):158-163. 6. 刘培基,崔文甲,王文亮,弓志青,杨正友.美拉德反应改善香菇柄酶解液的风味[J].食品与发酵工业,2020,46(22):71-78. 7. [IF=7.514] Wenmin Wu et al."Preparation process optimization of pig bone collagen peptide-calcium chelate using response surface methodology and its structural characterization and stability analysis."Food Chem. 2019 Jun;284:80 8. [IF=2.614] Feng Xue et al."Effects of high‐intensity ultrasound treatment on functional properties of plum (Pruni domesticae semen) seed protein isolate."J Sci Food Agr. 2018 Dec;98(15):5690-5699 9. [IF=7.514] Yue Zhang et al."Isolation, characterization and molecular docking of novel umami and umami-enhancing peptides from Ruditapes philippinarum."Food Chem. 2021 May;343:128522 10. [IF=3.167] Liu Bingtong et al."Identification and characterization of the peptides with calcium-binding capacity from tilapia (Oreochromis niloticus) skin gelatin enzymatic hydrolysates."J Food Sci. 2020 Jan;85(1):114-122 11. [IF=2.998] Chen Mengdi et al."Taste characteristics and umami mechanism of novel umami peptides and umami-enhancing peptides isolated from the hydrolysates of Sanhuang Chicken."Eur Food Res Technol. 2021 Jul;247(7):1633-1644 12. [IF=1.931] Yan Li et al."Optimization of Enzymatic Hydrolysis and Activated Carbon Adsorption for Producing High Fischer Ratio Peptides from Soy Protein."Int J Pept Res Ther. 2021 Jun;27(2):1363-1372 13. [IF=5.64] Shuai Luo et al."Analysis of the Formation of Sauce-Flavored Daqu Using Non-targeted Metabolomics."Front Microbiol. 2022 Mar 24;13:857966 14. [IF=4.813] Zhao Puying et al."Characterization and heterologous expression of a novel Co2+-dependent leucyl aminopeptidase Amp0279 originating from Lysinibacillus sphaericus."Appl Microbiol Biot. 2022 Feb;106(3):1139-1149 15. [IF=4.952] Jie Chen et al."A turn-on fluorescence biosensor for sensitive detection of carbaryl using flavourzyme-stabilized gold nanoclusters."Lwt Food Sci Technol. 2022 Mar;157:113099 16. [IF=1.73] Enhui Ge et al."Preventive effect of swim bladder hydrolysates on cyclophosphamide-induced ovarian injury in mice."Journal Of Obstetrics And Gynaecology Research. 2021 Dec 01 |
风味蛋白酶 - 性状
淡黄色固体粉末。
最后更新：2023-08-16 21:32:38
风味蛋白酶 - 来源
米曲霉。
最后更新：2023-08-16 21:32:38
风味蛋白酶 - 活力
≥20u/mg。
最后更新：2023-08-16 21:32:38
风味蛋白酶 - 最适pH
7.5
最后更新：2023-08-16 21:32:38
风味蛋白酶 - 最适温度
50℃
最后更新：2023-08-16 21:32:38
风味蛋白酶 - 水分
≤8.0%。
最后更新：2023-08-16 21:32:38
风味蛋白酶 - 简介
风味酶是一种酶类物质，其性质主要表现为具有改善和增强食物味道的能力。
制备风味酶的方法主要包括发酵法、酶提取法和基因工程法。发酵法是通过使用微生物（如细菌、酵母）进行发酵来产生目标酶。酶提取法是将风味酶从天然食材中提取出来，然后纯化和浓缩。基因工程法是通过基因重组技术将目标酶的基因导入到宿主中，使其能够大量产生目标酶。
在生产和使用过程中，需要遵守相关的卫生和安全规定。生产商通常会进行安全评估和测试，以确保产品的安全性和有效性。
制备风味酶的方法多样，包括发酵法、酶提取法和基因工程法。在使用时应遵循安全规定，确保产品的安全性和有效性。
制备风味酶的方法主要包括发酵法、酶提取法和基因工程法。发酵法是通过使用微生物（如细菌、酵母）进行发酵来产生目标酶。酶提取法是将风味酶从天然食材中提取出来，然后纯化和浓缩。基因工程法是通过基因重组技术将目标酶的基因导入到宿主中，使其能够大量产生目标酶。
在生产和使用过程中，需要遵守相关的卫生和安全规定。生产商通常会进行安全评估和测试，以确保产品的安全性和有效性。
制备风味酶的方法多样，包括发酵法、酶提取法和基因工程法。在使用时应遵循安全规定，确保产品的安全性和有效性。
最后更新：2024-04-09 19:05:16
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