黄原胶 由廊坊市凯美赛莱贸易有限公司提供
联系方式
| 公司名 | 廊坊市凯美赛莱贸易有限公司 |
| 联系人 | 李经理 |
| 电 话 | 15324271277 |
| 手 机 | 15324271277 |
| 3198455885 | |
| 电子邮件 | sales@chinakmsl.com |
| 网 址 | http:// |
| 地 区 | 河北 |
| 邮 编 | 065000 |
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品名: 黄原胶
CAS: 11138-66-2
包装: 1kg,25kg,200kg
价格: 电联、邮件
产地: 湖北武汉
最后更新: 2024-11-15 13:35:06
CAS: 11138-66-2
包装: 1kg,25kg,200kg
价格: 电联、邮件
产地: 湖北武汉
最后更新: 2024-11-15 13:35:06
品名: 黄原胶
CAS: 11138-66-2
包装: 25kg/袋
产地: 山东
最后更新: 2024-11-15 09:53:04
CAS: 11138-66-2
包装: 25kg/袋
产地: 山东
最后更新: 2024-11-15 09:53:04
品名: 黄原胶
CAS: 11138-66-2
包装: 25KG桶装
价格: 电联
产地: 武汉
最后更新: 2024-04-29 11:49:46
CAS: 11138-66-2
包装: 25KG桶装
价格: 电联
产地: 武汉
最后更新: 2024-04-29 11:49:46
品名: 黄原胶
CAS: 11138-66-2
规格: G8800-500g,500g
包装: 瓶
价格: 电话、微信、QQ、邮件
产地: 北京
最后更新: 2024-11-14 14:44:42
CAS: 11138-66-2
规格: G8800-500g,500g
包装: 瓶
价格: 电话、微信、QQ、邮件
产地: 北京
最后更新: 2024-11-14 14:44:42
黄原胶的基本信息
| 中文名 | 黄原胶 |
| 英文名 | Xanthan gum |
| 别名 | 苫胶;黄原胶;黄杆菌胶;黄单胞多糖;黄单胞杆菌胞多糖;黄原胶分子量标准品;甘蓝黑腐病黄单胞菌胶;黄原胶(CP-KELCO) |
| CAS | 11138-66-2 |
| EINECS | 234-394-2 |
| 化学式 | C8H14Cl2N2O2 |
| 分子量 | 241.11496 |
| inchi | |
| 包装信息 | 25kg |
| 价格 | 电联 |
| 产品描述 | 黄原胶作为食品添加剂，已被许多国家接受。这种多糖通过控制产品的流变学行为而显著改善食品的质地、口感、外观品质，提高其商业价值，已在饮料、糕点、果冻、罐头食品、海产品、肉制品加工等领域中成为重要的稳定剂、悬浮剂、乳化剂、增稠剂、粘合剂及具高附加值、高质量的加工原料。具体可概括为以下几个方面。 1.耐酸、耐盐的增稠稳定剂 应用于各种果汁饮料、浓缩果汁、调味料(如酱油、蚝油、沙拉调味汁)的食品中。黄原胶的稳定效果明显优于其它胶，具有较强的热稳定性，一般的高温杀菌对其不会有影响，可用于各种果汁饮料、果肉饮料、植物蛋白饮料等，用量0.08％ ～0.3％。黄原胶优良的耐盐、耐酸碱性可以完全取代酱油中的传统增稠剂淀粉等，可以克服淀粉沉淀的缺点，且能使酱油细腻均一，提高挂壁性和着色性，延长货架期，果酱、豆酱等风味调制酱，用黄原胶作增稠稳定剂，使酱体统一，涂拌性好，不结块，易于灌装，且提高口感。 2.乳化剂 作为乳化剂用于各种蛋白质饮料、乳饮料等中，防止油水分层和提高蛋白质的稳定性，防止蛋白质沉淀，也可利用其乳化能力作为起泡剂和泡沫稳定剂，如用于啤酒制造等。在以豆类蛋白为主的乳化体系中加入0.02 ％的黄原胶后，乳化性明显提高，并使混合体系具有高的剪切率和热诱导的高粘特性。 3.填充剂 作为稳定的高粘度填充剂，可广泛应用于各类点心、面包、饼干、糖果等食品的加工，在不改变食品的传统风味的前提下，使食品具有更优越的保形性，更长的保质期，更良好的口感，有利于这些食品多样化和工业化规模生产。在各种冷冻食品生产中，黄原胶具有防止其失水，延缓老化，延长保质期的作用。 4.乳化稳定剂 作为乳化稳定剂应用于冷冻食品，在冰淇淋、雪糕中黄原胶能调整混合物粘度，是使其具有均匀稳定的组成，组织滑软，由于黄原胶的粘度和温度的关系有可塑性和剪切性能，故在加工操作时粘度下降，阻力减小，有利于工艺进行，而在冷却老化阶段，粘度恢复，有利于提高膨胀率，防止冰淇淋组织中大冰晶的形成，使冰淇淋口感润滑细腻。同时提高了产品的冻融稳定性，而且在融化时奶油和水混合均匀，不会产生浆液分离现象。一般老化时间2～3h。用量0.2％ ～0.4％ 。 5.应用于面制品 黄原胶在面食制品中。是值得推广的添加剂。在挂面、拉面、方便面生产中，加入黄原胶，增强了面团的筋力，压出的面片有韧性，烘干时降低断条率，同时改善产品口感，咀嚼有筋，清新爽滑，对油炸方面还可节省用油，降低成本。在速冻饺子馄饨皮中加入黄原胶，能提高产品的口感，减少烂皮和混汤度；在馅类产品中加入总量的0.05％ ～0.1％ 的黄原胶，可以有利于汤汁的保水，保证产品在开水中煮透，汤汁香味浓郁，并可提高和改善口感，黄原胶用面包、蛋糕等的添加剂成分，可增加松软度和延长产品的货架期。 6.其它应用 除以上用途外，黄原胶在肉制品、果蔬保鲜罐头等食品的加工中亦有广泛应用。 性状： 黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体 。 特点性能： 黄原胶是目前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于一体，性能最优越的生物胶。黄原胶的分子侧链末端含有丙酮酸基团的多少，对其性能有很大影响。黄原胶具有长链高分子的一般性能，但它比一般高分子含有较多的官能团，在特定条件下会显示独特性能。它在水溶液中的构象是多样的，不向条件下表现不同的特性。 悬浮性和乳化性：黄原胶对不溶性固体和油滴具有良好的悬浮作用。黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体，构成脆弱的类似胶的网状结构，所以能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态，显示出很强的乳化稳定作用和高悬浮能力。 良好的水溶性：黄原胶在水中能快速溶解，有很好的水溶性。特别在冷水中也能溶解，可省去繁杂的加工过程，使用方便。但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水小而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，会阻止水分进入里层，从而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用。黄原胶干粉或与盐、糖等干粉辅料拌匀后缓促加入正在搅拌的水喂，制成溶液使用。 增稠性：黄原胶溶液具有低浓度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍)，是一种高效的增稠剂。 假塑性：黄原胶水溶液在静态或低的剪切作用下具有高粘度，在高剪切作用下表现为粘度急剧下降，但分子结构不变。而当剪切力消除时，则立即恢复原有的粘度。剪切力和粘度的关系是完全可塑的。黄原胶假塑性非常突出，这种假塑性对稳定悬浮液、乳浊液极为有效。 对热的稳定性：黄原胶溶液的粘度不会随温度的变化而发生很大的变化，一般的多糖因加热会发生粘度变化，但黄原胶的水溶液在10—80℃之间粘度几乎没有变化，即使低浓度的水溶液在广阔的温度范围内仍然显示出稳定的高粘度。1%黄原胶溶液(含1%氯化钾)从25℃加热到120℃．其粘度仅降低3%。 对酸碱的稳定性：黄原胶溶液对酸碱十分稳定，在PH为5—10之间叫其粘度不受影响，在PH小于4和大于11时粘度有轻微的变化。在PH3—11范围内，粘度最大使和最小值相差不到10%。黄原胶能溶于多种酸溶液，如5%的硫酸、5%的硝酸、5%的乙酸、10%的盐酸和25%的磷酸，且这些黄原胶酸溶液在常温下相当稳定，数月之久件质仍不会发生改变。黄原胶也能溶于氢氧化钠溶液，并具有增稠特性．所形成的溶液在室温下十分稳定。黄原胶可被强氧化剂，如过氯酸、过硫酸降解，随温度升高，降解加速。 对盐的稳定性：黄原胶溶液能和许多盐溶液(钾盐、钠盐、钙盐、镁盐等)混溶，粘度不受影响。在较高盐浓度条件下，甚至在饱和盐溶液中仍保持其溶解性而不发生沉淀和絮凝，其粘度几乎不受影响。 对酶解反应的稳定性：黄原胶稳定的双螺旋结构使其具有极强的抗氧化和抗酶解能力，许多的酶类如蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶和半纤维素酶等酶都不能使黄原胶降解。 注意事项： 在环境温度、密闭、干燥条件下保存。 型号 产品介绍 F-80 普通食品级80目 F-200 普通食品级200目 F-80M 食品级80目（面业型） F-200M 食品级200目（面业型） F-80J 食品级80目（酱油型） F-200J 食品级200目（酱油型） F-80Y 食品级80目（饮料型） F-200Y 食品级200目（饮料型） F-80 PLUS 食品级80目（高粘型） F-200 PLUS 食品级200目（高粘型） F-80E 食品级80目（欧标） F-200E 食品级200目（欧标） F-80F 食品级80目（美标） F-200F 食品级200目（美标） F-80/200AF 食品级80/200目（去酶） F-80LD 食品级80目（低粉尘） F-40 食品级40目（颗粒） |
| 更新日期 | 2023-12-20 11:20:13 |
廊坊市凯美赛莱贸易有限公司的相关产品
CAS: 91031-88-8
类别: 其他
产地: 中国
最后更新: 2023-10-12 14:54:24
类别: 其他
产地: 中国
最后更新: 2023-10-12 14:54:24
CAS: 37318-31-3
类别: 其他 乳化剂
规格: 纯度99%，质量上乘
包装: 25kg/桶、袋，1kg/袋，或者依据客户要求
价格: 电联询价
产地: 中国
最后更新: 2023-07-06 15:42:15
类别: 其他 乳化剂
规格: 纯度99%，质量上乘
包装: 25kg/桶、袋，1kg/袋，或者依据客户要求
价格: 电联询价
产地: 中国
最后更新: 2023-07-06 15:42:15