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中文名 | 葡萄糖氧化酶 |
英文名 | glucose oxidase from aspergillus niger |
别名 | 葡糖氧化酶;氧化葡萄酶;葡萄糖氧化酶;葡萄糖氧化酶 来源于黑曲霉;GLUCOSE OXIDASE 来源于黑曲霉 |
CAS | 9001-37-0 |
EINECS | 232-601-0 |
化学式 | |
分子量 | |
inchi | |
包装信息 | 25KG/桶 |
价格 | 电联 |
产品描述 | 葡萄糖氧化酶 葡萄糖氧化酶是通过真菌菌种经液体深层发酵纯化提取精制而成,可以催化葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢。本产品专用于面粉、烘焙工业,可以改善面团的操作性能;提高面团稳定性;提高入炉急胀性,综合提高面包品质;可以减少或替代化学氧化剂,更加天然健康等。 本产品含有一定量为标准化的过氧化氢酶,对使用效果没有影响。 产品特性 1、 适用温度:<35℃;pH:4.0-6.0。 2、 粒度范围:50-150μm,有效成分完全溶于水。 3、 与面粉或淀粉混合使用时,先做1:10稀释。 酶活 在PH 6.0,30℃条件下,每分钟能把1μmol的β-D-葡萄糖氧化为D-葡萄糖酸和H2O2的酶量,为一个酶活力单位。 酶活力:3000U/g 使用方法 可用于制作面粉改良剂,也可以直接用于改善面包及馒头品质。 建议添加量0.2-4g/100kg(2-40ppm)面粉,最终用量取决于面粉质量等,需实验确定。 贮存 本产品为天然生物制品,对食品无不良作用,建议储存在阴凉干燥处,避光密封保存。常温下保质期12个月,5-15℃,保质期24个月。 |
更新日期 | 2024-09-24 10:26:55 |