585-88-6
麦芽糖醇(Maltitol)
CAS: 585-88-6
化学式: C12H24O11
| 中文名 | 麦芽糖醇 |
| 英文名 | Maltitol |
| 别名 | 麦芽糖醇 麦芽糖醇价格 麦芽糖醇作用 麦芽糖醇用途 食品级麦芽糖醇 麦芽糖醇 标准品 4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇 |
| 英文别名 | Maltitol Amalty P 585-88-6 amaltisyrup amaltymr100 Amalty MR 20 Amalty MR 50 Amalty MR 100 MALTITOLSYRUP 5-17-07-00145 MALTITOL-BASEDPRODUCTS 4-O-a-D-glucopyranosyl-D-glucitol 4-O-a-D-glucopyranosyl- D-glucitol d-4-o-alpha-d-glucopyranosylglucitol 4-o-alpha-d-glucopyranosyl-d-glucito 3-O-beta-D-galactopyranosyl-D-allitol 4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-glucitol GLUCITOL,4-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL,D- 4-O-.alpha.-D-GlucopyronosylD-sorbitol |
| CAS | 585-88-6 |
| EINECS | 209-567-0 |
| 化学式 | C12H24O11 |
| 分子量 | 344.31 |
| InChI | InChI=1/C12H24O11/c13-1-4(16)7(18)11(5(17)2-14)23-12-10(21)9(20)8(19)6(3-15)22-12/h4-21H,1-3H2/t4-,5+,6-,7-,8+,9+,10-,11+,12+/m1/s1 |
| 密度 | 1.3863 (rough estimate) |
| 熔点 | 149-152 °C (lit.) |
| 沸点 | 399.42°C (rough estimate) |
| 比旋光度 | [α]D20 +106～+108゜ (c=0.8, H2O) |
| 闪点 | 430.7°C |
| 水溶性 | Soluble in water. Slightly soluble in ethanol. |
| 蒸汽压 | 0.001Pa at 20℃ |
| 溶解度 | 极易溶于水，几乎不溶于无水乙醇。 |
| 折射率 | 105 ° (C=10, H2O) |
| 酸度系数 | 12.84±0.70(Predicted) |
| 存储条件 | 2-8°C |
| 稳定性 | 吸湿性 |
| 敏感性 | Sensitive to air |
| 外观 | 结晶性粉末 |
| 颜色 | White |
| BRN | 89983 |
| 物化性质 | 白色晶状粉末或无色透明中性黏稠液体，稀溶液有草莓香味，甜度为蔗糖的75%～95%，甜味纯正。易溶于水、乙醇、甘油、丙二醇。具有高度吸潮性。耐热性能较好，在Ph值3～7时1.0℃加热1h无变化。稳定性高，与蛋白质或氨基酸共存耐也不发生褐变反应。ADI不需特殊规定(FAO/WHO，1994)。 |
| MDL号 | MFCD00006600 |
| 安全术语 | 24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS | LZ4394000 |
| TSCA | Yes |
| 海关编号 | 29400090 |
| 上游原料 | 淀粉 |
| 下游产品 | 山梨醇 |
| 参考资料 展开查看 | 1. [IF=4.952] Xuan Zhou et al."Hydroxypropyl methylcellulose (HPMC) reduces the hardening of fructose-containing and maltitol-containing high-protein nutrition bars during storage."LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. 2022 Jun;163:113607 |
585-88-6 - 简介
麦芽糖醇，也称为木糖醇，是一种重要的多元醇。下面是关于麦芽糖醇的性质、用途、制法和安全信息的介绍：
性质：
外观：麦芽糖醇是白色结晶粉末。
味道：它有甜味，但甜度比蔗糖要低。
溶解性：麦芽糖醇可溶于水和酒精，但不溶于乙醚和氯仿。
稳定性：它对热稳定，并且不易发生发酵。
甜度：麦芽糖醇的甜度约为蔗糖的一半。
用途： 它被添加到低糖和无糖产品中，如糖果、口香糖、巧克力、饮料以及无糖口嗨剂。
制法：
麦芽糖醇的制法主要通过水解麦芽糖得到。麦芽糖与酸或酶反应，将其水解成麦芽糖醇和葡萄糖。然后，利用脱色、去除杂质和结晶等工艺步骤，最终得到纯净的麦芽糖醇。
安全信息： 个别人群摄入过量麦芽糖醇可能会导致胃肠不适、腹泻和腹痛等消化系统问题。
性质：
外观：麦芽糖醇是白色结晶粉末。
味道：它有甜味，但甜度比蔗糖要低。
溶解性：麦芽糖醇可溶于水和酒精，但不溶于乙醚和氯仿。
稳定性：它对热稳定，并且不易发生发酵。
甜度：麦芽糖醇的甜度约为蔗糖的一半。
用途： 它被添加到低糖和无糖产品中，如糖果、口香糖、巧克力、饮料以及无糖口嗨剂。
制法：
麦芽糖醇的制法主要通过水解麦芽糖得到。麦芽糖与酸或酶反应，将其水解成麦芽糖醇和葡萄糖。然后，利用脱色、去除杂质和结晶等工艺步骤，最终得到纯净的麦芽糖醇。
安全信息： 个别人群摄入过量麦芽糖醇可能会导致胃肠不适、腹泻和腹痛等消化系统问题。
最后更新：2024-04-09 20:45:29
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产品名: 麦芽糖醇(10mM in DMSO,无菌) 去供应商网站查看 询盘CAS: IM08701
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