乳清盐
乳清盐(Whey saIts)
CAS:
化学式: 调味剂;调味剂（风味增强剂）;食品添加剂
| 中文名 | 乳清盐 |
| 英文名 | Whey saIts |
| 别名 | 乳清盐 |
| 英文别名 | Whey saIts |
| 化学式 | 调味剂 调味剂（风味增强剂） 食品添加剂 |
| 物化性质 | 化学性质 乳白色至黄褐色液体、糊状或粉末，有乳清和盐类香味和滋味，略有酸、甜味。加热可褐变。主要成分为乳清的钾、钙、钠等盐类。无机盐含量以灰分含量表示，一般含灰分5%～30%。对人体有提供多种无机盐作用，对原发性高血压有抑制作用。 |
| 上游原料 | 蛋白质 乳清 乳糖 浓缩乳清蛋白 |
乳清盐 - 生产方法
乳清盐是通过乳清的处理和提取过程中获得的。下面是乳清盐的主要生产方法：
1. 酸凝乳清：将乳清加热至适当温度，然后添加酸性物质（如柠檬酸、乳酸等），使其凝结成乳清凝块。凝块中含有乳清蛋白和其它可溶性物质，而其中的无机盐则进入了溶液中。
2. 滤除乳清凝块：将乳清凝块通过滤网或布袋进行过滤，以分离固体物质和液体。滤液中的无机盐就是乳清盐，可以进一步进行处理和提取。
3. 浓缩和结晶：将滤液浓缩至一定浓度，通过结晶过程将乳清盐以晶体的形式分离出来。这通常是通过加热滤液并逐渐降低温度来实现。结晶得到的乳清盐可以经过干燥等后续步骤得到成品。
1. 酸凝乳清：将乳清加热至适当温度，然后添加酸性物质（如柠檬酸、乳酸等），使其凝结成乳清凝块。凝块中含有乳清蛋白和其它可溶性物质，而其中的无机盐则进入了溶液中。
2. 滤除乳清凝块：将乳清凝块通过滤网或布袋进行过滤，以分离固体物质和液体。滤液中的无机盐就是乳清盐，可以进一步进行处理和提取。
3. 浓缩和结晶：将滤液浓缩至一定浓度，通过结晶过程将乳清盐以晶体的形式分离出来。这通常是通过加热滤液并逐渐降低温度来实现。结晶得到的乳清盐可以经过干燥等后续步骤得到成品。
最后更新：2024-04-10 22:29:15
