面粉改良剂
面粉改良剂(Flour improver)
CAS:
化学式:
| 中文名 | 面粉改良剂 |
| 英文名 | Flour improver |
| 别名 | 面粉改良剂 稀释过氧化苯甲酰 |
| 英文别名 | Flour improver |
| 上游原料 | 硫酸钙 淀粉酶 |
面粉改良剂 - 简介
面粉改良剂是一类用于改良面粉特性的添加剂。它们主要用于改善面团的加工性能、增强面包的体积和纹理，并延长面粉的保存期限。以下是面粉改良剂的性质、用途、制法和安全信息的介绍：
性质：
- 面粉改良剂可以分为天然改良剂和人工合成改良剂两种类型。
- 天然改良剂一般是从植物或动物中提取的天然成分，例如大豆蛋白、酵母、酵素等。
- 人工合成改良剂则是通过化学反应合成的，如氧化剂、发酵剂、漂白剂等。
- 面粉改良剂的选择应根据产品需要以及安全性考虑。
用途：
- 面粉改良剂主要用于面包、蛋糕、饼干等面点产品的加工中，以提高产品的品质和口感。
- 它们可以改善面粉的黏性和弹性，增加面团的稳定性和成型性。
- 面粉改良剂还可以增加产品的体积、改善质地、延长保鲜期限，并能够影响面点的发酵速度和颜色。
制法：
- 天然改良剂一般是以提取、分离、浓缩等方式得到的。
- 人工合成改良剂则通过化学合成反应制备而成。
- 面粉改良剂的添加剂量一般根据产品种类和配方来决定，需要根据实际情况进行调整。
安全信息：
- 添加剂的使用量应符合国家标准，不得超出允许添加量，以保证产品的安全性。
性质：
- 面粉改良剂可以分为天然改良剂和人工合成改良剂两种类型。
- 天然改良剂一般是从植物或动物中提取的天然成分，例如大豆蛋白、酵母、酵素等。
- 人工合成改良剂则是通过化学反应合成的，如氧化剂、发酵剂、漂白剂等。
- 面粉改良剂的选择应根据产品需要以及安全性考虑。
用途：
- 面粉改良剂主要用于面包、蛋糕、饼干等面点产品的加工中，以提高产品的品质和口感。
- 它们可以改善面粉的黏性和弹性，增加面团的稳定性和成型性。
- 面粉改良剂还可以增加产品的体积、改善质地、延长保鲜期限，并能够影响面点的发酵速度和颜色。
制法：
- 天然改良剂一般是以提取、分离、浓缩等方式得到的。
- 人工合成改良剂则通过化学合成反应制备而成。
- 面粉改良剂的添加剂量一般根据产品种类和配方来决定，需要根据实际情况进行调整。
安全信息：
- 添加剂的使用量应符合国家标准，不得超出允许添加量，以保证产品的安全性。
最后更新：2024-04-09 02:00:33
