1,4-D-木二糖
木二糖(Xylobiose)
CAS: 6860-47-5
化学式: C10H18O9
| 中文名 | 木二糖 |
| 英文名 | Xylobiose |
| 别名 | 木二糖 木二糖1 木二糖 标准品 4-D-木二糖 木二糖[木乙糖] 1,4-D-木二糖 Β1-4D-木二糖 1,4-D-木二糖, 来源于玉米芯 |
| 英文别名 | C01630 Xylobiose XYLOBIOSE β-1,4-Xylobiose 1,4-D-XYLOBIOSE 1,4-beta-Xylobiose 4-O-(β-D-Xylopyranosyl)-D-xylose D-Xylose, 4-O-.beta.-D-xylopyranosyl- 4-O-β-D-Xylopyranosyl-β-D-xylopyranose |
| CAS | 6860-47-5 |
| 化学式 | C10H18O9 |
| 分子量 | 282.24 |
| InChIKey | LGQKSQQRKHFMLI-WSNPFVOISA-N |
| 密度 | 1.61±0.1 g/cm3(Predicted) |
| 熔点 | 186-187 °C |
| 沸点 | 604.0±55.0 °C(Predicted) |
| 比旋光度 | -24.0 to -28.0°(C=10,H2O) |
| 溶解度 | 水 (微溶) |
| 酸度系数 | 12.40±0.20(Predicted) |
| 存储条件 | 2-8°C |
| 外观 | 粉末 |
| 颜色 | White to Off-White |
| 物化性质 | 1.不消化性 木二糖不能被唾液、胃液、胰液和小肠液降解，在保持基团和结构完整情况下可到达结肠，在肠道里残存量高。研究表明低聚果糖和异麦芽低聚糖可被小肠消化液水解，而低聚木糖不被任何消化酶消化，木二糖也不被任何消化酶水解，在整个消化系统中其是最稳定低聚糖。因此，具此特性木二糖可用作食品和药品添加剂，作为特殊人群如肥胖病、糖尿病患者甜味剂等。2.抗冻结性 木二糖在所有二糖中其水分活度最大，且比木糖要高，几乎与葡萄糖持平；但低于蔗糖和麦芽糖。木二糖能降低溶液水分活度，也有很强不冻性功能。研究人员配制浓度为10%，20%， 30% 含有木二糖水溶液，在零下 10℃以下，测定其在固定凝固点下不结冰水量，结果木二糖与木糖不冻水量比例大体相等，比葡萄糖、蔗糖及麦芽糖不结冰的水量多。这说明在食品中添加一定量木二糖能赋予食品不冻结性质。国外专家也证实，其可作为保湿剂在食品中应用。3.稳定性 与其它低聚糖相比，木二糖最突出特点是耐酸、热稳定性好。研究表明，在 pH 值 2.5~8.0范围内，将其在 5℃和 37℃下分别贮存 3 个月，其性质无大的变化，表现出极强稳定性和贮藏性；将浓度为 5% 含有木二糖低聚木糖、低聚果糖和低聚半乳糖糖浆加热到沸腾状态下 1 h，低聚木糖糖浆在 pH 2.5~8.0 范围内非常稳定；加热1小时后仍能保持自身构型和构象。在饮料中添加含有木二糖低聚木糖，25℃下保存 8 个月，仍约有 99% 残存率，表现出良好稳定性。在 pH 3.4左右饮料中添加含有木二糖低聚木糖糖浆，一年后糖浆保留率高达 97% 以上。此范围几乎涵盖绝大多数食品 pH 值，因此其可广泛应用于强酸性（可乐等）或高温处理（焙烤类面包、蛋糕等）食品。 |
| MDL号 | MFCD00135984 |
| 安全术语 | 24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。 |
| WGK Germany | 3 |
| 海关编号 | 29400090 |
| 参考资料 展开查看 | 1. 韩鹏飞, 郭建忠, 李兵,等. 固体酸催化水解木聚糖制备低聚木糖的工艺条件优化[J]. 食品工业科技, 2017. 2. 韩鹏飞,虞佐嗣,郭建忠,李兵,刘力.炭基固体酸催化水解木聚糖制备低聚木糖的工艺优化[J].食品科学,2017,38(12):171-176. 3. [IF=8.198] Abdul Basit et al."Highly Efficient Degradation of Xylan into Xylose by a Single Enzyme."Acs Sustain Chem Eng. 2019;7(13):11360–11368 4. [IF=4.411] Zhaojun Peng et al."Purification, Identification, and Characterization of an Endo-1,4-β-Xylanase from Wheat Malt."Molecules. 2020 Jan;25(7):1572 5. [IF=5.645] Na Li et al."Improving catalytic efficiency of endoxylanase for degrading corncob xylan to produce xylooligosaccharides by fusing a β-xylosidase."Ind Crop Prod. 2022 Feb;176:114349 6. [IF=4.952] Jiapeng Wang et al."Efficient secretion of xylanase in Escherichia coli for production of prebiotic xylooligosaccharides."LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. 2022 Jun;162:113481 |
1,4-D-木二糖 - 简介
木二糖是一种由两个单糖分子（葡萄糖和木糖）组成的二糖。它是一种白色结晶性固体，可溶于水。木二糖具有较高的甜度，约为蔗糖的一半，但与其他人工甜味剂相比，它的甜味相对较弱。
其甜味独特，也可用于制备口香糖、薄荷糖、西点等糖果制品。
制备木二糖主要通过将木糖与葡萄糖进行酶催化反应来实现。具体步骤通常包括将木糖酶和葡萄糖混合，在适宜的反应温度和pH条件下进行酶解反应，生成木二糖。通过蒸发和结晶等步骤，将纯化后的木二糖得到。
它不会引起明显的毒性或过敏反应。长期、大量食用可能会导致消化不良症状，例如腹胀、腹泻和腹痛。对于那些对木二糖过敏或对乳糖不耐受的人，应避免食用木二糖。
合理使用并遵循推荐的摄入量，木二糖是安全的。
其甜味独特，也可用于制备口香糖、薄荷糖、西点等糖果制品。
制备木二糖主要通过将木糖与葡萄糖进行酶催化反应来实现。具体步骤通常包括将木糖酶和葡萄糖混合，在适宜的反应温度和pH条件下进行酶解反应，生成木二糖。通过蒸发和结晶等步骤，将纯化后的木二糖得到。
它不会引起明显的毒性或过敏反应。长期、大量食用可能会导致消化不良症状，例如腹胀、腹泻和腹痛。对于那些对木二糖过敏或对乳糖不耐受的人，应避免食用木二糖。
合理使用并遵循推荐的摄入量，木二糖是安全的。
最后更新：2024-04-09 21:04:16
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产品名: 木糖杂质46 (木二糖) 询盘
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产地: 湖北
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