白色颗粒或结晶性粉末,无臭或稍有特异臭。易溶于水(40%),难溶于醇、醚等。有吸湿性。由于丙酸是人体正常代谢的中间物,故安全无毒。其一水物为无色单斜晶系片状结晶。易溶于水,微溶于乙醇和甲醇,几乎不溶于丙酮和苯。在潮湿空气中易潮解,加热至120℃时失去结晶水,200 -210℃时发生相变,330~340℃分解为碳酸钙。
由丙酸与氢氧化钙中和,经浓缩、结晶、分离、干燥而得。
丙酸钙是酸型食品防腐剂,其抑菌作用受环境pH值的影响。在酸性介质中对各类霉菌、革兰阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有特效,而对酵母几乎无效。在食品工业中,主要用于食醋、酱油、面包、糕点和豆制品,最大使用量(以丙酸计) 2.5g/kg;在生面湿制品中最大使用量0. 25g/kg。
中文名 | 丙酸钙,无水 |
英文名 | Calcium Propionate |
别名 | 丙酸鈣 丙酸钙 初油酸钙 丙酸钙盐 食品级丙酸钙 丙酸钙,无水 丙酸钙盐水合物 丙酸钙 标准品 |
英文别名 | bioban-c calciumpropanoate Calcium Propionate CALCIUM PROPIONATE propionatedecalcium Calcium dipropionate Propanoicacid,calciumsalt PROPIONIC ACID CALCIUM SALT Propanoic acid, calcium salt PROPIONIC ACID HEMICALCIUM SALT CALCIUM PROPIONATECALCIUM PROPIONATECALCIUM PROPIONATECALCIUM PROPIONATE |
CAS | 4075-81-4 |
EINECS | 223-795-8 |
化学式 | C3H8CaO2 |
分子量 | 116.17 |
InChI | InChI=1/2C3H6O2.Ca/c2*1-2-3(4)5;/h2*2H2,1H3,(H,4,5);/q;;+2/p-2 |
InChIKey | BCZXFFBUYPCTSJ-UHFFFAOYSA-L |
密度 | 1.41[at 20℃] |
熔点 | 300 °C |
水溶性 | 1 g/10 mL |
蒸汽压 | 0-399Pa at 20-23℃ |
溶解度 | 水: 可溶1g/10 ml,澄清,无色 |
PH值 | 9.2 (200g/l, H2O, 20℃)(IUCLID) |
存储条件 | Store below +30°C. |
稳定性 | 稳定。吸湿。与强氧化剂不相容。 |
敏感性 | Easily absorbing moisture |
外观 | 晶体或结晶粉末 |
颜色 | White |
Merck | 14,1698 |
BRN | 3698682 |
物化性质 | 白色颗粒或粉末晶体。具有良好的流动性。无臭,刺激性小。 |
MDL号 | MFCD00036137 |
风险术语 | 36/37/38 - 刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。 |
安全术语 | 24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。 |
WGK Germany | 2 |
RTECS | UE8450000 |
TSCA | Yes |
海关编号 | 29155000 |
上游原料 | 丙酸 氢氧化钙 |
下游产品 | D-泛酸钙 |
参考资料 展开查看 | 1. 陈友磊, 张英慧. 天然酵母种的制作及其在面包生产中的应用[J]. 安徽农业科学, 2020, 048(003):185-188,206. 2. 陈雪, 高美须, 崔承弼,等. 电子加速器辐照对弱酸性防腐剂抑菌性的影响[J]. 中国食品学报, 2018, 018(009):210-216. 3. 李树锦, 高美须, 崔承弼,等. 辐照对有机弱酸类防腐剂抑菌性的影响[J]. 食品科学, 2014. |
白色颗粒或结晶性粉末,无臭或稍有特异臭。易溶于水(40%),难溶于醇、醚等。有吸湿性。由于丙酸是人体正常代谢的中间物,故安全无毒。其一水物为无色单斜晶系片状结晶。易溶于水,微溶于乙醇和甲醇,几乎不溶于丙酮和苯。在潮湿空气中易潮解,加热至120℃时失去结晶水,200 -210℃时发生相变,330~340℃分解为碳酸钙。
由丙酸与氢氧化钙中和,经浓缩、结晶、分离、干燥而得。
丙酸钙是酸型食品防腐剂,其抑菌作用受环境pH值的影响。在酸性介质中对各类霉菌、革兰阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有特效,而对酵母几乎无效。在食品工业中,主要用于食醋、酱油、面包、糕点和豆制品,最大使用量(以丙酸计) 2.5g/kg;在生面湿制品中最大使用量0. 25g/kg。
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