534-42-9_化工百科

中文名	麦芽糖酸
英文名	4-O-(α-D-Glucopyranosyl)-D-gluco-hexonic acid
别名	麦芽糖酸 (2R,3R,4R,5R)-2,3,5,6-四羟基-4-(((2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-三羟基-6-(羟甲基)四氢-2H-吡喃-2-基)氧基)己酸
英文别名	Maltobionicacid Maltobionic acid 4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-gluconicacid 4-O-Α-D-GLUCOPYRANOSYL-D-GLUCONIC ACID D-Gluconicacid,4-O-α-D-glucopyranosyl- 4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-gluconic acid D-Gluconic acid, 4-O-α-D-glucopyranosyl- 4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-gluconicacid 4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-gluconic acid D-Gluconicacid,4-o-alpha-D-glucopyranosyl- 4-O-(α-D-Glucopyranosyl)-D-gluco-hexonicacid D-Gluconic acid, 4-o-alpha-D-glucopyranosyl- 4-O-(α-D-Glucopyranosyl)-D-gluco-hexonic acid 4-O-(alpha-D-Glucopyranosyl)-D-gluco-hexonicacid 4-O-(alpha-D-Glucopyranosyl)-D-gluco-hexonic acid
CAS	534-42-9
化学式	C12H22O12
分子量	358.3
密度	1.79±0.1 g/cm3(Predicted)
熔点	155-157 °C (decomp)
沸点	864.7±65.0 °C(Predicted)
酸度系数	3.28±0.35(Predicted)

534-42-9 - 麦芽糖乳酸酯的制备工艺及乳化性能研究

来自知网

作者：

徐忠,张海华,韩磊

摘要：

以麦芽糖和L-乳酸乙酯为原料制备麦芽糖乳酸酯,研究了麦芽糖与L-乳酸乙酯的摩尔比,反应时间,催化剂用量和反应温度对麦芽糖乳酸酯的制备的影响,同时用红外光谱法鉴定了其结构.用分子蒸馏单甘酯作对照,对制备的麦芽糖乳酸酯的乳化性,乳化稳定性,持油性进行了测定.结果表明:麦芽糖乳酸的最佳制备工艺条件为,麦芽糖与L-乳酸乙酯的摩尔比为1:2,反应时间为6h,催化剂用量为8%,反应温度为60℃.麦芽糖乳酸酯的乳化性,乳化稳定性,持油性优于单甘酯.

关键词：

麦芽糖乳酸酯,乳化性,乳化稳定性,持油性

DOI：

10.3321/j.issn:0253-990X.2006.11.006

被引量：

年份：

2006

最后更新：2024-01-02 23:10:35

534-42-9 - 麦芽糖酸作为食物产品中的抗氧化剂

来自钛学术

申请(专利)号：

CN200880100522.1

申请日期：

2008-07-18

公开/公告号：

CN101765664A

公开/公告日期：

2010.06.30

申请(专利权)人：

诺维信公司

发明人：

珀·M·尼尔森

国省代号：

摘要：

麦芽糖酸在食物和饲料产品中具有抗氧化作用.可以使用酶催化方法,从食物产品中已经存在的淀粉或麦芽糖直接产生抗氧化剂.抗氧化剂生产可在食物产品的分离部分上进行,由此可将食物产品的分离部分加回至食品生产方法或者最终的食物产品中.或者,可以通过向方法中加入相关酶来产生抗氧化剂作为食品生产方法的整合的部分.

最后更新：2023-08-16 22:09:50

534-42-9 - 含低聚异麦芽糖酸豆乳饮料研制

来自维普期刊专业版

作者：

李书国，陈辉

摘要：

本文研究了以大豆,鲜牛奶为主要原料,配以蔗糖,异麦芽低聚糖,蜂蜜,各种营养强化及稳定剂等,经菌发酵制备酸豆乳饮料的工艺流程和工艺条件,并讨论了产品的稳定性和配方问题.

关键词：

酸豆乳饮料异麦低聚糖酪蛋白磷酸肽豆乳

DOI：

CNKI:SUN:LSYY.0.1999-03-008

被引量：

年份：

1999

最后更新：2023-08-16 22:09:50

534-42-9 - 一种高效微生物转化制备麦芽糖酸的方法

来自掌桥科研

申请(专利)号：

CN201510016938.7

申请日期：

2015-01-14

公开/公告号：

CN104531810B

公开/公告日期：

2017.11.14

申请(专利权)人：

天津科技大学

发明人：

路福平，王正祥，毛淑红，魏萍萍

国省代号：

CN120116

摘要：

本发明提供的高效微生物转化制备麦芽糖酸的方法:(1)在传统菌体发酵培养过程中,添加一种非蛋白质类氨基酸,即5氨基乙酰丙酸,能显著减少菌体培养时间,所获得的菌体具有高效转化麦芽糖生成麦芽糖酸的能力;(2)离心重悬细胞,用所得静息细胞对麦芽糖进行转化,在转化过程中添加NaCO

最后更新：2023-08-16 22:09:50

534-42-9 - 简介

麦芽糖酸是一种有机化合物。下面是关于麦芽糖酸的性质、用途、制法和安全信息的介绍：

性质：
- 麦芽糖酸是无色至白色结晶性固体，可溶于水。
- 它具有甜味并具有酸性。
- 麦芽糖酸可通过水解麦芽糖来得到。

用途：

制法：
- 麦芽糖酸的制备方法通常是通过麦芽糖的酸水解来实现。在酸性条件下进行水解反应即可得到麦芽糖酸。

安全信息：
- 在使用过程中应注意避免吸入粉末，接触皮肤和眼睛。
- 如意外吸入或接触，应立即用清水冲洗，并立即就医。

最后更新：2024-04-09 02:00:04

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