6082-21-9
麦芽十糖(Maltodecaose)
CAS: 6082-21-9
化学式: C60H102O51
| 中文名 | 麦芽十糖 |
| 英文名 | Maltodecaose |
| 别名 | 麦芽十糖 麦芽十糖DP10 |
| 英文别名 | Maltodecaose Maltodecaose DP10 D-Glucose, O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)- |
| CAS | 6082-21-9 |
| 化学式 | C60H102O51 |
| 分子量 | 1639.42 |
| 密度 | 1.88±0.1 g/cm3(Predicted) |
| 存储条件 | 2-8℃ |
| 产品用途 | 本品仅供科研，不得用于其它用途。 |
| 参考资料 展开查看 | 1. [IF=6.953] Li Guo et al."The structure property and adsorption capacity of new enzyme-treated potato and sweet potato starches."Int J Biol Macromol. 2020 Feb;144:863 |
6082-21-9 - 简介
麦芽十糖（Maltodecaose）是由10个葡萄糖分子组成的寡糖，属于多糖类化合物。它具有以下的性质：
物理性质：麦芽十糖为白色结晶粉末，可溶于水，不溶于乙醇和醚。
生物性质：麦芽十糖是一种非还原性糖，它具有较好的稳定性和耐酸性。在人体中，它不容易被酶解，被称为不可消化性淀粉，可作为膳食纤维的一部分。它在肠道内具有益生作用，可以促进益生菌的生长，调节肠道功能。
面包、饼干等烘焙产品中作为增加口感、保持湿度和延长保质期的添加剂；
调味料和调味品中用作结构调节剂；
麦芽十糖的制法一般是通过淀粉酶的作用将淀粉水解得到。首先将淀粉与淀粉酶反应，在适宜的温度和pH条件下，通过酶解反应将淀粉分解为麦芽糊精（maltodextrin），再经过进一步酶解反应得到麦芽十糖。
对于特定人群（如糖尿病患者或特殊人群），应在医生的指导下适量食用。
物理性质：麦芽十糖为白色结晶粉末，可溶于水，不溶于乙醇和醚。
生物性质：麦芽十糖是一种非还原性糖，它具有较好的稳定性和耐酸性。在人体中，它不容易被酶解，被称为不可消化性淀粉，可作为膳食纤维的一部分。它在肠道内具有益生作用，可以促进益生菌的生长，调节肠道功能。
面包、饼干等烘焙产品中作为增加口感、保持湿度和延长保质期的添加剂；
调味料和调味品中用作结构调节剂；
麦芽十糖的制法一般是通过淀粉酶的作用将淀粉水解得到。首先将淀粉与淀粉酶反应，在适宜的温度和pH条件下，通过酶解反应将淀粉分解为麦芽糊精（maltodextrin），再经过进一步酶解反应得到麦芽十糖。
对于特定人群（如糖尿病患者或特殊人群），应在医生的指导下适量食用。
最后更新：2024-04-09 20:49:11
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