9005-82-7_化工百科

中文名	直链淀粉
英文名	Amylose
别名	直鏈澱粉直链淀粉 Α-直链淀粉直链淀粉,糖淀粉直链淀粉(分子量=约2,800) 直链淀粉(分子量=约15,000) 直链淀粉(分子量=约160,000) 直链淀粉来源于马铃薯
英文别名	Amylose Amylose chain Aphidicolin,APC UNII-7TDQ74Y18L 1,4-alpha-D-Glucan (1,4-alpha-D-Glucosyl)N-1 (1,4-alpha-D-Glucosyl)N+1 Amylose B from Corn Starch AMYLOSE FROM POTATO, USED AS AMYLASE 4-{(1,4)-alpha-D-Glucosyl}(N-1)-D-glucose
CAS	9005-82-7
EINECS	232-685-9
化学式	C18H30O16X2
分子量	502.42
密度	1.6 g/cm3
溶解度	0.05 M NaOH: 1mg/ml，稍浑浊，无色
折射率	145 ° (C=2, 1mol/L N
存储条件	room temp
敏感性	Easily absorbing moisture
Merck	8798
MDL号	MFCD00134652
危险品标志	Xi - 刺激性物品
风险术语	R36 - 刺激眼睛。 R41 - 对眼睛有严重伤害。
安全术语	S26 - 不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。 S36/39 - S39 - 戴护目镜或面具。
WGK Germany	1
海关编号	35051000
下游产品	β-环糊精
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9005-82-7 - 介绍

直链淀粉是一种聚葡萄糖的多糖，与支链淀粉（amylopectin）一起构成淀粉。支链淀粉的糖苷键是α-1，4键。直链淀粉是用于识别，区分和鉴定淀粉酶（S）。直链淀粉被用作增稠剂，胶凝剂和乳化稳定剂。直链淀粉是用在药物运输膜和膜的制备中具有潜在的作用。血清淀粉酶的底物。

最后更新：2022-10-16 17:29:55

9005-82-7 - 简介

直链淀粉是一种多糖，由若干葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成。它是植物细胞中最常见的储能物质，广泛存在于谷物、蔬菜和豆类等食物中。

直链淀粉的性质有以下几个特点：
溶解性：直链淀粉在水中能够溶解，形成胶状物质。
凝胶化能力：在升温、冷却或添加酸等条件下，直链淀粉可以形成凝胶结构，增加食物的黏稠度和稳定性。
糊化性：当直链淀粉暴露在高温中时，其颗粒会发生糊化，增加食物的黏性。
食物质感：直链淀粉在食物中负责提供口感上的丰富度和韧性。

直链淀粉的用途广泛：
工业：直链淀粉被广泛用于纸浆、纸张、胶粘剂、纺织品和造纸工业等领域。

制备直链淀粉的方法包括从天然植物中提取和通过化学或酶法改性两种途径。提取直链淀粉可以采用湿法或干法，通过将植物原料破碎、浸泡、研磨等步骤获得。改性方法主要包括淀粉酶解、淀粉酸化、淀粉醚化等，以改变淀粉的性质和功能。
但对于某些人群，如对淀粉过敏或消化系统敏感的人，可能会引发不良反应。直链淀粉在高温烹调时可能产生丙烯酰胺，这是一个有争议的物质，其摄入量应适度控制。

最后更新：2024-04-10 22:39:43

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