9007-90-3
麦醇溶蛋白(Gliadin from wheat)
CAS: 9007-90-3
化学式: C29H41N7O9
| 中文名 | 麦醇溶蛋白 |
| 英文名 | Gliadin from wheat |
| 别名 | 麦醇溶蛋白 |
| 英文别名 | GLIADIN GLIADINE gliadins WHEATGLIADIN gliadin crude Gliadin from wheat WHEAT-GAMMA-GLIADIN GLIADIN FROM WHEAT, POWDER |
| CAS | 9007-90-3 |
| EINECS | 232-707-7 |
| 化学式 | C29H41N7O9 |
| 分子量 | 631.67734 |
| 存储条件 | 2-8℃ |
| 外观 | 粉末 |
| Merck | 4437 |
| MDL号 | MFCD00131160 |
| 安全术语 | S22 - 切勿吸入粉尘。 S24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。 |
| WGK Germany | 3 |
| FLUKA BRAND F CODES | 21 |
| 参考资料 展开查看 | 1. 王淑凯, 李福国. 小麦蛋白与花青素相互作用对其稳定性的影响[J]. 轻工科技, 2020(7):26-29. 2. [IF=5.279] Yu Wang et al."l-Arabinose Attenuates Gliadin-Induced Food Allergy via Regulation of Th1/Th2 Balance and Upregulation of Regulatory T Cells in Mice."J Agr Food Chem. 2021;69(12):3638–3646 3. [IF=4.952] Feng Xue et al."Prevention of frozen-dough from deterioration with incorporation of glutenin-polyphenols conjugates prepared by ultrasound."Lwt Food Sci Technol. 2021 Nov;151:112141 4. [IF=3.196] Kangyi Zhang et al."Comparison of interaction mechanism between chlorogenic acid/luteolin and glutenin/gliadin by multi-spectroscopic and thermodynamic methods."J Mol Struct. 2021 Dec;1246:131219 5. [IF=6.953] Jiwei Kuang et al.Control of wheat starch rheological properties and gel structure through modulating granule structure change by reconstituted gluten fractions.Int J Biol Macromol. 2021 Nov;: 6. [IF=9.147] Jiwei Kuang et al."Influence of reconstituted gluten fractions on the short-term and long-term retrogradation of wheat starch."Food Hydrocolloid. 2022 Sep;130:107716 |
9007-90-3 - 性质
麦醇溶蛋白是一种从麦粉中提取的蛋白质。它具有以下性质：
溶解性：麦醇溶蛋白在麦醇和水的混合溶剂中具有良好的溶解性。这使得它在实验室中易于制备和处理。
结构：麦醇溶蛋白主要由麦胶蛋白和麦麸蛋白组成。它们通常呈现出纤维状结构，具有高度的多肽链交联。
保水性：麦醇溶蛋白中存在大量的亲水基团，它具有良好的保水性。
生理活性：麦醇溶蛋白中富含氨基酸，具有一定的生理活性。它们可作为维生素和矿物质的良好来源，并在体内参与代谢和免疫调节等生物过程。
酶活性：部分麦醇溶蛋白具有酶活性，如麦胶蛋白中的蛋白酶和氧化酶。
溶解性：麦醇溶蛋白在麦醇和水的混合溶剂中具有良好的溶解性。这使得它在实验室中易于制备和处理。
结构：麦醇溶蛋白主要由麦胶蛋白和麦麸蛋白组成。它们通常呈现出纤维状结构，具有高度的多肽链交联。
保水性：麦醇溶蛋白中存在大量的亲水基团，它具有良好的保水性。
生理活性：麦醇溶蛋白中富含氨基酸，具有一定的生理活性。它们可作为维生素和矿物质的良好来源，并在体内参与代谢和免疫调节等生物过程。
酶活性：部分麦醇溶蛋白具有酶活性，如麦胶蛋白中的蛋白酶和氧化酶。
最后更新：2024-04-09 21:04:16
9007-90-3 - 概述
这种方法使用麦醇溶液来提取蛋白质，麦醇溶液通常是甲醇和盐酸的混合物。麦醇溶蛋白的提取过程主要涉及样品制备、麦醇溶液的加入、搅拌和沉淀、洗涤、溶解和测定蛋白质浓度等步骤。
这种提取方法的优点包括简单、快速，同时可以提取高质量的蛋白质。麦醇溶蛋白适用于大多数蛋白质的提取，但对于某些易溶于麦醇的蛋白质可能效果不佳。
这种提取方法的优点包括简单、快速，同时可以提取高质量的蛋白质。麦醇溶蛋白适用于大多数蛋白质的提取，但对于某些易溶于麦醇的蛋白质可能效果不佳。
最后更新：2024-04-09 19:04:56
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