乳糖醇用途
乳糖醇(lactitol)
CAS: 585-86-4
化学式: C12H24O11
性质
白色结晶或结晶性粉末或无色液体，味甜。易溶于水、二甲基亚砜，微溶于乙醇，不溶于乙酸乙酯、氯仿和乙醚。
制法
乳糖经催化加压、加氢后过滤，经离子交换、脱色、浓缩、结晶制得。根据反应的温度和浓度不同，分别在水溶液中得到无水乳糖醇、单结晶水乳糖醇和二结晶水乳糖醇。
用途
乳糖醇是一种双糖醇，是我国新批准使用的甜味剂。我国规定可用于冰淇淋、饮料、乳饮料和糕点，按生产需要适量使用。
| 中文名 | 乳糖醇 |
| 英文名 | lactitol |
| 别名 | 乳糖醇 拉克替醇 乳糖醇用途 乳糖醇作用 乳糖醇价格 食品级乳糖醇 |
| 英文别名 | Lactnol LACTITOL lactitol 3-O-hexopyranosylhexitol 4-O-(β-Galactosyl)-D-glucitol 4-β-D-galactopyranosyl-D-glucito1 4-O-beta-D-galactopyranosyl-D-glucitol D-Glucitol, 4-O-.beta.-D-galactopyranosyl- 4-O-(beta-D-galacto-hexopyranosyl)-D-glucitol 4-O-?D-Galactopyranosyl-D-glucitol monohydrate 4-O-B-D-GALACTOPYRANOSYL-D-GLUCITOL MONOHYDRATE |
| CAS | 585-86-4 |
| EINECS | 209-566-5 |
| 化学式 | C12H24O11 |
| 分子量 | 344.31 |
| InChI | InChI=1/C12H24O11/c13-1-4(16)7(18)11(5(17)2-14)23-12-10(21)9(20)8(19)6(3-15)22-12/h4-21H,1-3H2/t4-,5+,6+,7+,8-,9-,10+,11+,12-/m0/s1 |
| 密度 | 1.69±0.1 g/cm3(Predicted) |
| 熔点 | 146° |
| 沸点 | 788.5±60.0 °C(Predicted) |
| 比旋光度 | D23 +14° (c = 4 in water) |
| 闪点 | 430.7°C |
| 蒸汽压 | 9.8E-29mmHg at 25°C |
| 溶解度 | 微溶于乙醇 (95%) 和乙醚。20 °C时可溶于水1 in1.75; 30 °C时可溶于1.61 1; 40 °C时可溶于1.49 1; 50 °C时可溶于1.39。 |
| 折射率 | 1.634 |
| 酸度系数 | 12.84±0.70(Predicted) |
| 存储条件 | Hygroscopic, Refrigerator, under inert atmosphere |
| 外观 | 固体 |
| 颜色 | White to Off-White |
| 物化性质 | 白色结晶或结晶性粉末或无色液体。无臭，味甜。热量约为蔗糖的一半(8.4kJ/g)。10%水溶液的pH值为4.5～7.0。二水物乳糖醇的熔程为70～80℃，单水物为115～125℃。极易溶于水。 |
| 参考资料 展开查看 | 1. 李洪波, 李春爽, 张天琪,等. 干酪乳杆菌/乳糖醇双层合生元微胶囊制备及其在橙汁中的应用[J]. 中国食品学报, 2020, v.20(04):99-105. 2. Li, Hongbo, et al. "Development of a microencapsulated synbiotic product and its application in yoghurt." LWT 122 (2020): 109033.https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109033 3. [IF=4.952] Hongbo Li et al."Development of a microencapsulated synbiotic product and its application in yoghurt."Lwt Food Sci Technol. 2020 Mar;122:109033 |
乳糖醇用途 - 性质
可信数据
白色结晶或结晶性粉末或无色液体，味甜。易溶于水、二甲基亚砜，微溶于乙醇，不溶于乙酸乙酯、氯仿和乙醚。
最后更新：2024-01-02 23:10:35
乳糖醇用途 - 制法
可信数据
乳糖经催化加压、加氢后过滤，经离子交换、脱色、浓缩、结晶制得。根据反应的温度和浓度不同，分别在水溶液中得到无水乳糖醇、单结晶水乳糖醇和二结晶水乳糖醇。
最后更新：2022-01-01 10:10:20
乳糖醇用途 - 用途
可信数据
乳糖醇是一种双糖醇，是我国新批准使用的甜味剂。我国规定可用于冰淇淋、饮料、乳饮料和糕点，按生产需要适量使用。
最后更新：2022-01-01 10:10:20
乳糖醇用途 - 性质
乳糖醇是一种多羟基醇，也被称为己醇。乳糖醇是一种无色结晶性固体，具有甜味，相对分子质量为182.17 g/mol。它具有较高的溶解度，并且可以溶于水和许多有机溶剂。乳糖醇在空气中相对稳定，不易被氧化。
乳糖醇具有许多生物活性和应用价值。它是一种低卡路里的甜味剂，比乳糖甜度略高，但远低于蔗糖。它不受人体胰岛素的调节，对糖尿病患者来说是一个合适的替代品。
乳糖醇的生产主要通过还原乳糖来实现。过量摄入乳糖醇可能导致胃肠道反应，如腹泻和胃部不适。
乳糖醇具有许多生物活性和应用价值。它是一种低卡路里的甜味剂，比乳糖甜度略高，但远低于蔗糖。它不受人体胰岛素的调节，对糖尿病患者来说是一个合适的替代品。
乳糖醇的生产主要通过还原乳糖来实现。过量摄入乳糖醇可能导致胃肠道反应，如腹泻和胃部不适。
最后更新：2024-04-09 21:04:16
乳糖醇用途 - 用途
乳糖醇，也被称为山梨醇，是一种多元醇化合物。它具有甜味，但相对于蔗糖，其甜度较低。乳糖醇具有广泛的用途，以下是一些常见的应用：
它可以代替蔗糖，不会引起血糖水平的剧烈上升，对糖尿病患者较为友好。它不会引起蛀牙，在口腔卫生方面也具有优势。
它可以增加药品的口感和甜味，提高患者的口服接受性。
医用材料：乳糖醇还被用于制造一些医用材料，如被膜、药片包衣和消化系细胞培养基等。它具有稳定性和解散性，在医疗材料中能够提供一定的保护和维持稳定性的功能。
它可以代替蔗糖，不会引起血糖水平的剧烈上升，对糖尿病患者较为友好。它不会引起蛀牙，在口腔卫生方面也具有优势。
它可以增加药品的口感和甜味，提高患者的口服接受性。
医用材料：乳糖醇还被用于制造一些医用材料，如被膜、药片包衣和消化系细胞培养基等。它具有稳定性和解散性，在医疗材料中能够提供一定的保护和维持稳定性的功能。
最后更新：2024-04-09 21:11:58
乳糖醇用途 - 简介
乳糖醇，又称为山梨醇，化学名为D-甘露醇，在化学结构上与乳糖非常相似。乳糖醇是一种植物和动物组织中自然存在的物质，也可以通过化学合成或微生物发酵的方式获得。
乳糖醇是一种多元醇，它具有甜味但相对于蔗糖来说甜度较低。它在水中的溶解度较高，具有良好的溶解性。
与蔗糖相比，乳糖醇不会引起血糖水平的显著升高，被广泛应用于糖尿病患者和需要控制血糖水平的人群中。
乳糖醇还具有防龋齿的作用，因为口腔中的细菌无法利用乳糖醇来产生酸性物质，从而减少了蛀牙的发生风险。
一些人对乳糖醇的耐受性可能存在差异，过量摄入乳糖醇可能会导致消化不良、腹泻等不适症状。
乳糖醇是一种多元醇，它具有甜味但相对于蔗糖来说甜度较低。它在水中的溶解度较高，具有良好的溶解性。
与蔗糖相比，乳糖醇不会引起血糖水平的显著升高，被广泛应用于糖尿病患者和需要控制血糖水平的人群中。
乳糖醇还具有防龋齿的作用，因为口腔中的细菌无法利用乳糖醇来产生酸性物质，从而减少了蛀牙的发生风险。
一些人对乳糖醇的耐受性可能存在差异，过量摄入乳糖醇可能会导致消化不良、腹泻等不适症状。
最后更新：2024-04-09 20:52:54
乳糖醇用途 - 乳糖醇在食品中的应用
乳糖醇还在口香糖和糖果中被广泛使用。
乳糖醇不被大多数细菌发酵，可以减少牙齿腐蚀的风险，并对血糖影响较小，适用于糖尿病人群和需要低卡饮食的人食用。
过量摄入乳糖醇可能会引起腹胀、腹泻等胃肠道不适症状，在使用乳糖醇时应适量，并注意个人体质的差异。
最后更新：2024-04-09 21:21:28
乳糖醇用途 - 鉴别试验与含量分析
以下是乳糖醇的鉴别试验和含量分析方法的介绍：
一、乳糖醇的鉴别试验：
酸碱性试验：将乳糖醇溶解在水中，加入酚酞指示剂，如果溶液呈现碱性（变红），可以证明乳糖醇是碱性物质。
邻苯二酚试验：将乳糖醇溶解在碳酸钠溶液中，加入邻苯二酚试剂，如果出现红褐色沉淀，则可以确认乳糖醇的存在。
二、乳糖醇的含量分析：
乳糖醇的含量分析可以使用比色法、高效液相色谱法（HPLC）或气相色谱法（GC）等方法。
比色法：将乳糖醇溶液与一种特定试剂反应生成有色产物，根据产物的吸光度与乳糖醇的浓度成正比关系来测定含量。这种方法简单、快速，适用于含量较高的乳糖醇样品分析。
HPLC：利用高效液相色谱仪将乳糖醇样品分离，并在特定条件下通过检测器进行检测，根据样品中乳糖醇峰的面积或峰高与标准曲线的关系来测定含量。这种方法具有高精确度和高灵敏度，适用于含量较低的乳糖醇样品分析。
GC：利用气相色谱仪将乳糖醇样品蒸发成气态，并在特定条件下通过检测器进行检测，根据样品中乳糖醇峰的面积或峰高与标准曲线的关系来测定含量。这种方法适用于对乳糖醇含量进行快速检测。
一、乳糖醇的鉴别试验：
酸碱性试验：将乳糖醇溶解在水中，加入酚酞指示剂，如果溶液呈现碱性（变红），可以证明乳糖醇是碱性物质。
邻苯二酚试验：将乳糖醇溶解在碳酸钠溶液中，加入邻苯二酚试剂，如果出现红褐色沉淀，则可以确认乳糖醇的存在。
二、乳糖醇的含量分析：
乳糖醇的含量分析可以使用比色法、高效液相色谱法（HPLC）或气相色谱法（GC）等方法。
比色法：将乳糖醇溶液与一种特定试剂反应生成有色产物，根据产物的吸光度与乳糖醇的浓度成正比关系来测定含量。这种方法简单、快速，适用于含量较高的乳糖醇样品分析。
HPLC：利用高效液相色谱仪将乳糖醇样品分离，并在特定条件下通过检测器进行检测，根据样品中乳糖醇峰的面积或峰高与标准曲线的关系来测定含量。这种方法具有高精确度和高灵敏度，适用于含量较低的乳糖醇样品分析。
GC：利用气相色谱仪将乳糖醇样品蒸发成气态，并在特定条件下通过检测器进行检测，根据样品中乳糖醇峰的面积或峰高与标准曲线的关系来测定含量。这种方法适用于对乳糖醇含量进行快速检测。
最后更新：2024-04-09 19:04:54
乳糖醇用途 - 制备
乳糖醇的制备主要有两种方法：酶法和催化氢化法。
酶法是将乳糖通过酶催化反应转化为乳糖醇。首先将乳糖和水溶液加入反应器中，然后加入乳糖酶，调整反应条件，如温度和pH值，在一定时间内进行酶催化反应。随着反应进行，乳糖酶会将乳糖转化为乳糖醇。通过蒸发和结晶等工艺步骤，可以得到纯度较高的乳糖醇。
催化氢化法是将乳糖通过催化剂催化反应转化为乳糖醇。首先将乳糖与催化剂溶解在合适的溶剂中，然后进行催化氢化反应。在一定的温度和压力下，催化剂可以促使乳糖发生氢化反应，生成乳糖醇。反应结束后，通过蒸发和结晶等方法，可以分离和纯化乳糖醇。
酶法是将乳糖通过酶催化反应转化为乳糖醇。首先将乳糖和水溶液加入反应器中，然后加入乳糖酶，调整反应条件，如温度和pH值，在一定时间内进行酶催化反应。随着反应进行，乳糖酶会将乳糖转化为乳糖醇。通过蒸发和结晶等工艺步骤，可以得到纯度较高的乳糖醇。
催化氢化法是将乳糖通过催化剂催化反应转化为乳糖醇。首先将乳糖与催化剂溶解在合适的溶剂中，然后进行催化氢化反应。在一定的温度和压力下，催化剂可以促使乳糖发生氢化反应，生成乳糖醇。反应结束后，通过蒸发和结晶等方法，可以分离和纯化乳糖醇。
最后更新：2024-04-09 21:00:56
乳糖醇用途 - 毒性
相比于蔗糖，乳糖醇的甜味较低，而且对血糖影响较小，适合糖尿病患者或需要控制血糖的人群食用。
正常人摄入乳糖醇后，大部分可通过肠道微生物发酵代谢，转化为短链脂肪酸和气体，部分经肾脏排泄。
个别人可能对乳糖醇过敏或对其消化不良，可能会引发胃肠道不适，如腹胀、腹泻、腹痛等症状。乳糖醇具有渗透性，过量摄入可能导致水分吸收不足，引发腹泻。
正常人摄入乳糖醇后，大部分可通过肠道微生物发酵代谢，转化为短链脂肪酸和气体，部分经肾脏排泄。
个别人可能对乳糖醇过敏或对其消化不良，可能会引发胃肠道不适，如腹胀、腹泻、腹痛等症状。乳糖醇具有渗透性，过量摄入可能导致水分吸收不足，引发腹泻。
最后更新：2024-04-09 21:04:16
乳糖醇用途 - 简介
乳糖醇，也称为山梨醇（sorbitol），是一种白色结晶性粉末或结晶物，具有甜味。它是一种多元醇。乳糖醇在水中溶解度较高，但在醇类溶剂中溶解度较低。
与蔗糖相比，乳糖醇具有低热值、低升糖指数和不引起龋齿等优点，被广泛应用于制造低热值或无糖产品，如无糖糖果、无糖饮料、低热值冰淇淋、无糖饼干等。
乳糖醇的制法主要有化学合成和生物法两种。化学合成通常以戊糖为原料，经过氢氧化钠催化加氢反应得到乳糖醇。而生物法是通过微生物或酵母的发酵作用产生。
根据世界卫生组织（WHO）的评估，乳糖醇被认为是“可接受每日摄入量”（ADI）为不限制的物质，即在合理的使用条件下，不会对人体健康造成危害。乳糖醇的过量摄入可能会引起腹胀、腹痛和腹泻等胃肠道问题，在摄入时需要控制适量。
它可以通过化学合成或生物法来制备，其安全性被认为是可接受的，但过量摄入可能引起胃肠道问题。
与蔗糖相比，乳糖醇具有低热值、低升糖指数和不引起龋齿等优点，被广泛应用于制造低热值或无糖产品，如无糖糖果、无糖饮料、低热值冰淇淋、无糖饼干等。
乳糖醇的制法主要有化学合成和生物法两种。化学合成通常以戊糖为原料，经过氢氧化钠催化加氢反应得到乳糖醇。而生物法是通过微生物或酵母的发酵作用产生。
根据世界卫生组织（WHO）的评估，乳糖醇被认为是“可接受每日摄入量”（ADI）为不限制的物质，即在合理的使用条件下，不会对人体健康造成危害。乳糖醇的过量摄入可能会引起腹胀、腹痛和腹泻等胃肠道问题，在摄入时需要控制适量。
它可以通过化学合成或生物法来制备，其安全性被认为是可接受的，但过量摄入可能引起胃肠道问题。
最后更新：2024-04-09 20:49:11
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