乳酸链球菌素(Z型)

中文名	乳酸链球菌素Z
英文名	Nisin Z
别名	乳酸链球菌素Z 乳酸链球菌素(Z型)
英文别名	Nisin Z Nisin A, 27-L-asparagine-
CAS	137061-46-2
化学式	C141H229N41O38S7
分子量	3331
密度	1.40±0.1 g/cm3(Predicted)
沸点	2962.5±65.0 °C(Predicted)
存储条件	2-8℃
外观	淡黄色至黄棕色粉末
产品用途	Nisin主要抑制大部分Ｇ+菌,特别是细菌的芽孢。Nisin能抑制葡萄球菌属、链球菌属、小球菌属和乳杆菌属的某些菌种;抑制大部分梭菌属和芽孢杆菌属的芽孢。
参考资料展开查看	1. [IF=5.537] Mengwei Wang et al."Quality changes in fresh-cut asparagus with ultrasonic-assisted washing combined with cinnamon essential oil fumigation."Postharvest Biol Tec. 2022 May;187:111873

乳酸链球菌素(Z型) - 简介

乳酸链球菌素Z （Nisin Z）是一种天然产生于乳酸链球菌的抗菌肽。它是由34个氨基酸残基组成的多肽，并具有很强的抗菌活性。乳酸链球菌素Z对革兰氏阳性菌（例如葡萄球菌和脑膜炎链球菌）和某些革兰氏阴性菌也具有一定的抗菌活性。
乳酸链球菌素Z还被用作制造奶酪和发酵乳制品过程中的抗菌剂。

乳酸链球菌素Z的制法主要通过发酵乳酸链球菌来获得。将乳酸链球菌培养在适当培养基中，等待其自然产生乳酸链球菌素Z。然后使用合适的提取方法，如酸沉淀法或离子交换法，从培养物中提取和纯化乳酸链球菌素Z。
在适当的剂量下，乳酸链球菌素Z不会对人体产生有害的副作用。对于某些人群，如过敏体质或存在特定疾病的人，使用乳酸链球菌素Z可能会引起过敏反应。

最后更新：2024-04-09 21:01:54

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