双乙酰酒石酸单双甘油酯

中文名	双乙酰酒石酸单双甘油酯
英文名	DATEM
别名	二乙酰酒石酸单甘酯双乙酰酒石酸单双甘油酯双乙酰酒石酸单(双)甘油酯食品级双乙酰酒石酸单(双)甘油酯
英文别名	DATEM diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides diacetyl tartaric acid ester ofmono-and diglycerides
存储条件	Room Temprature
敏感性	Moisture absorption, subpackage in drying room
物化性质	浅黄色蜡质块状物(加入抗结剂碳酸钙或磷酸三钙可制成白色粉末)，略带酸味。能与油或脂混溶，可溶于甲醇、酮类和醋酸乙酯，难溶于水，但可分散于水，3%的悬浮液Ph值为2～3。小白鼠经口LD50}10g/kg，ADl0～50mg/kg(FAO/WHO，1994)。
上游原料	分子蒸馏单甘酯

双乙酰酒石酸单双甘油酯 - 简介

双乙酰酒石酸单双甘油酯又称为双甘酯，是一种常见的食物添加剂。以下是关于双甘酯的性质、用途、制法和安全信息的介绍：

性质：
双甘酯是一种无色或浅黄色的液体，有特殊的酸酯气味。它在常温下可溶于乙酸乙酯和乙醇，不溶于水。它具有良好的耐热性和稳定性。

用途：

制法：
双甘酯的制备主要通过酯交换反应进行。一般是将酒石酸与乙酸乙酯反应，生成双甘酯。这个过程通常在酸性条件下进行，然后经过蒸馏纯化得到产品。

安全信息：它不会对人体造成明显的毒性和刺激。过量摄入可能会导致腹泻和胃肠不适。
在正确使用下，它是安全的，但过量摄入可能导致胃肠不适。

最后更新：2024-04-09 21:32:10