水解大豆蛋白
水解大豆蛋白(Protein hydrolyzates, soya)
CAS: 68607-88-5
化学式:
| 中文名 | 水解大豆蛋白 |
| 英文名 | Protein hydrolyzates, soya |
| 别名 | 水解大豆蛋白 大豆蛋白水解酶 酸水解植物蛋白调味液 |
| 英文别名 | soya hydrolysates SoyProtein,hydrolysed HYDROLYZED SOY PROTEIN Proteinofsoy,hydzolyzed rotein hydrolyzates, soya Hydrolyzed Soybean Protein Protein hydrolyzates, soya Hydrolysis soybean protein |
| CAS | 68607-88-5 |
| EINECS | 271-770-5 |
| 密度 | 1.284g/cm3 at 21.6℃ |
| 蒸汽压 | 0.001Pa at 50℃ |
| 外观 | 固体: 颗粒/粉末 |
| 上游原料 | 大豆 |
水解大豆蛋白 - 内切酶与端肽酶协同水解大豆蛋白的研究
来自 维普网
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阅读量：
124
作者：
摘要：
大豆蛋白酶解常常会产生苦味,端肽酶可有效水解苦味肽,但它们对于完整的蛋白大分子几乎没有作用,因此必须与内切酶联合使用或在其后使用.研究了内切酶枯草杆菌碱性蛋白酶(A1calase 2.4L)与端肽酶黑曲霉酸性蛋白酶(3000U/g)协同水解大豆蛋白制备寡肽的可行性,结果表明:采用端肽酶黑曲霉酸性蛋白酶与内切酶枯草杆菌碱性蛋白酶协同作用水解大豆蛋白,不但水解液的苦味值显著下降,而且大豆蛋白降解率和水解液水解度显著提高.
关键词：
DOI：
10.3969/j.issn.1005-9989.2004.04.010
被引量：
年份：
2004
最后更新：2024-01-02 23:10:35
水解大豆蛋白 - 加热双酶联合水解大豆蛋白的研究
来自 维普期刊专业版
作者：
摘要：
研究了微波加热条件下,用中性蛋白酶和碱性蛋白酶双酶水解大豆分离蛋白的作用.分析了pH值,单一酶用量,温度,底物浓度,微波作用时间等因素对大豆蛋白水解的影响,以氨基酸态氮为指标,确定了双酶联合水解加酶顺序.并通过毛细管电泳方法对水解多肽的分子量进行测定.实验表明:微波加热双酶水解制得的大豆肽分子量主要集中在8000Da以下,明显优于单酶.
关键词：
DOI：
CNKI:SUN:ZNGZ.0.2008-12-014
被引量：
年份：
2008
最后更新：2023-08-16 22:09:50
水解大豆蛋白 - 碱法水解大豆蛋白的研究
来自 维普期刊专业版
作者：
摘要：
本文以大豆蛋白为原料用碱水解法进行制备新型调味料的研究.结果表明,影响水解度的因素有水解时间,碱液浓度和液固比.在温度一定时,最佳水解时间为15～16h,氢氧化钠浓度为5N,液固比为1.8%～2.0%(V/V).在水解过程中氨基酸的含量随着水解度的不同而变化.
关键词：
DOI：
CNKI:SUN:SPGY.0.1998-05-007
被引量：
年份：
1998
最后更新：2023-08-16 22:09:50
水解大豆蛋白 - 简介
水解大豆蛋白是将大豆蛋白质通过水解反应分解成小分子肽段的过程。它具有以下性质：
水溶性：水解大豆蛋白能够在水中溶解，形成透明的溶液。
营养丰富：水解大豆蛋白中含有丰富的氨基酸，是一种优质的蛋白质来源。
水解大豆蛋白的主要用途包括：
营养补充：水解大豆蛋白可以作为营养补充品的成分，提供人体所需的氨基酸和蛋白质。
制备水解大豆蛋白的方法主要包括酸水解和酶水解两种：
酸水解：将大豆蛋白与酸性溶液反应，通过酸水解将大豆蛋白分解成小分子肽段。
酶水解：利用酶（例如胰蛋白酶、蛋白酶等）来水解大豆蛋白，酶具有高效和选择性作用。
水解大豆蛋白的安全性较高，但有些人可能存在对大豆或水解蛋白的过敏反应。合理使用水解大豆蛋白，遵守产品标签上的指示使用量，也是确保安全的重要因素。
水溶性：水解大豆蛋白能够在水中溶解，形成透明的溶液。
营养丰富：水解大豆蛋白中含有丰富的氨基酸，是一种优质的蛋白质来源。
水解大豆蛋白的主要用途包括：
营养补充：水解大豆蛋白可以作为营养补充品的成分，提供人体所需的氨基酸和蛋白质。
制备水解大豆蛋白的方法主要包括酸水解和酶水解两种：
酸水解：将大豆蛋白与酸性溶液反应，通过酸水解将大豆蛋白分解成小分子肽段。
酶水解：利用酶（例如胰蛋白酶、蛋白酶等）来水解大豆蛋白，酶具有高效和选择性作用。
水解大豆蛋白的安全性较高，但有些人可能存在对大豆或水解蛋白的过敏反应。合理使用水解大豆蛋白，遵守产品标签上的指示使用量，也是确保安全的重要因素。
最后更新：2024-04-09 20:52:54
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