牵牛花素-3-O-半乳糖苷

中文名	牵牛花素-3-O-半乳糖苷
英文名	Petunidin 3-O-galactoside
英文别名	Petunidin 3-O-galactoside 1-Benzopyrylium, 2-(3,4-dihydroxy-5-methoxyphenyl)-3-(β-D-galactopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-
CAS	260256-23-3
化学式	C22H23O12+
分子量	479.41
存储条件	2-8℃

牵牛花素-3-O-半乳糖苷 - 简介

牵牛花素-3-O-半乳糖苷是一种植物化合物，属于花青素类化合物。它是一种具有紫红色的结晶性粉末，可溶于醇、水和有机溶剂。该化合物在低pH环境下呈红色，并在中性或高pH环境下呈蓝色。
它可以用于制备酒类饮料、果汁、糖果、冰淇淋、酸奶和面包等产品。

制备牵牛花素-3-O-半乳糖苷的常见方法是从牵牛花等植物中提取，并通过某些化学反应得到纯化的化合物。

就安全性而言，牵牛花素-3-O-半乳糖苷在一般情况下被认为是安全的。对于某些特定人群，如怀孕或哺乳期的妇女，以及对花青素过敏的人来说，应避免过量摄入。如果有任何不适或过敏反应，应立即停止使用并咨询医生的意见。

最后更新：2024-04-09 20:45:29