瓜尔胶
大豆低聚肽()
CAS: 9000-30-0
化学式: C10H14N5Na2O12P3
| 中文名 | 大豆低聚肽 |
| 别名 | 瓜尔胶 瓜尔豆胶 瓜耳树胶 大豆低聚肽 瓜尔胶作用 瓜尔(豆)胶 瓜儿豆(CYAMOPSIS TETRAGONOLOBA)胶 |
| 英文别名 | a-20d 1212a dealcatp1 cyamopsisgum burtonitev7e burtonitev-7-e Guar Gum - HPMC Guar GuM Hydrolyzed |
| CAS | 9000-30-0 |
| EINECS | 232-536-8 |
| 化学式 | C10H14N5Na2O12P3 |
| 分子量 | 535.145283 |
| 熔点 | >220°C (dec.) |
| 比旋光度 | D25 +53° (1N NaOH) |
| 溶解度 | 当溶于水时，它产生粘度可变的粘液，几乎不溶于乙醇 (96%)。 |
| 存储条件 | Hygroscopic, -20°C Freezer, Under inert atmosphere |
| 稳定性 | 稳定。可燃。空气和细碎粉末的混合物可能会爆炸。与强氧化剂不相容。 |
| 外观 | 自由流动粉末 |
| 颜色 | Yellow-white |
| 气味 | Odorless |
| Merck | 13,4588 / 13,4587 |
| 物化性质 | 白色至浅黄褐色自由流动的粉末。接近无臭。能分散在热或冷的水中形成粘稠液，1%水溶液的粘度约4～5Pa?S，为天然胶中粘度最高者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。分散于冷水中约2h后呈现很强粘度，以后粘度逐渐增大，24h达到最高点。粘稠力为淀粉糊的5～8倍。加热则迅速达到最高粘度。水溶液为中性。pH值6～8粘度最高，pH值10以上则迅速降低。pH值6.0～3.5范围内随pH值降低，粘度亦降低。pH值3.5以下粘度又增大。 |
| WGK Germany | 1 |
| RTECS | MG0185000 |
瓜尔胶 - 介绍
大豆低聚肽是一种由2-6个氨基酸组成的、分子量在200-800Dalton的混合肽产品。与原蛋白相比，大豆低聚肽具有很好的水溶性、持水性、起泡性，能在pH2-10的任何酸硷条件下完全溶解。大豆低聚肽能与其它食品配料完全溶合，并保持各自原有的物化及营养特性。
最后更新：2022-10-16 17:40:22
瓜尔胶 - 简介
它具有以下性质：
良好的水溶性：大豆低聚肽在水中易溶解，不形成沉淀。
良好的稳定性：大豆低聚肽在不同的温度和pH条件下都能保持较稳定的结构。
丰富的氨基酸组成：大豆低聚肽富含多种氨基酸，其中包括人体必需氨基酸。
大豆低聚肽的用途广泛，主要包括以下方面：
营养补充：大豆低聚肽可以作为营养补充剂，提供人体所需的氨基酸和蛋白质。
大豆低聚肽的制法主要是通过大豆蛋白质的酶解得到。常用的制备方法包括酸水解、酶水解和微生物发酵等。
安全性，在正常使用剂量下，大豆低聚肽一般被认为是安全的。
良好的水溶性：大豆低聚肽在水中易溶解，不形成沉淀。
良好的稳定性：大豆低聚肽在不同的温度和pH条件下都能保持较稳定的结构。
丰富的氨基酸组成：大豆低聚肽富含多种氨基酸，其中包括人体必需氨基酸。
大豆低聚肽的用途广泛，主要包括以下方面：
营养补充：大豆低聚肽可以作为营养补充剂，提供人体所需的氨基酸和蛋白质。
大豆低聚肽的制法主要是通过大豆蛋白质的酶解得到。常用的制备方法包括酸水解、酶水解和微生物发酵等。
安全性，在正常使用剂量下，大豆低聚肽一般被认为是安全的。
最后更新：2024-04-09 21:54:55
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