矢车菊-3-O-槐糖苷氯化物

中文名	矢车菊-3-O-槐糖苷氯化物
英文名	Cyanidin 3-O-sophoroside chloride
别名	矢车菊素-3-槐糖苷矢车菊素 3-槐糖甙矢车菊-3-O-槐糖苷氯化物矢车菊素-3-O-槐糖苷氯化物矢车菊素-3-氧-槐糖苷氯化物
英文别名	Cyanidine 3-sophoroside Cyanidin 3-O-sophoroside chloride CYANIDIN-3-O-SOPHOROSIDE CHLORIDE(SH) 2-(3,4-Dihydroxyphenyl)-3-[(2-O-beta-D-glucopyranosyl-alpha-D-glucopyranosyl)oxy]-5,7-dihydroxy-1-benzopyrylium chloride
CAS	38820-68-7
化学式	C27H31ClO16
分子量	646.97844
存储条件	2-8℃
参考资料展开查看	1. [IF=3.463] Jing Yang et al."Evaluation of physicochemical properties in three raspberries (Rubus idaeus) at five ripening stages in northern China."Sci Hortic-Amsterdam. 2020 Mar;263:109146

矢车菊-3-O-槐糖苷氯化物 - 简介

矢车菊-3-O-槐糖苷氯化物（Cyanidin 3-O-sophoroside chloride）是一种天然花色素，其化学结构包含矢车菊苷醇（cyanidin）和槐糖（sophorose）。

矢车菊-3-O-槐糖苷氯化物通常呈红色结晶粉末，可溶于水和醇类溶剂。它是一种具有抗氧化性质的化合物，具有良好的稳定性，在酸性条件下颜色较为稳定。
例如，在某些葡萄酒、果汁、糖果、酸奶和冰淇淋中都可以使用矢车菊-3-O-槐糖苷氯化物来增加其红色或紫色的色泽。

制备矢车菊-3-O-槐糖苷氯化物主要通过从天然来源中提取得到。从矢车菊等植物中提取天然色素。然后，通过化学方法将矢车菊苷醇与槐糖反应，形成矢车菊-3-O-槐糖苷。将矢车菊-3-O-槐糖苷氯化，得到矢车菊-3-O-槐糖苷氯化物。

最后更新：2024-04-09 21:01:54

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