糖类水解物
转化糖(Invertose)
CAS: 8013-17-0
化学式: C12H24O12
| 中文名 | 转化糖 |
| 英文名 | Invertose |
| 别名 | 转化糖 转化糖浆 反转,倒转 糖类水解物 |
| 英文别名 | invert insubeta calorose inverdex INVERTOSE Invertose invertogen Invert Sugar INVERT SUGAR SACCHARIDE HYDROLYSATE |
| CAS | 8013-17-0 |
| EINECS | 232-393-1 |
| 化学式 | C12H24O12 |
| 分子量 | 360.31 |
| InChI | InChI=1/2C6H12O6/c2*7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2;1,3-6,8-12H,2H2/t3-,5-,6-;3-,4+,5+,6+/m10/s1 |
| 密度 | 1.338[at 20℃] |
| 沸点 | 105℃[at 101 325 Pa] |
| 闪点 | 301.5°C |
| 水溶性 | almost transparency |
| 蒸汽压 | 1.79E-14mmHg at 25°C |
| 存储条件 | RT, dry |
| Merck | 14,5006 |
| 物化性质 | 有甜味的吸湿性液体，白色或淡黄色粘稠状糖浆，甜度约为蔗糖的70%～90%。呈左旋光性，比旋光度-40.5°易溶于水、甘油和乙二醇中，极微溶于丙酮和乙醇。有还原性，可使费林氏溶液还原。 |
| MDL号 | MFCD00148911 |
| 上游原料 | 蔗糖酶 |
| 下游产品 | 色料焦糖 |
糖类水解物 - 简介
以下是关于转化糖的性质，用途，制法和安全信息的介绍：
性质：
转化糖由淀粉经过酶解制成，主要成分是葡萄糖，含有较高的糖分和甜味。外观呈黄色或透明的粘稠液体，具有良好的溶解性、稳定性和保湿性。
用途： 转化糖常被用于制作糕点、冰淇淋、果酱、饼干、糖果等甜食。它还可用于肉类制品和调味品中，以增加颜色和口感。
制法：
转化糖的制法主要是通过淀粉的酶解。将淀粉与水混合，然后加入酶解剂(通常是专门的淀粉酶)，在适当的温度和pH条件下进行酶解反应。酶解反应后，对液体进行过滤和浓缩，得到转化糖。
安全信息： 对于糖尿病患者和血糖控制不良的人群应适度食用。个别人可能对转化糖过敏，对于这些人来说应避免食用。
性质：
转化糖由淀粉经过酶解制成，主要成分是葡萄糖，含有较高的糖分和甜味。外观呈黄色或透明的粘稠液体，具有良好的溶解性、稳定性和保湿性。
用途： 转化糖常被用于制作糕点、冰淇淋、果酱、饼干、糖果等甜食。它还可用于肉类制品和调味品中，以增加颜色和口感。
制法：
转化糖的制法主要是通过淀粉的酶解。将淀粉与水混合，然后加入酶解剂(通常是专门的淀粉酶)，在适当的温度和pH条件下进行酶解反应。酶解反应后，对液体进行过滤和浓缩，得到转化糖。
安全信息： 对于糖尿病患者和血糖控制不良的人群应适度食用。个别人可能对转化糖过敏，对于这些人来说应避免食用。
最后更新：2024-04-09 21:01:54
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