蒜素
二烯丙基二硫(Allicin)
CAS: 539-86-6
化学式: C6H10OS2
性质
淡黄色油状液体，沸点80～85℃(o．2kPa)，相对密度为1. 112，折光率为1. 561。易溶于乙醇、氯仿、乙醚、乙酸乙酯等有机溶剂，不溶于水。具有强烈的大蒜气味。化学性质较稳定，非强酸环境可耐120℃以上高温而不易分解。
制法
以百合科葱属植物大蒜的鳞茎为原料提取。将大蒜头晾干粉碎，加入反应釜中，加热蒸馏，夹套蒸汽压约0. lMPa．釜内盘管蒸汽压约0.05 MPa，15 min后，开始出现油水混合馏分，将馏分分离，油相进行减压蒸馏，收集80～85℃(15. 3KPa)的馏分，可得淡黄色大蒜素。
用途
为广谱抗菌药，对多种真菌有杀灭或抑制作用，可治疗消化道、呼吸道及阴道霉菌感染，对菌痢、百日咳等均有效。还可以用于改善心脑血液循环及抗衰老。大蒜素也可用于饲料添加剂，具有调味、诱食、改善肉蛋品质等多重作用，可替代抗生素在饲料中应用。
| 中文名 | 二烯丙基二硫 |
| 英文名 | Allicin |
| 别名 | 蒜素 大蒜素 蒜辣素 蒜氨素 大蒜新素 三硫二丙烯 二烯丙基二硫 二烯丙基三硫化物 大蒜素(饲料级) |
| 英文别名 | Alliin Allicin ALLICIN alliosan Allitrid Allisatin ARICINE(P) ALLICIN(SH) Dianyctrsnlgide DIALLYLTHIOSULPHINATE S-Allyl acrylo-1-sulphinothioate S-prop-2-en-1-yl prop-2-ene-1-sulfinothioate 2-propene-1-sulfinothioicacid,s-2-propenylester |
| CAS | 539-86-6 |
| EINECS | 208-727-7 |
| 化学式 | C6H10OS2 |
| 分子量 | 162.27 |
| InChI | InChI=1/C6H10OS2/c1-3-5-8-9(7)6-4-2/h3-4H,1-2,5-6H2 |
| 密度 | d420 1.112 |
| 熔点 | 25°C |
| 沸点 | 259°C (rough estimate) |
| 闪点 | 104.2°C |
| 水溶性 | 24g/L(10 ºC) |
| 蒸汽压 | 0.0379mmHg at 25°C |
| 溶解度 | 不耐热，对碱不稳定，但对酸较稳定。难溶于水，可与乙醇、乙醚和苯混合。 |
| 折射率 | nD20 1.561 |
| 存储条件 | 2-8℃ |
| 外观 | 固体 |
| 物化性质 | 呈油状液体，具有强烈刺激味和酸素特有的辛辣味。不耐热，对碱不稳定，但对酸较稳定。难溶于水，可与乙醇、乙醚和苯混合。 |
| MDL号 | MFCD00468100 |
| 海关编号 | 29329990 |
| 上游原料 | 白炭黑 大蒜精 硫代硫酸钠 硫化钠 |
| 下游产品 | 烯丙硫醇 |
| 参考资料 展开查看 | 1. 唐仕荣 陈尚龙 苗敬芝 等. 发酵大蒜加工过程中功能物质与抗氧化活性的变化研究[J]. 中国调味品 2018(10):17-21. 2. 李明强, 胡铭, 韩志俊,等. 蒜氨酸在家兔体内药代动力学研究[J]. 现代医药卫生, 2018. 3. 韩贵芝, 王文军, 王芳. 高效液相色谱法测定大蒜中大蒜素的含量[J]. 安徽农业科学, 2016, 000(007):57-58,72. 4. 郭凤领, 吴金平, 矫振彪,等. 湖北省大蒜资源主要农艺性状及其与大蒜素含量的关联分析[J]. 湖北农业科学, 2018, v.57;No.617(20):108-112. 5. 李宁, 张春芝, 崔文,等. 大蒜素对前列腺癌DU145细胞增殖和细胞周期的影响[J]. 济宁医学院学报, 2015, 000(003):156-158. 6. 李希敏,徐露,周璐,邵田娱,梁珍珍.大蒜素对大鼠肾间质纤维化干预作用及对肾组织TGF-β1/Smads信号通路的影响[J].浙江中西医结合杂志,2019,29(10):793-796+877. 7. 韩贵芝, 张春芝, 张彪,等. 大蒜素对小鼠外周血淋巴细胞的影响[J]. 中国热带医学, 2017, 17(005):452-455. 8. 韩贵芝, 张春芝, 刘翠容,等. 大蒜素对小鼠胸腺淋巴细胞周期进程影响的实验研究[J]. 中国预防医学杂志, 2017, 018(012):942-944. 9. 张正升, 韩贵芝, 张丹丹,等. 大蒜素对心肌缺血大鼠心肌组织CGRP及其受体mRNA表达水平的影响[J]. 中西医结合心脑血管病杂志 2020年18卷10期, 1543-1546页, ISTIC, 2020. 10. 方伟, 陈景南, 范成谱,等. 大蒜素对脑胶质瘤C6细胞增殖和凋亡的实验研究[J]. 浙江中医药大学学报, 2016, 40(10):762-767. 11. 张丹丹, 田珊, 凡苗苗,等. 大蒜素对衰老模型小鼠学习记忆及抗氧化能力的影响[J]. 中国热带医学, 2020, 20(1). 12. 曹婷婷, 张安平. 合肥地区住院药疹的临床流行病学研究[J]. 安徽医科大学学报, 2011(03):257-257. 13. 邓薇, 张洪, 高洁芳,等. 大蒜素聚合物胶束的制备及质量评价[J]. 中国药师, 2019, 022(004):759-763. 14. 张静林, 王书兰, 陶阳,等. 臭氧处理对脱水蒜片减菌效果及品质的影响[J]. 食品工业科技, 2016, 37(17):312-315. 15. 贵芝,周涛,张兆强,张春芝,林立.大蒜切片废水的纳滤加反渗透低温高压浓缩法[J].职业与健康,2020,36(15):2040-2043. 16. 朱启航. 大蒜素和槲皮素对铅中毒鸡肝脏的保护效应[D].扬州大学,2020. 17. 金鑫,李鸿洋,李敬双,郭晓丽,于洋.大蒜素对小鼠腹腔巨噬细胞的抗炎作用[J].畜牧与兽医,2020,52(12):85-88. 18. 韩贵芝,顾宸铭,张丹丹,张正升,张兆强,林立.大蒜素对异丙肾上腺素诱导大鼠心肌缺血的保护作用[J].济宁医学院学报,2020,43(06):393-396. 19. Huang, Wenxing, et al. "Dietary allicin improved the survival and growth of large yellow croaker (Larimichthys crocea) larvae via promoting intestinal development, alleviating inflammation and enhancing appetite." Frontiers in Physiology 11 (2020).https:// 20. [IF=2.356] Zhi Huang et al."Thermal kinetics of enzyme inactivation, color changes, and allicin degradation of garlic under blanching treatments."J Food Process Eng. 2019 May;42(3):e12991 21. [IF=0] Huinan Chen et al."Allicin Inhibits Proliferation and Invasion in Vitro and in Vivo via SHP-1-Mediated STAT3 Signaling in Cholangiocarcinoma."Cell Physiol Biochem. 2018;47(2):641-653 22. [IF=5.682] Tong Gao et al."The protective effect of allicin on myocardial ischemia-reperfusion by inhibition of Ca2+ overload-induced cardiomyocyte apoptosis via the PI3K/GRK2/PLC-γ/IP3R signaling pathway."Aging-Us. 2021 Aug 15; 13(15): 19643–19656 23. [IF=5.279] Yuan Yuan et al."Allicin Ameliorates Intestinal Barrier Damage via Microbiota-Regulated Short-Chain Fatty Acids-TLR4/MyD88/NF-κB Cascade Response in Acrylamide-Induced Rats."J Agr Food Chem. 2021;69(43):12837–12852 24. [IF=5.279] Peirong Cai et al."Quercetin and Allicin Can Alleviate the Hepatotoxicity of Lead (Pb) through the PI3K Signaling Pathway."J Agr Food Chem. 2021;69(32):9451–9460 25. [IF=4.566] Wenxing Huang et al."Dietary Allicin Improved the Survival and Growth of Large Yellow Croaker (Larimichthys crocea) Larvae via Promoting Intestinal Development, Alleviating Inflammation and Enhancing Appetite."Front Physiol. 2020; 11: 587674 26. [IF=6.429] Xiwen Jia et al."Fabrication and characterization of crosslinked pea protein isolated/pullulan/allicin electrospun nanofiber films as potential active packaging material."Food Packaging and Shelf Life. 2022 Sep;33:100873 |
蒜素 - 性质
可信数据
淡黄色油状液体，沸点80～85℃(o．2kPa)，相对密度为1. 112，折光率为1. 561。易溶于乙醇、氯仿、乙醚、乙酸乙酯等有机溶剂，不溶于水。具有强烈的大蒜气味。化学性质较稳定，非强酸环境可耐120℃以上高温而不易分解。
最后更新：2024-01-02 23:10:35
蒜素 - 制法
可信数据
以百合科葱属植物大蒜的鳞茎为原料提取。将大蒜头晾干粉碎，加入反应釜中，加热蒸馏，夹套蒸汽压约0. lMPa．釜内盘管蒸汽压约0.05 MPa，15 min后，开始出现油水混合馏分，将馏分分离，油相进行减压蒸馏，收集80～85℃(15. 3KPa)的馏分，可得淡黄色大蒜素。
最后更新：2022-01-01 11:14:57
蒜素 - 用途
可信数据
为广谱抗菌药，对多种真菌有杀灭或抑制作用，可治疗消化道、呼吸道及阴道霉菌感染，对菌痢、百日咳等均有效。还可以用于改善心脑血液循环及抗衰老。大蒜素也可用于饲料添加剂，具有调味、诱食、改善肉蛋品质等多重作用，可替代抗生素在饲料中应用。
最后更新：2022-01-01 11:14:57
蒜素 - 简介
二烯丙基二硫（简称DAS）是一种有机化合物。以下是关于DAS的性质、用途、制法和安全信息的介绍：
1. 性质：
- DAS是一种无色至淡黄色的液体，具有刺激性气味。
2. 用途：
- DAS在化学合成中广泛用作某些化合物的催化剂。
- 出于其抗菌性能，DAS也常被添加到某些洗涤剂、杀菌剂和防霉剂中，用于消毒和防霉处理。
- 另外，DAS还可用作有机合成中的中间体。
3. 制法：
- DAS可以通过二硫化碳（CS₂）和乙烯基氯（C₂H₃Cl）的反应制得。反应会生成DAS和氯化氢（HCl）。
- 反应条件下，将CS₂和C₂H₃Cl加入反应容器中，通过加热和搅拌来进行反应，最终得到DAS。
4. 安全信息：
- DAS是一种刺激性物质，应避免接触皮肤和眼睛，有必要采取适当的防护措施。
- 在使用或操作DAS时，应保持良好的通风条件，并避免吸入其蒸气。
- 如果发生泄漏，应立即采取适当的清理措施，并确保防止其进入水源或排放至环境中。
1. 性质：
- DAS是一种无色至淡黄色的液体，具有刺激性气味。
2. 用途：
- DAS在化学合成中广泛用作某些化合物的催化剂。
- 出于其抗菌性能，DAS也常被添加到某些洗涤剂、杀菌剂和防霉剂中，用于消毒和防霉处理。
- 另外，DAS还可用作有机合成中的中间体。
3. 制法：
- DAS可以通过二硫化碳（CS₂）和乙烯基氯（C₂H₃Cl）的反应制得。反应会生成DAS和氯化氢（HCl）。
- 反应条件下，将CS₂和C₂H₃Cl加入反应容器中，通过加热和搅拌来进行反应，最终得到DAS。
4. 安全信息：
- DAS是一种刺激性物质，应避免接触皮肤和眼睛，有必要采取适当的防护措施。
- 在使用或操作DAS时，应保持良好的通风条件，并避免吸入其蒸气。
- 如果发生泄漏，应立即采取适当的清理措施，并确保防止其进入水源或排放至环境中。
最后更新：2024-04-10 22:29:15
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