酵母浸粉 - 简介
以下是关于酵母浸粉的性质、用途、制法和安全信息的介绍:
性质:
- 酵母浸粉呈细粉末状,颜色通常为浅黄或浅棕色。
- 富含蛋白质、维生素B群、矿物质和氨基酸等营养成分。
- 具有较好的溶解性和可分散性。
- 具有天然的发酵能力和调味作用。
用途:
它可以提供发酵所需的酵母菌和营养成分,改善面团的性质和口感。
制法:
- 酵母浸粉的制备一般包括酵母培养、离心沉淀、洗涤和干燥等工艺步骤。
- 酵母菌培养在适宜的培养基中进行,通常为含有糖类和氮源的液态培养基。
- 培养的酵母菌经过离心沉淀,去除培养基和其它杂质。
- 离心沉淀后的酵母菌进行洗涤,以去除残留的培养基和细菌等污染物。
- 洗涤后的酵母菌通过干燥的方法制成粉末状的酵母浸粉。
安全信息:
- 酵母浸粉通常是安全的,不会对人体造成明显的危害。
- 但对于个别人群,如酵母过敏者,接触酵母浸粉可能引发过敏反应。
- 在使用酵母浸粉时,应注意防护措施,避免吸入粉末,避免直接接触眼睛或皮肤。
- 应存放在干燥、阴凉、通风的地方,避免阳光直射和潮湿环境。
在使用过程中,应遵循相关的安全操作规范。
最后更新:2024-04-09 21:00:56