麦芽
麦芽浸粉(malt)
CAS: 8002-48-0
化学式:
| 中文名 | 麦芽浸粉 |
| 英文名 | malt |
| 别名 | 麦精 麦芽粉 麦芽浸膏 麦芽浸粉 麦芽浸汁 麦芽提取物 麦芽浸出粉 |
| 英文别名 | malt maltine Malt Mxtract MALTSYRUPEXTRACT maltextract,powder MALT EXTRACT LIQUID Maltedbarleyextract MaltExtractForBacteriology MaltExtractCertifiedForMicrobiology |
| CAS | 8002-48-0 |
| EINECS | 232-310-9 |
| PH值 | 4.8 (17g/l, H2O, 25℃)(after autoclaving) |
| 存储条件 | Store at +15°C to +25°C. |
| 外观 | 粉末 |
| 物化性质 | 化学性质 黄至棕色粘稠透明的液体。味甜。呈麦芽糖特殊风味。 |
| WGK Germany | 3 |
| FLUKA BRAND F CODES | 3 |
| 海关编号 | 1901 90 11 |
| 上游原料 | 二氧化硫 |
| 下游产品 | 色料焦糖 替考拉宁 A2 |
麦芽 - 介绍
该产品以精选优质大麦芽为原料，不添加任何物料，通过生物技术手段和在专业设备条件下，从麦芽中抽提而成。本品富含多种碳水化合物及蛋白质类、肽类、氨基酸类、嘌呤和嘧啶类、维生素等。
最后更新：2022-10-16 17:29:00
麦芽 - 性质
麦芽浸粉，又称麦芽糊精，是一种由麦芽经过发酵、提取和纯化得到的可溶性多糖类物质。它具有以下主要性质：
溶解性：麦芽浸粉在水中易于溶解，形成均匀、稳定的溶液。
甜味性：麦芽浸粉具有一定的甜味，可用作甜味剂。
营养丰富：麦芽浸粉富含多糖类物质，如麦芽糊精和麦芽三糖等，具有生物活性和保健功能。它还含有多种维生素和矿物质，对人体健康有益。
溶解性：麦芽浸粉在水中易于溶解，形成均匀、稳定的溶液。
甜味性：麦芽浸粉具有一定的甜味，可用作甜味剂。
营养丰富：麦芽浸粉富含多糖类物质，如麦芽糊精和麦芽三糖等，具有生物活性和保健功能。它还含有多种维生素和矿物质，对人体健康有益。
最后更新：2024-04-09 18:58:34
麦芽 - 用途与合成方法
具体的用途如下：
面包和饼干：麦芽浸粉有助于改善面包和饼干的口感和风味，增加其色泽和甜味。
啤酒：麦芽浸粉是啤酒酿造的重要原料，也是啤酒的主要来源之一。它提供了酵母所需的营养物质和酵素，并影响啤酒的风味、口感和酒精度。
营养补充品：麦芽浸粉含有多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质，常用于制作营养补充品。
麦芽浸粉的合成方法涉及以下步骤：
麦芽的研磨和浸泡：首先将麦芽研磨成粉末状，然后用水进行浸泡，通常在一定的温度和时间条件下进行。
糊化和酶解：浸泡后的麦芽粉末通过糊化和酶解过程，将麦芽中的淀粉分解为可溶性糖类和其他有益的成分。
脱水和干燥：酶解后的麦芽浆液经过脱水和干燥，以去除多余的水分，使之成为粉状的麦芽浸粉。
面包和饼干：麦芽浸粉有助于改善面包和饼干的口感和风味，增加其色泽和甜味。
啤酒：麦芽浸粉是啤酒酿造的重要原料，也是啤酒的主要来源之一。它提供了酵母所需的营养物质和酵素，并影响啤酒的风味、口感和酒精度。
营养补充品：麦芽浸粉含有多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质，常用于制作营养补充品。
麦芽浸粉的合成方法涉及以下步骤：
麦芽的研磨和浸泡：首先将麦芽研磨成粉末状，然后用水进行浸泡，通常在一定的温度和时间条件下进行。
糊化和酶解：浸泡后的麦芽粉末通过糊化和酶解过程，将麦芽中的淀粉分解为可溶性糖类和其他有益的成分。
脱水和干燥：酶解后的麦芽浆液经过脱水和干燥，以去除多余的水分，使之成为粉状的麦芽浸粉。
最后更新：2024-04-09 01:59:50
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