谷氨酰胺转氨酶（TG酶 转谷氨酰胺酶） 由山东元泰生物工程有限公司提供
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| 公司名 | 山东元泰生物工程有限公司 |
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| 地 区 | 山东 |
| 邮 编 | 276800 |
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品名: 谷氨酰胺转移酶
CAS: 80146-85-6
规格: BR,200u/g
价格: 1g 480,5g 1980,25g 5250
最后更新: 2024-09-09 15:12:41
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品名: 谷氨酰胺转氨酶(纯酶)
CAS: 80146-85-6
规格: G8661-1g,1g
包装: 瓶
价格: 电话、微信、QQ、邮件
产地: 北京
最后更新: 2024-11-22 10:47:15
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品名: 谷氨酰胺转氨酶
CAS: 80146-85-6
规格: 1000U/g
包装: 1g
价格: 488.00
产地: 中国上海
最后更新: 2024-11-07 11:22:41
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品名: 谷氨酰胺转移酶
CAS: 80146-85-6
规格: T832394
价格: 1g-626,5g-2493,25g-7641,200mg-163
最后更新: 2024-10-16 22:52:26
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谷氨酰胺转氨酶（TG酶 转谷氨酰胺酶）的基本信息
| 中文名 | 转谷氨酰胺酶 |
| 英文名 | Transglutaminase |
| 别名 | 转谷氨酰胺酶;谷氨酰胺转氨酶 (TG酶 转谷氨酰胺酶) |
| CAS | 80146-85-6 |
| EINECS | 232-554-6 |
| 化学式 | C27H44O3H2O |
| 分子量 | |
| inchi | |
| 包装信息 | 1KG |
| 价格 | 25元/Kg， 可取小样 |
| 产品描述 | 产品特性： 1、粘合力极强：用TG催化形成的共价健在一般的非酶催化条件下很难断裂，所以用TG处理碎肉成形后，经冷冻、切片、烹饪处理均不会散开。 2、pH稳定性很好：TG的最适作用pH为6.0，但在pH5.0～8.0的范围内TG仍具有较高的活性。 3、热稳定性强：TG的最适温度在50℃左右，在45～55℃范围内都有较高的活性。特别是在蛋白质食品体系中，TG的热稳定性会显著提高，这一特性使其在一般的食品加工过程中，不至迅速失活。 4、TG在催化蛋白质反应过程中，温度(在保持酶活温度内)与时间成负相关关系：反应温度高，反应时间短；反之，温度越低时间越长。不同类型食品的理化特性，决定反应过程中温度和时间的关系。 5、使用安全：由于TG广泛存在于动物组织，人们一直在食用含有TG催化形成的(-谷氨酰)赖氨酸异肽键的食物，因此，用TG生产的食品不仅对人体无害，还有利于人体的健康。 主要用途： 1、TG在肉类加工中的作用：改善质地，口感，促成交联。 2、在乳制品当中的应用：提高稳定性，粘稠度，减少乳清析出。 3、在面制品当中的应用：改善品质，增加出品率。 4、在大豆蛋白中的作用：改善产品的性质，增加产品的营养价值。 |
| 更新日期 | 2023-08-02 14:42:02 |
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CAS: 26124-78-7
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产地: 山东日照
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规格: 纯度含量50%
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最后更新: 2023-08-02 14:39:43
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类别: 中间体 天然食品防腐剂、保鲜剂
规格: 纯度含量99%
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产地: 山东日照
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类别: 中间体 天然食品防腐剂、保鲜剂
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产地: 山东日照
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价格: 248元/Kg 可取小样
产地: 山东日照
最后更新: 2023-08-02 14:41:04