小麦淀粉
小麦淀粉()
CAS: 68412-29-3
化学式: (C6H10O5)n
| 中文名 | 小麦淀粉 |
| 别名 | 小麦淀粉 玉米澱粉 水解淀粉 酸变性淀粉 淀粉 溶液 马铃薯变性淀粉 马铃薯醋酸酯淀粉 POTATO STARCH 马铃薯淀粉 |
| 英文别名 | HYDROLYSEDSTARCH Starch solution ACID-TREATEDSTARCH ACID-TREATEDSTARCHES Acid modified,corn starch Acid modified, corn starch Wheat starch, acid modified |
| CAS | 68412-29-3 |
| EINECS | 232-679-6 |
| 化学式 | (C6H10O5)n |
| 密度 | 1.005g/mLat 25°C |
| 熔点 | 256-258°C (dec.)(lit.) |
| 溶解度 | H2O: 20mg/ml，无色，澄清至轻微浑浊 |
| 存储条件 | Room Temprature |
| 外观 | 固体 |
| 颜色 | clear to slightly hazy |
| 物化性质 | 白色粉末。特点是水溶解度较高，凝沉性较强。 |
| 危险品标志 | Xi - 刺激性物品 |
| 风险术语 | 36 - 刺激眼睛。 |
| 安全术语 | 26 - 不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。 |
| WGK Germany | 1 |
| RTECS | GM5090000 |
| FLUKA BRAND F CODES | 3 |
| 上游原料 | 磷酸 |
| 下游产品 | L-谷氨酸一钠 谷氨酸钠 接枝淀粉 辐射引发淀粉接枝醋酸乙烯酯吸水剂 |
| 参考资料 展开查看 | 1. 周阳, 胥伟, 陈季旺,等. 小麦淀粉和马铃薯淀粉对鱼丸品质的影响[J]. 肉类研究, 2018, v.32;No.228(02):17+36-40. 2. Hou, Cuidan, et al. "Impact of water extractable arabinoxylan with different molecular weight on the gelatinization and retrogradation behavior of wheat starch." Food chemistry 318 (2020): 126477.https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.126477 3. [IF=7.514] Cuidan Hou et al."Impact of water extractable arabinoxylan with different molecular weight on the gelatinization and retrogradation behavior of wheat starch."Food Chem. 2020 Jul;318:126477 4. [IF=7.053] Yan Liu et al."Arabinoxylan from wheat bran: molecular degradation and functional investigation."Food Hydrocolloid. 2020 Oct;107:105914 5. [IF=5.396] Dan Li et al."Modulation of gelatinized wheat starch digestion and fermentation profiles by young apple polyphenols in vitro."Food Funct. 2021 Mar;12(5):1983-1995 6. [IF=4.952] Lei Zhang et al."Efficient hydrolysis of raw starch by a maltohexaose-forming α-amylase from Corallococcus sp. EGB."Lwt Food Sci Technol. 2021 Dec;152:112361 7. [IF=4.952] Feng Xue et al."Prevention of frozen-dough from deterioration with incorporation of glutenin-polyphenols conjugates prepared by ultrasound."Lwt Food Sci Technol. 2021 Nov;151:112141 8. [IF=3.757] Hai-long Zhang et al."Camellia nitidissima Chi flower extracts inhibit α-amylase and α-glucosidase: In vitro by analysis of optimization of addition methods, inhibitory kinetics and mechanisms."Process Biochem. 2019 Nov;86:177 9. [IF=2.863] Xiaowen Li et al."Effect of Artemisia sphaerocephala Krasch polysaccharide on the gelatinization and retrogradation of wheat starch."Food Sci Nutr. 2019 Dec;7(12):4076-4084 10. [IF=9.147] Li Lin et al.Physicochemical properties and in vitro starch digestibility of wheat starch/rice protein hydrolysate complexes.Food Hydrocolloid. 2021 Nov;:107348 11. [IF=5.279] Pei Wang et al."Tailormade Wheat Arabinoxylan Reveals the Role of Substitution in Regulating Gelatinization and Retrogradation Behavior of Wheat Starch."J Agr Food Chem. 2022;70(5):1659–1669 12. [IF=3.216] Xiangsheng Zhang et al."Effect of dietary carbohydrate sources on the growth, glucose metabolism and insulin pathway for swimming crab, Portunus trituberculatus."Aquacult Rep. 2021 Nov;21:100967 13. [IF=6.475] Jifan Zhang et al."α-Amylase inhibition of a certain dietary polyphenol is predominantly affected by the concentration of α-1, 4-glucosidic bonds in starchy and artificial substrates."Food Res Int. 2022 Jul;157:111210 |
小麦淀粉 - 简介
小麦淀粉是从小麦的种子中提取的一种天然多聚醣，具有以下性质：
结构：小麦淀粉是由两种不同的多聚醣组成，即支链淀粉和直链淀粉。支链淀粉具有较高的枝分支度，直链淀粉则具有较低的枝分支度。
溶解性：小麦淀粉在水中具有良好的溶解性，可以形成溶胶。
糊化性质：小麦淀粉在加热过程中发生糊化，形成透明粘稠的淀粉糊。
小麦淀粉用途广泛：
纸浆和纸张工业：小麦淀粉作为粘合剂，可用于纸张的涂布、凝固和表面粘合。
纺织工业：小麦淀粉可用于纺织品的浆料凝固，使纱线更容易操作。
小麦淀粉的制法通常是通过从小麦中提取淀粉。将小麦粉与水混合，然后通过过滤和离心等步骤，将淀粉沉淀出来。接下来，将沉淀的淀粉经过洗涤、沉淀、干燥等工艺处理，以得到纯度较高的小麦淀粉。
过量摄入小麦淀粉可能会导致体重增加和消化问题。对于某些人群，如对麸质过敏或患有乳糖不耐受症的人，摄入小麦淀粉可能会引起过敏反应或不适。
结构：小麦淀粉是由两种不同的多聚醣组成，即支链淀粉和直链淀粉。支链淀粉具有较高的枝分支度，直链淀粉则具有较低的枝分支度。
溶解性：小麦淀粉在水中具有良好的溶解性，可以形成溶胶。
糊化性质：小麦淀粉在加热过程中发生糊化，形成透明粘稠的淀粉糊。
小麦淀粉用途广泛：
纸浆和纸张工业：小麦淀粉作为粘合剂，可用于纸张的涂布、凝固和表面粘合。
纺织工业：小麦淀粉可用于纺织品的浆料凝固，使纱线更容易操作。
小麦淀粉的制法通常是通过从小麦中提取淀粉。将小麦粉与水混合，然后通过过滤和离心等步骤，将淀粉沉淀出来。接下来，将沉淀的淀粉经过洗涤、沉淀、干燥等工艺处理，以得到纯度较高的小麦淀粉。
过量摄入小麦淀粉可能会导致体重增加和消化问题。对于某些人群，如对麸质过敏或患有乳糖不耐受症的人，摄入小麦淀粉可能会引起过敏反应或不适。
最后更新：2024-04-10 22:39:43
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