9001-98-3
凝乳酶(RENNIN)
CAS: 9001-98-3
化学式:
| 中文名 | 凝乳酶 |
| 英文名 | RENNIN |
| 别名 | 凝乳酶 微生物凝乳酶 高血压蛋白原酶 凝乳酶(+4℃) 肾素 来源于小牛胃 皱胃酶,凝乳酶皱胃酸 凝乳酶(高血压蛋白原酶) 由动物制得者亦称“皱胃酶” 凝乳酶B,得自含有凝酪酶原B基因的KZUYVEROMYCES LACTIS |
| 英文别名 | RENNIN CHYMASE rennase CHYMOSIN EC 3.4.23.4 CHYMASE, HUMAN SKIN |
| CAS | 9001-98-3 |
| EINECS | 232-645-0 |
| 熔点 | 225-227℃ |
| 存储条件 | -20°C |
| MDL号 | MFCD00132173 |
| 危险品标志 | Xn - 有害物品 |
| 风险术语 | R36/37/38 - 刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。 R42 - 吸入可能致敏。 |
| 安全术语 | S22 - 切勿吸入粉尘。 S24 - 避免皮肤接触。 S26 - 不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。 S36/37 - 穿戴适当的防护服和手套。 |
| WGK Germany | 1 |
| 上游原料 | 硅藻土 |
| 下游产品 | 酪蛋白 乳清 |
9001-98-3 - 活力定义
The amount of Rennin which will coagulate 10 ml of milk per minute at 30°C.
最后更新：2023-08-16 21:32:38
9001-98-3 - 简介
Rennin is most stable between pH 5.5 and 6.0 and is relatively unstable above pH 6.5 (Foltmann, B, Acta Chem. Scand., 13, 1927, 1959). Its optimum activity on hemoglobin is at pH 3.7 and it is relatively inactive above pH 4.9. The amino acid constitution has been determined and this show many similarities to pepsin (Foltmann, B & B.S. Hartley, Biochem. J., 104, 1064,1967). The molecular weight of Rennin has been given as 40,000 and the isoelectric point is at pH 4.5 (Schwander, H., et al, Helv. Chim. Acta, 35, 553, 1952).
最后更新：2023-08-16 21:32:38
9001-98-3 - 性质
凝乳酶是一种能够将乳液凝固的酶。它是一种特殊的酪蛋白酶，能够将酪蛋白分子中的胰凝乳蛋白链切割成较小的碎片，使乳液从液态转变为凝固态。凝乳酶通常由乳酸杆菌和拟杆菌等微生物产生。
凝乳酶的最适pH范围在4.6-5.0之间，最适温度一般在30-40摄氏度。它对高温和酸性条件相对敏感，不耐热，容易被高温和低pH值破坏。凝乳酶对钙离子的依赖性较高，钙离子能够促进其活性。
凝乳酶在制作奶酪、酸奶、黄油等乳制品过程中起着重要作用。它能够引发酪蛋白的凝固反应，形成凝胶网络结构，使乳液变稠。凝乳酶也被用于研究分子生物学和生物化学领域，用于酪蛋白的酶解和纯化等实验中。
凝乳酶的最适pH范围在4.6-5.0之间，最适温度一般在30-40摄氏度。它对高温和酸性条件相对敏感，不耐热，容易被高温和低pH值破坏。凝乳酶对钙离子的依赖性较高，钙离子能够促进其活性。
凝乳酶在制作奶酪、酸奶、黄油等乳制品过程中起着重要作用。它能够引发酪蛋白的凝固反应，形成凝胶网络结构，使乳液变稠。凝乳酶也被用于研究分子生物学和生物化学领域，用于酪蛋白的酶解和纯化等实验中。
最后更新：2024-04-09 21:11:58
9001-98-3 - 用途与合成方法
它能够将牛乳中的蛋白质分解为较小的片段，使得牛乳凝结形成固态的凝乳，进而用于制作奶酪、酸奶等乳制品。
凝乳酶的合成方法一般可以通过微生物发酵得到。常见的工业生产源包括产生凝乳酶的细菌，如枯草杆菌属和乳酸菌属。从天然环境中采集到这些菌株，通过纯化和筛选，筛选得到产生高活性凝乳酶的菌株。然后，将这些菌株培养在适宜的培养基中，提供养分和适宜的生长条件，使其合成和分泌凝乳酶。通过分离和纯化工艺，提取和纯化出凝乳酶。
近年来也发展了基因工程方法来合成凝乳酶。这种方法通过改变细菌的基因组，使其能够高效地合成凝乳酶。具体而言，首先将凝乳酶的基因序列克隆到一个表达载体中，然后将这个载体引入宿主细菌，宿主细菌通过表达载体中的凝乳酶基因来合成凝乳酶。通过培养和纯化工艺，提取和纯化出凝乳酶。
凝乳酶的合成方法一般可以通过微生物发酵得到。常见的工业生产源包括产生凝乳酶的细菌，如枯草杆菌属和乳酸菌属。从天然环境中采集到这些菌株，通过纯化和筛选，筛选得到产生高活性凝乳酶的菌株。然后，将这些菌株培养在适宜的培养基中，提供养分和适宜的生长条件，使其合成和分泌凝乳酶。通过分离和纯化工艺，提取和纯化出凝乳酶。
近年来也发展了基因工程方法来合成凝乳酶。这种方法通过改变细菌的基因组，使其能够高效地合成凝乳酶。具体而言，首先将凝乳酶的基因序列克隆到一个表达载体中，然后将这个载体引入宿主细菌，宿主细菌通过表达载体中的凝乳酶基因来合成凝乳酶。通过培养和纯化工艺，提取和纯化出凝乳酶。
最后更新：2024-04-09 21:01:54
9001-98-3 - 安全信息
凝乳酶是一种用于制作奶酪的酶制剂。以下是凝乳酶的安全信息：
成分：凝乳酶主要由复合酶、酪蛋白酶和肽酶组成。
来源：凝乳酶可以从微生物（如真菌和细菌）或动物（如猪和牛）中提取。
食用限制：凝乳酶对大多数人来说是安全的，但对于某些人群可能会引起过敏反应。在使用凝乳酶前应该了解是否有过敏症状，如蛋白质过敏、牛奶过敏或对凝乳酶本身过敏等。
过量使用凝乳酶可能会影响奶酪的质量和口感。
存储和保存：凝乳酶应保存在干燥、阴凉和避光的地方，远离火源和有害物质。打开的凝乳酶应当严格密封保存，并在制造商规定的有效期内使用。
但在使用前，应仔细阅读产品说明并遵循相关安全措施以确保安全使用。
成分：凝乳酶主要由复合酶、酪蛋白酶和肽酶组成。
来源：凝乳酶可以从微生物（如真菌和细菌）或动物（如猪和牛）中提取。
食用限制：凝乳酶对大多数人来说是安全的，但对于某些人群可能会引起过敏反应。在使用凝乳酶前应该了解是否有过敏症状，如蛋白质过敏、牛奶过敏或对凝乳酶本身过敏等。
过量使用凝乳酶可能会影响奶酪的质量和口感。
存储和保存：凝乳酶应保存在干燥、阴凉和避光的地方，远离火源和有害物质。打开的凝乳酶应当严格密封保存，并在制造商规定的有效期内使用。
但在使用前，应仔细阅读产品说明并遵循相关安全措施以确保安全使用。
最后更新：2024-04-09 20:48:19
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