L-谷氨酸
谷氨酸(L-Glutamic acid)
CAS: 56-86-0
化学式: C5H9NO4
性质
于谷氨酸中有不对称碳原子，故形成几种立体异构体，较重要的是左旋谷氨酸（I谷氨酸）和外消旋谷氨酸（d/-谷氨酸），均无毒，其物化性质分述如下。左旋谷氨酸为白色鳞片状晶体。无臭，稍有特殊的滋味和酸味。呈微酸性。微溶于冷水，易溶于热水，几乎不溶于乙醚、丙酮和冷醋酸中，不溶于乙醇和甲醇。200℃升华，247～249℃分解。相对密度1. 538。本品与盐酸作用生成I一谷氨酸盐酸盐，与碱作用生成I一谷氨酸一钠。外消旋谷氨酸为白色结晶。微溶于乙醚、乙醇和石油醚。相对密度(d20)1. 4601。熔点225～227℃（分解）。右旋谷氨酸，由水析出为片状结晶体，熔点247～249℃（分解）。
制法
本品主要用发酵法生产。以糖蜜或淀粉为原料，用谷氨酸棒杆菌，或小球菌，或节杆菌作菌种，以尿素为氮源，在30～32℃下进行发酵，发酵完毕，将发酵液分离出菌体后，用盐酸调节pH值至3．O时，作等电点提取，经分离得谷氨酸结晶，母液中的谷氨酸再经732离子交换树脂提取，经结晶、烘干，得成品。
用途
左旋谷氨酸本身为药品，能治疗肝昏迷症，但疗效差。主要用于生产味精、香料，以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。外消旋谷氨酸用于生产药物，也用作生化试剂等。
安全性
- 本品无毒。
- 用塑料袋包装，外套尼龙袋或塑料编织袋，净重25kg。贮运过程中，应注意防潮，防晒，低温存放。
| 中文名 | 谷氨酸 |
| 英文名 | L-Glutamic acid |
| 别名 | 麸氨酸 谷氨酸 谷氨酸杂质 L-谷氨酸 L-谷氨酸杂质 L-谷氨酸价格 α-氨基戊二酸 谷氨酰胺杂质Ⅰ 谷氨酸 |
| 英文别名 | H-Glu-OH Glutamic Acid L-Glutamic acid L(+)GLUTAMIC ACID L-Glutamine Acid Glutamic Acid (200 mg) L-2-Aminoglutaric acid L-Glutamic Acid (Alpha) L-GLUTAMIC ACID extrapure 4-amino-5-hydroxypentanamide L-GLUTAMIC ACIDRESEARCH GRADE (S)-2-Aminopentanedioic acid, Glu L-Glutamic acid, extra pure, Ph Eur, FCC L-Glutamic acid (S)-2-Aminopentanedioic acid L-Glutamic acid,(S)-2-Aminopentanedioic acid, Glu (S)-2-Aminopentanedioic acid, Acidum glutamicum, Glu L-Glutamic acid,(S)-2-Aminopentanedioic acid, Acidum glutamicum, Glu |
| CAS | 56-86-0 |
| EINECS | 200-293-7 |
| 化学式 | C5H9NO4 |
| 分子量 | 147.13 |
| InChI | InChI=1/C5H12N2O2/c6-4(3-8)1-2-5(7)9/h4,8H,1-3,6H2,(H2,7,9) |
| InChIKey | WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N |
| 密度 | 1.54 g/cm3 at 20 °C |
| 熔点 | 205 °C (dec.) (lit.) |
| 沸点 | 267.21°C (rough estimate) |
| 比旋光度 | 32 º (c=10,2N HCl) |
| 闪点 | 207.284°C |
| 水溶性 | 7.5 g/L (20 ºC) |
| 蒸汽压 | 0mmHg at 25°C |
| JECFA Number | 1420 |
| 溶解度 | 1 m HCl: 100mg/ml |
| 折射率 | 1.4300 (estimate) |
| 酸度系数 | 2.13(at 25℃) |
| PH值 | 3.0-3.5 (8.6g/l, H2O, 25℃) |
| 存储条件 | 2-8°C |
| 敏感性 | Easily absorbing moisture |
| 外观 | 粉末 |
| 颜色 | White |
| 最大波长(λmax) | ['λ: 260 nm Amax: 0.1', , 'λ: 280 nm Amax: 0.1'] |
| Merck | 14,4469 |
| BRN | 1723801 |
| 物化性质 | 左旋谷氨酸为白色磷片状晶体。无臭，稍有特殊的滋味和酸味。呈微酸性。 微溶于冷水，易溶于热水，几乎不溶于乙醚、丙酮和冷醋酸中，不溶于乙醇和甲醇。 |
| MDL号 | MFCD00002634 |
| 危险品标志 | Xi - 刺激性物品 |
| 风险术语 | 36/37/38 - 刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。 |
| 安全术语 | S24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。 S36 - 穿戴适当的防护服。 S26 - 不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。 |
| WGK Germany | 2 |
| RTECS | LZ9700000 |
| FLUKA BRAND F CODES | 10 |
| TSCA | Yes |
| 海关编号 | 29224200 |
| 上游原料 | 淀粉 甜蜜素 芥酸酰胺 玉米浆 D-生物素 维生素 |
| 下游产品 | 左旋咪唑 磷酸左旋咪唑 L-谷氨酰胺 |
| 参考资料 展开查看 | 1. 王建民 周冬亮 谭宏伟 等. 7 8-二羟基-4-甲基香豆素对谷氨酸诱导的PC12细胞损伤的神经保护作用[J]. 中南药学 2017 015(004):450-454. 2. 宋兰兰, 马春丽, 屈倩,等. 改善低盐干酪苦味附属发酵剂菌株的筛选[J]. 食品科学, 2017(18):35-41. 3. 彭晓明, 霍仕霞, 高莉,等. 类叶升麻苷对谷氨酸损伤PC12细胞的保护作用[J]. 医药导报, 2015(3). 4. 王艳, 邱树毅, 王啸,等. 紫色红曲霉FBKL3.0018液态发酵产红曲色素条件的优化研究[J]. 中国酿造, 2017(12):57-62. 5. 钟广明, 黄小娟, 付玉丽,等. 苯乙烯系谷氨酸树脂的合成及对铅和汞离子的吸附性能[J]. 湖南师范大学自然科学学报, 2016(6). 6. 王进, 王刚, 罗丽娟,等. 茚三酮比色法测定聚谷氨酸含量的研究[J]. 食品与发酵科技, 2019, 55(02):103-106. 7. 徐慢, 张晓鸣. 谷氨酸—木糖美拉德中间体的水相制备及其在桃酥中的应用[J]. 食品与机械, 2019(4):7-13. 8. 郑蔚. 针刺结合音乐疗法对焦虑模型大鼠海马Glu/GABA兴奋/抑制平衡系统的影响[D]. 云南中医学院, 2015. 9. 王昕,张宇翔,任婷婷,赵倩囡,岳田利,袁亚宏.茯砖茶中冠突散囊菌的分离鉴定及其在液态发酵中的应用[J].食品科学,2019,40(14):172-178. 10. 侯丽娟 严超 齐晓茹 王颉. 不同品种红枣酿制枣酒的香气差异性研究[J]. 食品工业 2017(5):208-212. 11. 黎敏 庞月兰 杨春 等. 兴安六垌茶白茶萎凋工艺研究[J]. 南方农业 2020 v.14(12):194-196. 12. 罗少华 邵伟 仇敏. 包埋-交联法固定大肠杆菌细胞制备γ-氨基丁酸的研究[J]. 中国酿造 2011(11):142-145. 13. 孙时光, 左勇, 徐佳, et al. 外源添加物对桑椹果酒高级醇的影响[J]. 食品与发酵工业, 2019, 045(019):180-187. 14. 严超, 侯丽娟, 齐晓茹,等. 红枣白兰地发酵过程中酒醅氨基酸和有机酸的变化分析[J]. 食品工业科技, 2017, 38(014):121-125. 15. 毕欣宁,戚婧,黄运芳,魏桂杰,张婷,王宏雅,王淑琪,李志慧,郑伟,汪祺,张玉杰.UPLC-MS/MS同时快速检测大鼠组织及血、尿样品中8种神经递质含量[J].中国中药杂志,2019,44(22):4918-4923. 16. 张丽, 刘文静, 刘腾飞,等. 基于主成分分析法建立洞庭碧螺春质量评价模型[J]. 食品研究与开发, 2018. 17. 李志强, 杜盼盼, 武慧欣,等. 孕鼠常见微波暴露对仔鼠行为发育及认知的影响[J]. 环境与职业医学, 2018, 035(005):438-442. 18. 王小琴, 邹玉安, 薛茜,等. 缺血预处理对大鼠脑组织及血清氨基酸水平的影响[J]. 山东医药, 2016, 56(010):31-32. 19. 王小琴, 邹玉安, 郭春燕,等. 脑缺血预处理对大鼠脑组织中氨基酸及肿瘤坏死因子－α含量的影响[J]. 中国临床药理学杂志, 2016, 32(005):424-426. 20. 张云娟, 田洋, 周学,等. 辣木叶毛霉固态发酵过程中主要营养成分及其抗氧化活性的动态变化研究[J]. 西南农业学报, 2019, 032(008):1773-1778. 21. 梁浩明, 龙晓英, 卢耀文,等. 鼻吸入薄荷油对小鼠精神疲劳行为及脑内氨基酸类神经递质的影响[J]. 中药新药与临床药理, 2015(05):649-654. 22. 王婷婷,郜玉钢,臧埔,赵岩,何忠梅,祝洪艳,张连学.复方麦鹿芪人参制剂主要成分变化及其在肝癌H22荷瘤小鼠体内的抗肿瘤作用[J].吉林大学学报(医学版),2017,43(04):698-704+858-859. 23. 李婉斯, 李婷, 陆春怡,等. 基于HPLC指纹图谱及聚类分析评价市售阿胶的质量[J]. 上海中医药大学学报, 2017, 031(006):91-96. 24. 殷朝敏 范秀芝 史德芳 等. 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L-谷氨酸 - 性质
可信数据
于谷氨酸中有不对称碳原子，故形成几种立体异构体，较重要的是左旋谷氨酸（I谷氨酸）和外消旋谷氨酸（d/-谷氨酸），均无毒，其物化性质分述如下。左旋谷氨酸为白色鳞片状晶体。无臭，稍有特殊的滋味和酸味。呈微酸性。微溶于冷水，易溶于热水，几乎不溶于乙醚、丙酮和冷醋酸中，不溶于乙醇和甲醇。200℃升华，247～249℃分解。相对密度1. 538。本品与盐酸作用生成I一谷氨酸盐酸盐，与碱作用生成I一谷氨酸一钠。外消旋谷氨酸为白色结晶。微溶于乙醚、乙醇和石油醚。相对密度(d20)1. 4601。熔点225～227℃（分解）。右旋谷氨酸，由水析出为片状结晶体，熔点247～249℃（分解）。
最后更新：2024-01-02 23:10:35
L-谷氨酸 - 制法
可信数据
本品主要用发酵法生产。以糖蜜或淀粉为原料，用谷氨酸棒杆菌，或小球菌，或节杆菌作菌种，以尿素为氮源，在30～32℃下进行发酵，发酵完毕，将发酵液分离出菌体后，用盐酸调节pH值至3．O时，作等电点提取，经分离得谷氨酸结晶，母液中的谷氨酸再经732离子交换树脂提取，经结晶、烘干，得成品。
最后更新：2022-01-01 10:36:22
L-谷氨酸 - 标准
可信数据
本品为L-2-氨基戊二酸。按干燥品计算，含C5H9N04 不得少于98.5% 。
最后更新：2024-01-02 23:10:35
L-谷氨酸 - 性状
可信数据
- 本品为白色结晶或结晶性粉末。
- 本品在热水中溶解，在水中微溶，在乙醇、丙酮或乙醚中不溶，在稀盐酸或lmol/L氢氧化钠溶液中易溶。
比旋度
取本品，精密称定，加2mol/L盐酸溶液溶解并定量稀释制成每lml中约含70mg的溶液，依法测定（通则0621)，比旋度为+ 31.5°至+ 32.5°。
最后更新：2022-01-01 11:58:31
L-谷氨酸 - 用途
可信数据
左旋谷氨酸本身为药品，能治疗肝昏迷症，但疗效差。主要用于生产味精、香料，以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。外消旋谷氨酸用于生产药物，也用作生化试剂等。
最后更新：2022-01-01 10:36:21
L-谷氨酸 - 鉴别
可信数据
- 取本品与谷氨酸对照品各适量，分别加0.5mol/L盐酸溶液溶解并稀释制成每lml中约含0.2mg的供试品溶液与对照品溶液。照其他氨基酸项下的色谱条件试验，供试品溶液所显主斑点的位置和颜色应与对照品溶液的主斑点相同。
- 本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱（光谱集958图）一致。
最后更新：2022-01-01 11:58:32
L-谷氨酸 - 安全性
可信数据
- 本品无毒。
- 用塑料袋包装，外套尼龙袋或塑料编织袋，净重25kg。贮运过程中，应注意防潮，防晒，低温存放。
最后更新：2022-01-01 10:36:22
L-谷氨酸 - 检查
可信数据
溶液的透光率
取本品l.Og，加2mol/L盐酸溶液20ml溶解后，照紫外-可见分光光度法（通则0401)，在430nm的波长处测定透光率，不得低于98.0% 。
氯化物
取本品0.30g，依法检査（通则0801),与标准氯化钠溶液6.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.02% ) 。
硫酸盐
取本品0.50g，加稀盐酸2ml和水5ml，振摇使溶解，依法检查（通则0802)，与标准硫酸钾溶液1.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.02%).
铵盐
取本品0.10g，依法检查（通则0808)，与标准氯化铵溶液2.0ml制成的对照液比较，不得更深(0.02% ) 。
其他氨基酸
取本品，加0.5mol/L盐酸溶液溶解并稀释制成每lml中约含1Omg的溶液，作为供试品溶液;精密量取1ml，置200ml量瓶中，用0.5mol/L盐酸溶液稀释至刻度,摇匀，作为对照溶液;另取谷氨酸对照品与门冬氨酸对照品各适量，置同一量瓶中，加0.5mol/L盐酸溶液溶解并稀释制成每lml中分别约含谷氨酸IOmg和门冬氨酸0.05mg的溶液，作为系统适用性溶液。照薄层色谱法(通则0502)试验,吸取上述三种溶液各5ul，分别点于同一硅胶G 薄层板上，以正丁醇-水-冰醋酸(2：1：1)为展开剂，展开，晾干，喷以茚三酮的丙酮溶液（1—50)，在80°C加热至斑点出现，立即检视。对照溶液应显一个清晰的斑点，系统适用性溶液应显两个完全分离的斑点。供试品溶液如显杂质斑点，其颜色与对照溶液的主斑点比较，不得更深(0.5% ) 。
干燥失重
取本品，在105°C干燥至恒重，减失重量不得过 0.5% (通则 0831)。
炽灼残渣
取本品l.Og，依法检查（通则0841)，遗留残渣不得过0.1% 。
铁盐
取本品2.0g，加稀盐酸6ml与水适量，加热使溶解，放冷，加水至25ml，依法检查（通则0807)，与标准铁溶液1.0ml制成的对照液比较，不得更深(0.0005% ) 。
重金属
取炽灼残渣项下遗留的残渣，依法检査（通则0821第二法），含重金属不得过百万分之十。
砷盐
取本品2.0g，加盐酸5ml和水23ml使溶解，依法检查（通则0822第一法），应符合规定（0.0001% ) 。
热原
取本品，加氯化钠注射液稀释制成每lml中含20mg的溶液，加热使溶解，放冷至37°C，依法检查(通则1142)，剂量按家兔体重每lkg注射10ml，应符合规定。（供注射用）
最后更新：2022-01-01 11:58:33
L-谷氨酸 - 含量测定
可信数据
取本品约0.25g，精密称定，加沸水50ml使溶解，放冷，加溴麝香草酚蓝指示液5滴，用氢氧化钠滴定液(0.lmol/L )滴定至溶液由黄色变为蓝绿色。每lml氢氧化钠滴定液(0.lmol/L )相当于 14.71mg的C5H9N04。
最后更新：2022-01-01 11:58:33
L-谷氨酸 - 类别
可信数据
氨基酸类药。
最后更新：2022-01-01 11:58:33
L-谷氨酸 - 贮藏
可信数据
遮光，密封保存。
最后更新：2022-01-01 11:58:33
L-谷氨酸 - 谷氨酸片
可信数据
本品含谷氨酸(C5H9N04）应为标示量的95.0%〜105.0% 。
性状
本品为白色片。
鉴别
- 取本品的细粉适量（约相当于谷氨酸5mg)，加水5ml加热使谷氨酸溶解，滤过，取滤液，加茚三酮约5mg,加热，溶液显蓝至紫蓝色。
- 取本品的细粉适量，加氢氧化钠试液适量，振摇使谷氨酸溶解后，滤过，滤液加盐酸中和，析出的结晶滤过，用水洗涤结晶，烘干；取结晶与谷氨酸对照品各适量，分别加0.5mol/L盐酸溶液溶解并稀释制成每lml中约含0.2mg的溶液，作为供试品溶液与对照品溶液。照薄层色谱法（通则0502)试验，吸取上述两种溶液各5ul,分别点于同一硅胶G 薄层板上，以正丁醇-水-冰醋酸（2:1:1)为展开剂，展开，晾干，喷以茚三酮的丙酮溶液（1— 50) ,在80°C加热至斑点出现，立即检视。供试品溶液所显主斑点的位置和颜色应与对照品溶液的主斑点相同。
检査
- 溶出度 取本品，照溶出度与释放度测定法(通则0931第二法），以磷酸盐缓冲液(pH 7.2) 1000ml为溶出介质，转速为每分钟100转，依法操作，经45分钟时，取溶液10ml滤过，取续滤液用磷酸盐缓冲液(pH 7.2)稀释制成每lml中约含0.3mg的溶液，作为供试品溶液;另取谷氨酸对照品适量，精密称定，加磷酸盐缓冲液(pH 7.2)溶解并定量稀释制成每lml中约含0.3mg的溶液，作为对照品溶液。精密量取供试品溶液和对照品溶液各lml,分别置50ml量瓶中，精密加人0.5%茚三酮溶液与磷酸盐缓冲液(pH 7.2)各1ml，摇匀，置水浴中加热20分钟，取出，放冷，用
- 磷酸盐缓冲液(pH 7.2)稀释至刻度,摇匀,照紫外-可见分光光度法(通则0401),在567nm的波长处测定吸光度，计算每片的溶出量。限度为标示量的70%，应符合规定。
- 其他 应符合片剂项下有关的各项规定（通则0101)。
含量测定
取本品10片，精密称定，研细，精密称取适量（约相当于谷氨酸0.4g),加沸水50ml使谷氨酸溶解，放冷，加溴麝香草酚蓝指示液0.5ml，用氢氧化钠滴定液(0.lmol/L)滴定至溶液由黄色变为蓝绿色。每lml氢氧化钠滴定液（0.lmol/L)相当于 14.71mg 的 C5H9N04。
类别
同谷氨酸。
规格
（1)0.3g (2)0.5g
贮藏
遮光，密封保存。
最后更新：2022-01-01 11:58:34
L-谷氨酸 - 简介
谷氨酸是一种非常重要的氨基酸，它具有以下的性质：
化学性质：谷氨酸是一种白色结晶粉末，在水中易溶解。它具有两个官能团，一个是羧基（COOH），另一个是胺基（NH2），可以作为酸和碱参与各种化学反应。
生理性质：谷氨酸在生物体内有多种重要功能。它是构成蛋白质的基本组成部分之一，参与体内代谢的调节和能量的产生。谷氨酸还是神经递质的重要成分，可以影响大脑的神经传递过程。
制法：谷氨酸可以通过化学合成或者从天然来源提取得到。化学合成的方法通常涉及基本的有机合成反应，如胺基酸的缩合反应。而天然来源主要通过微生物（例如大肠杆菌）发酵生产，然后经过提取和纯化得到纯度较高的谷氨酸。
安全信息：谷氨酸在一般情况下被认为是安全和无毒的，可以被人体正常代谢。在使用谷氨酸时需要遵循适量的原则，谨防过量摄入。另外，对于特殊人群（如婴儿、孕妇或存在特定疾病者），应当在医生的指导下使用。
化学性质：谷氨酸是一种白色结晶粉末，在水中易溶解。它具有两个官能团，一个是羧基（COOH），另一个是胺基（NH2），可以作为酸和碱参与各种化学反应。
生理性质：谷氨酸在生物体内有多种重要功能。它是构成蛋白质的基本组成部分之一，参与体内代谢的调节和能量的产生。谷氨酸还是神经递质的重要成分，可以影响大脑的神经传递过程。
制法：谷氨酸可以通过化学合成或者从天然来源提取得到。化学合成的方法通常涉及基本的有机合成反应，如胺基酸的缩合反应。而天然来源主要通过微生物（例如大肠杆菌）发酵生产，然后经过提取和纯化得到纯度较高的谷氨酸。
安全信息：谷氨酸在一般情况下被认为是安全和无毒的，可以被人体正常代谢。在使用谷氨酸时需要遵循适量的原则，谨防过量摄入。另外，对于特殊人群（如婴儿、孕妇或存在特定疾病者），应当在医生的指导下使用。
最后更新：2024-04-09 20:52:54
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