三氯蔗糖
三氯蔗糖(Sucralose)
CAS: 56038-13-2
化学式: C12H19Cl3O8
性质
白色结晶或结晶性粉末，无臭，味甜。易溶于水(20℃，28. 2g/lOOmL)、乙醇，不溶于玉米油。10%的水溶液pH值为5～8。无热量，不致龋齿，稳定性好，尤其在水溶液中很稳定。
制法
以蔗糖为原料，经三苯甲基化（屏蔽三个伯位羟基）、乙酰化（屏蔽五个仲位羟基）、脱三苯甲基、乙酰基迁移、氯化、脱乙酰基等得三氯蔗糖。
用途
三氯蔗糖是我国批准使用的甜味剂。其甜度约为蔗糖的600倍，甜味纯正，甜味特性与甜味质量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和储存过程中都非常稳定，水溶性很好，适宜于各种食品加工过程。我国规定可用于饮料、酱菜类、复合调味料、配制酒、雪糕、糕点、饼干、面包等许多领域。
| 中文名 | 三氯蔗糖 |
| 英文名 | Sucralose |
| 别名 | 蔗糖素 三氯蔗糖 三氯半乳糖 食品级三氯蔗糖 三氯蔗糖TGS 三氯蔗糖.蔗糖素.羟糖氯 三氯蔗糖(USP美国药典标准品) |
| 英文别名 | Sucralose ctopyranoside loro-4-deoxy- 1,6-dichloro-1 4,1',6'-trichlorogalactosucrose Sucralose in stock GMP Factory 4,1',6'-trichloro-4,1',6'-trideoxy-galacto-sucrose 4,1',6',-trichloro-4,1',6'trideoxy-Pentagalactosucrose 1,6-dichloro-1,6-dideoxyhex-2-ulofuranosyl 4-chloro-4-deoxyhexopyranoside 1,6-dichloro-1,6-dideoxy-beta-d-fructofuranosyl4-chloro-4-deoxy-alpha-d-gala alpha-d-galactopyranoside,1,6-dichloro-1,6-dideoxy-beta-d-fructofuranosyl4-ch 1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-beta-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-deoxy-alpha-D-galactopyranoside |
| CAS | 56038-13-2 |
| EINECS | 259-952-2 |
| 化学式 | C12H19Cl3O8 |
| 分子量 | 397.63 |
| InChI | InChI=1/C12H19Cl3O8/c13-1-4-7(17)10(20)12(3-14,22-4)23-11-9(19)8(18)6(15)5(2-16)21-11/h4-11,16-20H,1-3H2 |
| 密度 | 1.375 g/cm |
| 熔点 | 115-1018°C |
| 沸点 | 104-107 C |
| 比旋光度 | D +68.2° (c = 1.1 in ethanol) |
| 闪点 | 358.7°C |
| 水溶性 | Soluble in Water. |
| 蒸汽压 | 0Pa at 25℃ |
| 溶解度 | 你有关于这个产品的溶解度信息，你想分享 |
| 折射率 | 1.604 |
| 酸度系数 | 12.52±0.70(Predicted) |
| PH值 | 6-8 (100g/l, H2O, 20°C) |
| 存储条件 | 2-8°C |
| 稳定性 | 吸湿性 |
| 外观 | 粉末 |
| 颜色 | White |
| Merck | 14,8880 |
| BRN | 3654410 |
| 物化性质 | 白色或近白色结晶性粉末;无臭，味甜。对光，热，酸均稳定，易溶于水，乙醇，甲醇。 |
| MDL号 | MFCD03648615 |
| 危险品标志 | Xi - 刺激性物品 |
| 风险术语 | 36/37/38 - 刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。 |
| 安全术语 | S26 - 不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。 S37/39 - 戴适当的手套和护目镜或面具。 S24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS | LW5440140 |
| 海关编号 | 2932 14 00 |
| 上游原料 | 蔗糖 |
| 参考资料 展开查看 | 1. 黄卓权 刘焕 麦润秋 等. 佛手凉果4种食品添加剂的暴露风险评估[J]. 食品安全质量检测学报 2020 011(008):2645-2649. 2. 黎小兰,黄成安,潘拾朝,吴斯燕,郑桂丽.高效液相色谱法测定保健品益生菌粉中三氯蔗糖的不确定度评估[J].食品安全质量检测学报,2020,11(23):8730-8735. 3. Ren, Jing-Nan, et al. "Effect of short-term intake of four sweeteners on feed intake, solution consumption and neurotransmitters release on mice." Journal of Food Science and Technology 58.6 (2021): 2227-2236.https://doi.org/10.1007/s13197-020-04733-7 4. Wang, Lifeng, et al. "Chlorine-doped graphene quantum dots with enhanced anti-and pro-oxidant properties." ACS applied materials & interfaces 11.24 (2019): 21822-21829. 5. Yin, Kai‐Jing, et al. "Effect and mechanism of high‐fat diet on the preference for sweeteners on mice." Journal of the Science of Food and Agriculture 101.5 (2021): 1844-1853.https://doi.org/10.1002/jsfa.10798 6. Yin, Kai-Jing, et al. "Effects of different sweeteners on behavior and neurotransmitters release in mice." Journal of food science and technology 57.1 (2020): 113-121.https://doi.org/10.1007/s13197-019-04036-6 7. [IF=3.638] Kai-Jing Yin et al."Effect and mechanism of high-fat diet on the preference for sweeteners on mice."J Sci Food Agr. 2021 Mar;101(5):1844-1853 |
三氯蔗糖 - 性质
可信数据
白色结晶或结晶性粉末，无臭，味甜。易溶于水(20℃，28. 2g/lOOmL)、乙醇，不溶于玉米油。10%的水溶液pH值为5～8。无热量，不致龋齿，稳定性好，尤其在水溶液中很稳定。
最后更新：2024-01-02 23:10:35
三氯蔗糖 - 制法
可信数据
以蔗糖为原料，经三苯甲基化（屏蔽三个伯位羟基）、乙酰化（屏蔽五个仲位羟基）、脱三苯甲基、乙酰基迁移、氯化、脱乙酰基等得三氯蔗糖。
最后更新：2022-01-01 10:10:21
三氯蔗糖 - 标准
可信数据
本品为1，6-二氣-1，6-二脱氧-卢-1>呋喃果糖-4-氣-4-脱氧-«-D-呋喃半乳糖苷。按干燥品计算，含C12 H19C13 0 8应为98. 0%〜102. 0%。
最后更新：2024-01-02 23:10:35
三氯蔗糖 - 性状
可信数据
- 本品为白色或类白色结晶性粉末。遇光和热颜色易变深。
- 本品在水中易溶，在无水乙醇中溶解，在乙酸乙酯中微溶。
比旋度
取本品l .O g ,精密称定，置100ml量瓶中，加水溶解并稀释至刻度，摇匀，依法测定（通则0621) ，比旋度为+84. 0°至+87. 5°。
最后更新：2022-01-01 11:20:15
三氯蔗糖 - 用途
可信数据
三氯蔗糖是我国批准使用的甜味剂。其甜度约为蔗糖的600倍，甜味纯正，甜味特性与甜味质量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和储存过程中都非常稳定，水溶性很好，适宜于各种食品加工过程。我国规定可用于饮料、酱菜类、复合调味料、配制酒、雪糕、糕点、饼干、面包等许多领域。
最后更新：2022-01-01 10:10:22
三氯蔗糖 - 鉴别
可信数据
- 取本品O .lg , 用甲醇溶解并稀释制成每lm l中含lOm g的溶液，作为供试品溶液。取三氣蔗糖对照品适量，用甲醇溶解并稀释制成每lm l中含lOmg的溶液，作为对照品溶液。照有关物质检査项下的色谱条件，供试品溶液的主斑点的位置与颜色应与对照品溶液的主斑点相同。
- 在含量测定项下记录的色谱图中，供试品溶液主峰的保留时间应与对照品溶液主峰的保留时间一致。
- 本品的红外光吸收图谱应与三氣蔗糖对照品的图谱一致（通则0402) 。
以上1、2两项可选做一项。
最后更新：2022-01-01 11:20:16
三氯蔗糖 - 检查
可信数据
水解产物
取本品2. 5 g ,置10ml量瓶中，用甲醇溶解并稀释至刻度，摇匀，作为供试品溶液。取甘露醇对照品适量，用水溶解并定量稀释制成每lm l含0. l g 的溶液，作为对照溶液（1 ) ;另取甘露醇和果糖对照品适量，用水溶解并定量稀释制成每lm l中含0. l g 和0. 4m g的混合溶液，作为对照溶液（2 )。分别吸取对照溶液（1)、(2 )和供试品溶液各5fxl，分别点于同一硅胶G 薄层板上，每次点样要待干燥后再继续点，每个点的面积要基本相同，点样完毕后用显色剂（取对-茴香胺1 .2 3 g和邻苯二甲酸1.66g，用甲醇100ml溶解，溶液存放在暗处并冷藏，如溶液褪色则失效）喷雾后，于的烘箱中加热1 5分钟，加热后立即在阴暗背景下观察薄层板，供试品溶液的斑点不得深于对照溶液（2 )的斑点。对照溶液（1)应显白色斑点，如果斑点变黑，即薄层板加热时间过长，需重试。
有关物质
取本品适量，精密称定，用甲酵溶解并定量稀释制成每lm l中含O . lg的溶液，作为供试品溶液。精密量取供试品溶液lm l ,置200ml量瓶中，用甲醉稀释至刻度，作为对照溶液。照薄层色谱法（通则0502)试验，分别吸取供试品溶液和对照溶液各5M, 分别点于同一十八烷基硅烷键合硅胶薄层板（Whatman Partisil LKC18F 板或效能相当的薄层板）上，以5%氣化钠溶液-乙腈(70 > 30)为展开剂，展距1 5 cm ,取出晾干，喷以15%硫酸甲醇溶液，在125T；加热10分钟。供试品溶液所显杂质斑点，其颜色与对照溶液主斑点比较，不得更深。
甲醇
取本品约0 . 4 g ,精密称定，置顶空瓶中，精密加水2m l溶解，精密加内标溶液(取异丙醇适量，精密称定，用水稀释制成每lm l中含O .lm g的溶液）2ml，密封，摇勻，作为供试品溶液；取甲醇适量，精密称定，用水稀释制成每lm l中含0.2mg的溶液，精密量取2ml，置顶空瓶中，精密加内标溶液2ml，密封，摇勻，作为对照溶液。照气相色谱法(通则0521)测定。用6%氰苯丙基-94% 甲基聚硅氧烷为固定相i 进样口温度2 2 0 C ;检测器温度250C ;起始温度3 5 1 ,维持5分钟，再以每分钟50C升温至2 0 0 C ,,维持5分钟。顶空瓶平衡温度为80C，平衡时间为3 0分钟，取对照品溶液与供试品溶液分别顶空进样* 记录色谱图，按内标法以峰面积计算，含甲醇不得过0 .1%。
水分
取本品0.5g，照水分测定法（通则0832第一法）测定，含水分不得过2 .0%。
炽灼残渣
取本品l.O g，依法检查（通则0841) ，遗留残渣不得过0 .7%。
重金属
取炽灼残渣项下遗留的残渣，依法检查（通则0821第二法），含重金属不得过百万分之十。
最后更新：2022-01-01 11:20:17
三氯蔗糖 - 含量测定
可信数据
照高效液相色谱法（通则0512)测定。
色谱条件与系统适用性试验
用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂，以水-乙腈(85 : 15)为流动相，示差折光检测器，流速为每分钟1.0ml。理论板数按三氣蔗糖峰计算不得低于 2000。
测定法
取本品适量，用流动相溶解并稀释制成每lm l中含lOmg的溶液，精密量取2(^1，注人液相色谱仪，记录色谱图。另取三氣蔗糖对照品，同法测定，按外标法以峰面积计算，即得。
最后更新：2022-01-01 11:20:18
三氯蔗糖 - 类别
可信数据
药用辅料，矫味剂和甜味剂等。
最后更新：2022-01-01 11:20:18
三氯蔗糖 - 贮藏
可信数据
遮光，密封保存，温度不超过25C 。
最后更新：2022-01-01 11:20:18
三氯蔗糖 - 简介
三氯蔗糖是一种有机化合物，化学名为2,3,4,6-四-O-(三氯乙酰基)-α-D-葡萄糖。它是白色结晶粉末，在常温下是稳定可溶于水的固体。
制取三氯蔗糖通常通过将蔗糖与三氯乙酰氯在碱性条件下反应而得到。具体步骤为首先将蔗糖溶解在碱溶液中，然后逐渐加入三氯乙酰氯，反应完成后进行酸酶水解，最后通过结晶纯化得到三氯蔗糖。
安全信息：三氯蔗糖是一种化学物质，应注意防止摄入、吸入或接触皮肤和眼睛。在使用过程中应佩戴适当的防护设备，如手套、护目镜和口罩。应妥善储存和处理三氯蔗糖，避免与其他化学物品混合。
制取三氯蔗糖通常通过将蔗糖与三氯乙酰氯在碱性条件下反应而得到。具体步骤为首先将蔗糖溶解在碱溶液中，然后逐渐加入三氯乙酰氯，反应完成后进行酸酶水解，最后通过结晶纯化得到三氯蔗糖。
安全信息：三氯蔗糖是一种化学物质，应注意防止摄入、吸入或接触皮肤和眼睛。在使用过程中应佩戴适当的防护设备，如手套、护目镜和口罩。应妥善储存和处理三氯蔗糖，避免与其他化学物品混合。
最后更新：2024-04-09 21:11:58
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