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可可壳色素
可可色素(CACAO PIGMENT)
CAS:
化学式:
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产品
可可壳色素
中文名
可可色素
英文名
CACAO PIGMENT
别名
可可壳素
可可色素
可可壳色素
可可豆色素
食品级可可壳色素
英文别名
CACAO PIGMENT
Cacao Colour
cacao husk pigment
物化性质
性质 溶于水。棕色粉末,无臭,味微苦,易吸潮。易溶于水及稀乙醇溶液,呈巧克力色,随PH值升高而加深,但色调无影响而较稳定。也耐热、耐光、耐氧化。唯pH值小于4时,会发生沉淀。其主要呈色组分为聚黄酮糖苷。
上游原料
黄酮
(+)-表儿茶素
可可壳色素 -
用途与合成方法
可可色素是一种天然产生的植物色素,常见于可可豆和巧克力中。它是一种多酚类化合物,具有明亮的红色色泽和特殊的香味。
可可色素具有广泛的应用。
可可色素的合成方法主要有两种。一种是从可可豆中提取纯化得到可可色素。这种方法需要对可可豆进行粉碎、浸泡、溶剂提取、过滤、蒸发浓缩等步骤,最终得到可可色素。另一种合成方法是利用合成化合物制备可可色素的类似结构体。这种方法一般使用化学合成的方法,通过反应步骤逐步合成可可色素。
通过天然提取或化学合成的方法,可可色素可以得到并用于产品中。
最后更新:2024-04-09 01:59:50
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可可壳色素的上游原料
(+)-儿茶素
花白素
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可可壳色素
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