可可色素
可可色素(CACAO PIGMENT)
CAS:
化学式:
| 中文名 | 可可色素 |
| 英文名 | CACAO PIGMENT |
| 别名 | 可可壳素 可可色素 可可壳色素 可可豆色素 食品级可可壳色素 |
| 英文别名 | CACAO PIGMENT Cacao Colour cacao husk pigment |
| 物化性质 | 性质 溶于水。棕色粉末，无臭，味微苦，易吸潮。易溶于水及稀乙醇溶液，呈巧克力色，随PH值升高而加深，但色调无影响而较稳定。也耐热、耐光、耐氧化。唯pH值小于4时，会发生沉淀。其主要呈色组分为聚黄酮糖苷。 |
| 上游原料 | 果胶 黄酮 糖苷 (+)-儿茶素 |
可可色素 - 用途与合成方法
可可色素是一种天然产生的植物色素，常见于可可豆和巧克力中。它是一种多酚类化合物，具有明亮的红色色泽和特殊的香味。
可可色素具有广泛的应用。
可可色素的合成方法主要有两种。一种是从可可豆中提取纯化得到可可色素。这种方法需要对可可豆进行粉碎、浸泡、溶剂提取、过滤、蒸发浓缩等步骤，最终得到可可色素。另一种合成方法是利用合成化合物制备可可色素的类似结构体。这种方法一般使用化学合成的方法，通过反应步骤逐步合成可可色素。
通过天然提取或化学合成的方法，可可色素可以得到并用于产品中。
可可色素具有广泛的应用。
可可色素的合成方法主要有两种。一种是从可可豆中提取纯化得到可可色素。这种方法需要对可可豆进行粉碎、浸泡、溶剂提取、过滤、蒸发浓缩等步骤，最终得到可可色素。另一种合成方法是利用合成化合物制备可可色素的类似结构体。这种方法一般使用化学合成的方法，通过反应步骤逐步合成可可色素。
通过天然提取或化学合成的方法，可可色素可以得到并用于产品中。
最后更新：2024-04-09 01:59:50
