海藻酸丙二醇酯
海藻酸丙二醇酯(Propyleneglycol alginate)
CAS: 9005-37-2
化学式: (C9H14O7）n
| 中文名 | 海藻酸丙二醇酯 |
| 英文名 | Propyleneglycol alginate |
| 别名 | 藻酸丙二酯 藻朊酸丙二酯 海藻酸丙二醇酯 藻朊酸丙二醇酯 褐藻酸丙二醇酯 丙二醇藻蛋白酸酯 食品级藻酸丙二醇酯 海藻酸丙二醇酯(PGA) |
| 英文别名 | alginate kelcoloid kelcoloidhvf femanumber2941 1,2-Propanediol propylenealginate Propyleneglycol alginate propyleneglycolalginateester alginicacidpropyleneglycolester |
| CAS | 9005-37-2 |
| 化学式 | (C9H14O7）n |
| 密度 | 1.2096 (rough estimate) |
| 沸点 | 886.32°C (rough estimate) |
| 折射率 | 1.704 |
| 存储条件 | Room Temprature |
| 外观 | 粉末 |
| 物化性质 | 白色至浅黄色纤维状粉末或粗粉。几乎无臭无味。溶于水形成粘稠胶体溶液。溶于稀有机酸溶液，并且根据酯化度溶于浓度60%以下的乙醇水溶液。 |
| 产品用途 | 用途 稳定剂；增稠剂；乳化剂；发泡剂；香辛料萃取溶剂。除具有胶体性质外，因分子中有丙二醇基，故亲油性大，乳化稳定性好。常用于乳酸饮料、果汁饮料等低pH值范围的食品。 |
| 参考资料 展开查看 | 1. 李玉洁, 向东, 王波,等. 藻酸丙二醇酯与黄原胶乳化稳定水包油乳液[J]. 食品工业, 2019(6). 2. [IF=9.147] Xinyue Zhang et al."Enhancing the resistance of anthocyanins to environmental stress by constructing ovalbumin-propylene glycol alginate nanocarriers with novel configurations."Food Hydrocolloid. 2021 Sep;118:106668 3. [IF=6.475] Luhui Wang et al."The presence of propylene glycol alginate increased the stability and intestine-targeted delivery potential of carboxymethyl starch-stabilized emulsions."FOOD RESEARCH INTERNATIONAL. 2022 Jul;157:111387 |
海藻酸丙二醇酯 - 海藻酸丙二醇酯在褐色乳饮料中的应用
来自 百度文库
作者：
摘要：
海藻酸丙二醇酯(Propylene Glycol Alginate,PGA)是由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成,其分子结构中兼具亲水性和亲油性两种基团,且其本身是一种pH值为3～4的产品,因此与海藻酸盐相比,PGA具有更强的乳化性,稳定性和耐酸性,应用在酸性褐色乳饮料中有很好的改善效果.
关键词：
海藻酸丙二醇酯 乳饮料 应用 褐色 分子结构 海藻酸盐 耐酸性 深加工
年份：
2017
最后更新：2024-01-02 23:10:35
海藻酸丙二醇酯 - 海藻酸丙二醇酯(PGA)对凝固型酸乳结构的影响
来自 万方
作者：
摘要：
将不同量的海藻酸丙二醇酯(PGA)添加到原料乳中进行发酵,对其特性进行检测.结果表明,添加PGA后,酸乳的黏度显著增大,且形成了触变环,是1种触变性流体.其中PGA添加量为0.20%的触变环面积最大,为20 431.43.酸乳的表观黏度随剪切时间的变化曲线符合幂函数y=kx-n的变化规律,R2=0.975 3;实验表明,PGA不同的添加量能不同程度地影响酸乳的结构,以0.20%的添加量的效果最好:此时样品的持水力上升10.9%?乳清析出量下降26.0%,硬度8g.
关键词：
DOI：
CNKI:SUN:SPFX.0.2009-02-066
被引量：
年份：
2009
最后更新：2023-08-16 22:23:51
海藻酸丙二醇酯 - 天然起云剂——海藻多糖衍生物海藻酸丙二醇酯
来自 知网
作者：
摘要：
起云剂又名增浊剂,是一种乳化稳定剂,其作用是在溶液中起到乳化,增稠,稳定作用,使不易相融的水油溶液能够形成混合均匀的胶状分散体,可以防止出现沉淀,并能增加口感.由于海藻酸丙二醇酯含有亲水性及亲油性的基团,添加在饮料及食品中可以起到乳化和增稠的作用,是一种天然的起云剂,在运动饮料,各种果汁饮料,益生菌,乳酸菌饮料,果冻等食品中有很好的应用价值.
关键词：
DOI：
CNKI:SUN:SSPJ.0.2012-03-064
被引量：
年份：
2012
最后更新：2023-08-16 22:23:51
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