蒜酶
蒜酶(Alliinase)
CAS:
化学式:
蒜酶 - 简介
蒜酶（Alliinase）是一种酶，可在大蒜中发现。它是一种二硫化物合成酶，主要负责将非活性的硫氨酸衍生物（蒜氨酸）转化为具有生物活性的化合物（例如，蒜素和蒜胺）。蒜酶是大蒜特有的酶，可以通过粗提或纯化酶的方式获得。
蒜酶具有多种用途。
制取蒜酶的方法通常有两种，即粗提和纯化。粗提方法包括将大蒜细胞破碎和提取酶液，随后经过沉淀、浓缩和稳定等步骤。纯化方法则是通过将粗提物进行进一步纯化，如柱层析、凝胶过滤和透析等，从而获得纯度较高的蒜酶。
蒜酶的安全信息：蒜酶被认为是相对安全的物质，但个体对其可能存在不同的耐受性。在进食大量的蒜素或蒜制品后，某些人可能会出现胃肠不适、口腔异味和皮肤过敏等反应。
蒜酶具有多种用途。
制取蒜酶的方法通常有两种，即粗提和纯化。粗提方法包括将大蒜细胞破碎和提取酶液，随后经过沉淀、浓缩和稳定等步骤。纯化方法则是通过将粗提物进行进一步纯化，如柱层析、凝胶过滤和透析等，从而获得纯度较高的蒜酶。
蒜酶的安全信息：蒜酶被认为是相对安全的物质，但个体对其可能存在不同的耐受性。在进食大量的蒜素或蒜制品后，某些人可能会出现胃肠不适、口腔异味和皮肤过敏等反应。
最后更新：2024-04-09 21:54:55
供应商列表
您刚刚浏览过
你知道吗？
微信搜索化工百科或扫描下方二维码，添加化工百科小程序，随时随地查信息！