黑胡椒油
黑胡椒油(Black pepper oil)
CAS: 8006-82-4
化学式:
性质
- 主要成分为二氢葛缕酮、洋茉莉醛、蒎烯、水芹烯、石竹烯、松油烯、莰烯等。是由胡椒成熟干果实中提取的。若以水蒸气蒸馏法提取，通常称之为胡椒油，其中水溶性成分比例较小；若以含水乙醇浸取，提取物通常称之为胡椒提取物。具有强的抗氧化能力。起抗氧化作用的化学物质如以下几个结构中含酚羟基的化合物。
- 胡椒油为无色至淡黄色液体，且有强烈的胡椒气味。相对密度为0. 870～0. 890．折光率为1. 480～1. 492，比旋光度为-16。～+40。微溶于水，易溶于乙醇、乙醚、乙酸乙酯等有机溶剂。
制法
以胡椒成熟的果实为原料制取，可以用乙醇抽提，也可以以水蒸气蒸馏法制取，后者更为常用。
用途
可用作食品抗氧化剂，常与VE配合使用。
| 中文名 | 黑胡椒油 |
| 英文名 | Black pepper oil |
| 别名 | 胡椒 黑胡 白胡椒 黑胡椒 黑胡椒油 花椒清油 黑胡椒树脂精油 黑胡椒油,食品级 |
| 英文别名 | HSDB 1961 Pepper oil Oil of pepper FEMA No. 2845 FEMA No. 2851 Oil pepper black Pepper black oil Black pepper oil Pepper oil black oilofblackpepper Piper nigrum oil BLACK PEPPER OIL Pepper oil, black PEPPER OIL, BLACK BLACKPEPPEROIL,FCC Pepper resin black Oils, black pepper Pepper oleoresin black Pepper absolute, black Pepper oil, black (Piper nigrum L.) Pepper oil, white (Piper nigrum L.) Pepper, black, oil (Piper nigrum L.) PEPPER, WHITE, OIL (PIPER NIGRUM L.) PEPPER, BLACK, OIL (PIPER NIGRUM L.) |
| CAS | 8006-82-4 |
| 密度 | 0.873g/mLat 25°C(lit.) |
| 沸点 | 166°C(lit.) |
| 比旋光度 | Angular rotation: -1 to -23° |
| 闪点 | 130°F |
| 蒸汽压 | 1.93hPa at 25℃ |
| 折射率 | n20/D 1.483(lit.) |
| 外观 | 固体 |
| 物化性质 | 黑胡椒油几乎为无色至微带黄绿色挥发性精油，具有胡椒所特有的香气和相对较淡的滋味，无辣味。兼有一定防腐能力。不溶于水，溶于大多数非挥发性油、矿物油和丙二醇，微溶于丙三醇。 |
| 危险品标志 | Xi - 刺激性物品 |
| 风险术语 | R10 - 易燃。 R36/37/38 - 刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。 |
| 安全术语 | S16 - 远离火源。 S26 - 不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。 S36 - 穿戴适当的防护服。 |
| 危险品运输编号 | UN 1993 3/PG 2 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS | EC3450000 |
| 下游产品 | 月桂酸 荜橙茄油 |
黑胡椒油 - 性质
可信数据
- 主要成分为二氢葛缕酮、洋茉莉醛、蒎烯、水芹烯、石竹烯、松油烯、莰烯等。是由胡椒成熟干果实中提取的。若以水蒸气蒸馏法提取，通常称之为胡椒油，其中水溶性成分比例较小；若以含水乙醇浸取，提取物通常称之为胡椒提取物。具有强的抗氧化能力。起抗氧化作用的化学物质如以下几个结构中含酚羟基的化合物。
- 胡椒油为无色至淡黄色液体，且有强烈的胡椒气味。相对密度为0. 870～0. 890．折光率为1. 480～1. 492，比旋光度为-16。～+40。微溶于水，易溶于乙醇、乙醚、乙酸乙酯等有机溶剂。
最后更新：2024-01-02 23:10:35
黑胡椒油 - 制法
可信数据
以胡椒成熟的果实为原料制取，可以用乙醇抽提，也可以以水蒸气蒸馏法制取，后者更为常用。
最后更新：2022-01-01 11:16:10
黑胡椒油 - 用途
可信数据
可用作食品抗氧化剂，常与VE配合使用。
最后更新：2022-01-01 11:16:11
黑胡椒油 - 简介
黑胡椒油是一种由黑胡椒粒浸泡在植物油中制成的调味品。它具有辣味和浓郁的胡椒味道，常用于调味菜肴和增添食物的香气。
黑胡椒油的制法比较简单，通常是将黑胡椒粒浸泡在植物油中，经过一段时间后，胡椒粒的辣味和香气会慢慢溶解到油中。可以根据个人喜好选择不同的植物油作为基础油，常见的有橄榄油、花生油等。制作的过程中，可以将胡椒粒破碎或整粒放入，以增加调味效果。
黑胡椒油在烹饪中有广泛的应用。它可以用于烹制各种菜肴，如炒菜、烤肉、烘焙等，增添食物的风味。黑胡椒油也可以用作调味品，加入到沙拉、汤、酱料中，提升食物的口感和香气。
安全信息：制作黑胡椒油时注意以下几点：选用新鲜的黑胡椒粒，确保品质良好；其次，要避免使用过期的油以及使用有异味或变质的植物油；制作的黑胡椒油应密封保存，放置在阴凉干燥的地方，避免受潮和阳光直射，可以延长其保质期。另外，个人消费时如果有胃肠不适等症状，应适量食用或停止食用黑胡椒油，避免食用过量刺激食物对身体造成不适。总体来说，适量使用黑胡椒油在常规情况下是安全的。
黑胡椒油的制法比较简单，通常是将黑胡椒粒浸泡在植物油中，经过一段时间后，胡椒粒的辣味和香气会慢慢溶解到油中。可以根据个人喜好选择不同的植物油作为基础油，常见的有橄榄油、花生油等。制作的过程中，可以将胡椒粒破碎或整粒放入，以增加调味效果。
黑胡椒油在烹饪中有广泛的应用。它可以用于烹制各种菜肴，如炒菜、烤肉、烘焙等，增添食物的风味。黑胡椒油也可以用作调味品，加入到沙拉、汤、酱料中，提升食物的口感和香气。
安全信息：制作黑胡椒油时注意以下几点：选用新鲜的黑胡椒粒，确保品质良好；其次，要避免使用过期的油以及使用有异味或变质的植物油；制作的黑胡椒油应密封保存，放置在阴凉干燥的地方，避免受潮和阳光直射，可以延长其保质期。另外，个人消费时如果有胃肠不适等症状，应适量食用或停止食用黑胡椒油，避免食用过量刺激食物对身体造成不适。总体来说，适量使用黑胡椒油在常规情况下是安全的。
最后更新：2024-04-09 21:01:54
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