胡萝卜素
β-胡萝卜素(beta-Carotene)
CAS: 7235-40-7;116-32-5
化学式: C40H56
| 中文名 | β-胡萝卜素 |
| 英文名 | beta-Carotene |
| 别名 | 胡萝卜素 维生素原 A β胡萝卜素 食用橙色5号 B-胡萝卜素 倍他胡萝卜素 Β-胡萝卜素粉 beta-胡萝卜素 Β-胡萝卜素( Β-叶红素) Β-叶红素,橙黄素,维生素A原,前维生素A,天然Β-胡萝卜素 |
| 英文别名 | Carotin SOLATENE CI 40800 -Carotene β-Carotene C.I. 75130 PROVITAMIN A Provitanin A beta carotene beta-Carotene PROVITAMIN A1 Beta Carotene TRANS-B-CAROTENE C.I. Food Orange 5 beta,beta-carotene TRANS-BETA-CAROTENE all-trans-beta,beta-Carotene beta, beta-all-trans-Carotene (9cis,13cis)-beta,beta-carotene 1,1'-(3,7,12,16-tetramethyl-1,3,5,7,9,11,13,15,17-octadecanonaene-cyclohexen 1,3,5,7,9,11,13,15,17-Octadecanonene,3,7,12,16-tetramethyl-1,18-cyclohex-1-ene,2,6,6-trimethyl- (all-E)-1,1'-(3,7,12,16-Tetramethyl-1,3,5,7,9,11,13,15,17-octadecanonaene-1,18-diyl)bis(2,6,6-trimethylcyclohexene) |
| CAS | 7235-40-7 116-32-5 |
| EINECS | 230-636-6 |
| 化学式 | C40H56 |
| 分子量 | 536.89 |
| InChI | InChI=1/C40H56/c1-31(19-13-21-33(3)25-27-37-35(5)23-15-29-39(37,7)8)17-11-12-18-32(2)20-14-22-34(4)26-28-38-36(6)24-16-30-40(38,9)10/h11-14,17-22,25-28H,15-16,23-24,29-30H2,1-10H3/b12-11+,19-13+,20-14+,27-25+,28-26u,31-17-,32-18+,33-21-,34-22+ |
| InChIKey | OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N |
| 密度 | 1.000 |
| 熔点 | 178-179 °C |
| 沸点 | 644.94°C (rough estimate) |
| 闪点 | 103°C |
| 水溶性 | Soluble in hexane, dimethyl sulfoxide, benzene, chloroform, cyclohexane. Insoluble in water. |
| 蒸汽压 | 0.004Pa at 25℃ |
| 溶解度 | 己烷: 100 μ g/mL，可溶 |
| 折射率 | 1.5630 (estimate) |
| 存储条件 | -20°C |
| 稳定性 | 稳定，但对空气、热和光敏感。在氮气下储存在-20 ℃。自燃-在室温下可在空气中自燃。 |
| 敏感性 | Air & Light Sensitive |
| 外观 | 粉末 |
| 颜色 | red to purple |
| Merck | 14,1853 |
| BRN | 1917416 |
| 物化性质 | 红紫色至暗红色结晶性粉末，略有特异臭味。可溶于丙酮、氯仿、石油醚、苯和植物油，不溶于水、丙二醇和甘油，难溶于甲醇和乙醇。在橄榄油和苯中的溶解度均为0.1g/mL，在氯仿中的溶解度为4.3g/100mL，高浓度时呈橙红色，低浓度时呈橙色至黄色。在pH值2～7的范围内较稳定，且不受还原性物质的影响，但对光和氧均不稳定，铁离子会促使其褪色。狗经口LD^ {50}^8g/kg，ADI 0~5mg/kg(合成品，FAO/WHO，1994)。 |
| MDL号 | MFCD00001556 |
| 危险品标志 | Xn - 有害物品 |
| 风险术语 | R44 - 密闭加热有爆炸危险。 R36/37/38 - 刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。 R20/21/22 - 吸入、皮肤接触及吞食有害。 |
| 安全术语 | S7 - 保持容器密封。 S15 - 远离热源。 S18 - 小心处理及开启容器。 S36 - 穿戴适当的防护服。 S26 - 不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。 S24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。 |
| WGK Germany | 1 |
| RTECS | FI0329500 |
| FLUKA BRAND F CODES | 1-8-10-16 |
| TSCA | Yes |
| 海关编号 | 32030019 |
| 上游原料 | 环己烯 酵母提取物 2-甲基-2-丁烯 苯基锂 类胡萝卜素 1-十三烯 氢气 |
| 下游产品 | 8’-阿朴-β,ψ-胡萝卜醛 |
| 参考资料 展开查看 | 1. 张彬 张蕾 谭芬 等. 东风菜挥发油化学成分及抗氧化活性[J]. 中国实验方剂学杂志 2019 025(004):187-192. 2. 潘开林 朱丹丹 杨峻豪 等. 以红棕油为基料油的营养调和油研制[J]. 食品研究与开发 2017 038(011):99-103. 3. 李志晓 金青哲 叶小飞 等. 制油工艺对油茶籽油品质的影响[J]. 中国油脂 2015(04):47-51. 4. 张亮 李世刚 曹培让 蒋将 李进伟 刘元法.制油工艺对菜籽油微量成分和氧化稳定性的影响[J].中国油脂 2017 42(02):1-6. 5. 孙协军 李佳伟 李秀霞 等. 响应面法优化盐藻β-胡萝卜素超声波提取工艺[J]. 食品工业科技 2015 36(012):278-281. 6. 陈金凤, 蒲东艳, 颉萍,等. 微细化玉米淀粉Pickering乳液的制备及其对β-胡萝卜素的荷载作用[J]. 食品与发酵科技, 2019, 055(003):1-8,14. 7. 孙协军, 李秀霞, 励建荣,等. 杜氏盐藻β-胡萝卜素提取皂化工艺参数优化[J]. 中国食品学报, 2014, 14(011):90-95. 8. 孙协军, 李秀霞, 冯彦博,等. 杜氏盐藻β-胡萝卜素超高压提取工艺优化[J]. 中国食品学报, 2016, 016(003):88-94. 9. 孙协军, 薛晓霞, 李秀霞,等. 盐藻β-胡萝卜素微波提取工艺研究[J]. 食品工业科技, 2016, v.37;No.345(01):252-257. 10. 孙协军, 潘龙飞, 李秀霞,等. 盐藻β-胡萝卜素提取及自由基清除能力研究[J]. 食品工业科技, 2015, 36(022):246-251. 11. 郑耀文, 孙小凤, 韩燕,等. 营养组分结合多元统计分析对不同产地秋果枸杞的鉴别[J]. 农产品质量与安全, 2019, 000(001):70-74. 12. 李超超, 增田泰伸, 木村守,等. 食用香甜味沙拉酱对β-胡萝卜素吸收的影响[J]. 食品科学, 2015(3):188-192. 13. 何宇超, 程琪琪, 吴莉,等. 高压脉冲电场法提取耐辐射奇球菌中类胡萝卜素的研究[J]. 核农学报, 2020, v.34(02):97-103. 14. 魏丹, 苏平, 蒲云峰,等. 黄秋葵叶茶营养及挥发性成分分析[J]. 食品工业科技, 2019, 040(004):238-244. 15. 米雪 刘树兴 曾桥 等. 响应面法优化超声辅助提取柿皮类胡萝卜素及其体外抗氧化性研究[J]. 中国调味品 2019 044(011):26-31. 16. 司天雷 马靖轩 马传国. 分子蒸馏对沙棘果油品质影响的研究[J]. 中国油脂 2018 43(05):18-22. 17. 樊金玲, 杨睿, 孙晓菲,等. 榆树叶中类胡萝卜素的组成和含量[J]. 食品科学, 36(2). 18. 熊豆, 谢笔钧, 孙智达. 甲基萘醌MK-4对类胡萝卜素在模拟胃液中氧化的保护作用[J]. 华中农业大学学报, 2020, v.39(02):108-117. 19. 陈丽 坤吉瑞 王静 等. 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胡萝卜素 - 简介
β-胡萝卜素，也被称为β-胡萝卜素，是一种存在于植物中的天然色素。它是一种类胡萝卜素，由一系列含有苯环结构的碳氢化合物构成。
性质：
1、物理性质：β-胡萝卜素是红橙色至黄色的结晶性粉末，溶于脂肪溶剂和有机溶剂，但不溶于水。
2、化学性质：它是一种强抗氧化剂，在高温、紫外线辐射和氧气接触时比较不稳定。
3、营养性质：β-胡萝卜素是人体的一种重要营养素，可以转变为维生素A，有助于维护视力、促进生长和免疫系统功能。
制法：
1、天然提取：通过从天然来源（如胡萝卜）中提取纯化β-胡萝卜素。
2、合成：通过化学合成的方法，从适当的原料中制备β-胡萝卜素。
安全信息：
高剂量的β-胡萝卜素摄入可能会导致皮肤黄色化（胡萝卜素表皮黄症），但不会对人体健康产生严重影响。
最后更新：2024-04-22 11:05:26
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