酶水解甘草提取物
甘草酸-3-葡糖苷酸(Monoglucuronyl glycyrrehetic acid)
CAS:
化学式: C36H56O9
| 中文名 | 甘草酸-3-葡糖苷酸 |
| 英文名 | Monoglucuronyl glycyrrehetic acid |
| 别名 | 甘草水解物 酶水解甘草提取物 单葡糖苷酸基甘草酸 甘草酸-3-葡糖苷酸 |
| 英文别名 | Monoglucuronyl glycyrrehetic acid |
| 化学式 | C36H56O9 |
| 分子量 | 632.82444 |
| 产品用途 | 用途 甜味剂。由于：MGRR的高甜度和甜感滞后的特点，因此在日本常与甜菊苷和砂糖等合用。目前日本市场上出售的产品，也以MGRR：甘草甜素=3：7的混合品为多。主要用于含盐食品(酱油、酱、腌制品、盐渍品等)。有提高乳制品的乳香风味，可可香味、咖啡香味、巧克力香味等香味增强作用而被应用。也可用于冷饮类以降低冰点。对果汁的熟汤味、谷类的青草味有消除作用，对柑橘类等的苦昧、涩味、生腥味等有遮盖效果。 |
| 上游原料 | 水解物 甘草酸 D-葡萄糖醛酸 甘草提取物 葡糖苷 |
