蔗糖
蔗糖(D(+)-Sucrose)
CAS: 57-50-1
化学式: C12H22O11
性质
天然的蔗糖分子都是右旋的，它是一个由D一(+)一葡萄糖和一个D-（-）一果糖所构成。水解后生成的等量葡萄糖和果糖混合物，是左旋的。由于水解使旋光方向发生了转变，一般把蔗糖的水解产物叫做转化糖。纯净的蔗糖为无色单斜楔形结晶或结晶性粉末。相对密度为1. 587，熔点170～186℃（分解），比旋光度为+66.5℃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚和乙酯乙酯等有机溶剂。
制法
蔗糖在自然界主要存在于甘蔗和甜菜中。甘蔗的含量可达15%～20%，甜菜中蔗糖含量可达10%～17%，其他各种植物果实、种子、叶、花、茎、根中也有不同含量。通常以甘蔗和甜菜根块为原料制取。将甘蔗送入压榨与切碎装置中反复四次碾磨，同时加水稀释。然后，将料液过滤去渣，滤液脱水蒸干形成红糖，继续进行澄清则生产出白糖。料液去渣后体系中还有原糖和非糖物质，使得糖液色泽较深，在蔗糖结晶前须澄清。澄清的方法有①添加石灰。这是最古老的澄清方式。②亚硫酸盐处理。添加石灰和二氧化硫，形成的亚硫酸钙起沉淀作用。③充C02处理。C02和石灰形成碳酸钙起沉淀作用。④离子交换法。澄清后，生成的沉淀从罐底除去，所得废渣压榨后可作饲料。液汁减压脱水，最后控制糖浆过饱和，使蔗糖结晶析出，即为粗糖。粗糖含杂质较多，色泽较差，需先洗糖以除去糖蜜，再加水溶糖后再进行澄清处理，然后过滤脱水，最后真空浓缩，蔗糖结晶析出，精制后的蔗糖含量可以达到99. 8%。
用途
蔗糖是最常用的甜味剂。全世界每年蔗糖的产量与消耗量均在(8000～10000)万吨左右。也可以用作化工原料，如合成蔗糖酯等。
| 中文名 | 蔗糖 |
| 英文名 | D(+)-Sucrose |
| 别名 | 砂糖 蔗糖 白砂糖 蔗糖 溶液 D-(+)-蔗糖, 用于生物化学 Α-D-吡喃葡萄糖基Β-D-呋喃果糖苷 Β-D-呋喃果糖基-Α-D-吡喃葡糖,Α-D-吡喃葡糖基-Β-D-呋喃果糖,D(+)蔗糖,甜菜糖, B-D-呋喃果糖基-A-D-吡喃葡萄苷 |
| 英文别名 | SUGAR Sucrose SUCROSE SACCHARUM SACCHAROSE D(+)-Sucrose sucrose, pure D-(+)-Sucrose D-(+)-Saccharose SUCROSE SOLUTION SUCROSE STANDARD Erlotinib-d16 HCl SUCROSE CONFECTIONERS Sucrose, protease free Sucrose, MB Grade (1.07654) hex-2-ulofuranosyl hexopyranoside a-D-Glucopyranosyl b-D-fructofuranoside Sucrose, Ultra Pure, Molecular Biology Grade beta-D-fructofuranosyl alpha-D-glucopyranoside |
| CAS | 57-50-1 |
| EINECS | 200-334-9 |
| 化学式 | C12H22O11 |
| 分子量 | 342.3 |
| InChI | InChI=1/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1 |
| InChIKey | CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N |
| 密度 | 1.5805 |
| 熔点 | 185-187 °C (lit.) |
| 沸点 | 397.76°C (rough estimate) |
| 比旋光度 | 67 º (c=26, in water 25 ºC) |
| 闪点 | 93.3°C |
| 水溶性 | 1970 g/L (15 ºC) |
| 蒸汽压 | 1.79E-22mmHg at 25°C |
| 溶解度 | H2O: 500mg/ml |
| 折射率 | 66.5 ° (C=26, H2O) |
| 酸度系数 | 12.7(at 25℃) |
| PH值 | 5.0-7.0 (25℃, 1M in H2O) |
| 存储条件 | Inert atmosphere,Room Temperature |
| 稳定性 | 稳定。可燃。与强氧化剂不相容。被稀酸和转化酶水解。 |
| 敏感性 | Easily absorbing moisture |
| 外观 | 固体 |
| 颜色 | White |
| 气味 | Odorless |
| 最大波长(λmax) | ['λ: 260 nm Amax: 0.11', , 'λ: 280 nm Amax: 0.08'] |
| Merck | 14,8881 |
| BRN | 90825 |
| 暴露限值 | ACGIH: TWA 10 mg/m3OSHA: TWA 15 mg/m3; TWA 5 mg/m3NIOSH: TWA 10 mg/m3; TWA 5 mg/m3 |
| 物化性质 | 白色结晶性无臭固体，有甜味。相对密度(d425)1.587，熔点170～186℃(分解)。易溶于水，不溶于乙醚。 |
| MDL号 | MFCD00006626 |
| 危险品标志 | Xi - 刺激性物品 |
| 风险术语 | 36/37/38 - 刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。 |
| 安全术语 | S24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。 S37/39 - 戴适当的手套和护目镜或面具。 S26 - 不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。 |
| WGK Germany | 2 |
| RTECS | WN6500000 |
| FLUKA BRAND F CODES | 3 |
| TSCA | Yes |
| 海关编号 | 17019910 |
| 下游产品 | 乳酸 色料焦糖 D-果糖 微晶纤维素 葡聚糖 酵母提取物 盐酸赖氨酸 D-甘露糖醇 三氯蔗糖 叶绿素 A 果胶酶 转化酶 总叶绿素 转化糖 1, 6-二磷酸果糖钠 蔗糖醚 异麦芽糖醇 赤砂糖 |
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蔗糖 - 性质
可信数据
天然的蔗糖分子都是右旋的，它是一个由D一(+)一葡萄糖和一个D-（-）一果糖所构成。水解后生成的等量葡萄糖和果糖混合物，是左旋的。由于水解使旋光方向发生了转变，一般把蔗糖的水解产物叫做转化糖。纯净的蔗糖为无色单斜楔形结晶或结晶性粉末。相对密度为1. 587，熔点170～186℃（分解），比旋光度为+66.5℃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚和乙酯乙酯等有机溶剂。
最后更新：2024-01-02 23:10:35
蔗糖 - 制法
可信数据
蔗糖在自然界主要存在于甘蔗和甜菜中。甘蔗的含量可达15%～20%，甜菜中蔗糖含量可达10%～17%，其他各种植物果实、种子、叶、花、茎、根中也有不同含量。通常以甘蔗和甜菜根块为原料制取。将甘蔗送入压榨与切碎装置中反复四次碾磨，同时加水稀释。然后，将料液过滤去渣，滤液脱水蒸干形成红糖，继续进行澄清则生产出白糖。料液去渣后体系中还有原糖和非糖物质，使得糖液色泽较深，在蔗糖结晶前须澄清。澄清的方法有①添加石灰。这是最古老的澄清方式。②亚硫酸盐处理。添加石灰和二氧化硫，形成的亚硫酸钙起沉淀作用。③充C02处理。C02和石灰形成碳酸钙起沉淀作用。④离子交换法。澄清后，生成的沉淀从罐底除去，所得废渣压榨后可作饲料。液汁减压脱水，最后控制糖浆过饱和，使蔗糖结晶析出，即为粗糖。粗糖含杂质较多，色泽较差，需先洗糖以除去糖蜜，再加水溶糖后再进行澄清处理，然后过滤脱水，最后真空浓缩，蔗糖结晶析出，精制后的蔗糖含量可以达到99. 8%。
最后更新：2022-01-01 11:13:31
蔗糖 - 标准
可信数据
本品为B-D-呋喃果糖基-a-D-吡喃葡萄糖苷。
最后更新：2024-01-02 23:10:35
蔗糖 - 性状
可信数据
- 本品为无色结晶或白色结晶性的松散粉末；无臭，味甜。
- 本品在水中极易溶解，在乙醇中微溶，在无水乙醇中几乎不溶。
比旋度
取本品，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每lml中约含0.lg的溶液，依法测定（通则0621) ，比旋度为+ 66.3°至+ 67.0°。
最后更新：2022-01-01 11:28:05
蔗糖 - 介绍
生物培养基。分离钙和镁。测定1-萘酚。络合滴定硼的掩蔽剂。有机微量分析测定碳、氢和氧的标准。
最后更新：2022-10-16 17:26:29
蔗糖 - 用途
可信数据
蔗糖是最常用的甜味剂。全世界每年蔗糖的产量与消耗量均在(8000～10000)万吨左右。也可以用作化工原料，如合成蔗糖酯等。
最后更新：2022-01-01 11:13:32
蔗糖 - 鉴别
可信数据
- 取本品，加0.05mol/L硫酸溶液，煮沸后，用O.lmol/L氢氧化钠溶液中和，再加碱性酒石酸铜试液，加热即生成氧化亚铜的红色沉淀。
- 本品的红外光吸收图谱应与蔗糖对照品的图谱一致(通则 0402) 。
最后更新：2022-01-01 11:28:06
蔗糖 - 检查
可信数据
溶液的颜色
取本品5g ,加水5ml溶解后，如显色，与黄色4号标准比色液（通则0901第一法）比较，不得更深。
硫酸盐
取本品l.Og ,依法检査（通则0802) , 与标准硫酸钾溶液5.0ml制成的对照液比较，不得更浓(0.05% )。
还原糖
取本品5.0g，置250ml锥形瓶中，加水25ml溶解后，精密加碱性枸橼酸铜试液25ml与玻璃珠数粒，加热回流使在3分钟内沸腾，从全沸时起，连续沸腾5分钟，迅速冷却至室温（此时应注意勿使瓶中氧化亚铜与空气接触），立即加25%碘化钾溶液15ml,摇匀，随振摇随缓缓加人硫酸溶液（l—5 )25ml,俟二氧化碳停止放出后，立即用硫代硫酸钠滴定液（0.lmol/L )滴定，至近终点时，加淀粉指示液2ml ,继续滴定至蓝色消失，同时做一空白试验；二者消耗硫代硫酸钠滴定液（0.lmol/L )的差数不得过2.0ml(0.10% )。
炽灼残渣
取本品2.0g，依法检査（通则0841)，遗留残渣不得过0.1% 。
钙盐
取本品l.Og ,加水25ml使溶解，加氨试液lml与草酸铵试液5ml，摇匀，放置1小时，与标准钙溶液（精密称取碳酸钙0.125g，置500ml量瓶中，加水5ml与盐酸0.5ml使溶解，加水至刻度，摇匀。每lml相当于O.lOmg的Ca)5.Oml制成的对照液比较，不得更浓（0.05% )。
重金属
取炽灼残渣项下遗留的残渣，依法检査（通则0821第二法），含重金属不得过百万分之五。
最后更新：2022-01-01 11:28:07
蔗糖 - 简介
蔗糖是一种常见的碳水化合物，也被称为蔗汁糖或甘蔗糖。它是由蔗糖蔗或甜菜等植物中提取的天然糖分子，属于二糖类。
蔗糖是白色结晶固体，具有甜味，可溶于水。
蔗糖的制备方法主要有两种：一种是从蔗糖蔗中提取糖汁，经过提纯和结晶得到蔗糖；另一种是通过化学合成的方法，将葡萄糖和果糖反应合成蔗糖。
蔗糖在正常食用量下一般是安全的，但过量摄入蔗糖可能会导致肥胖、糖尿病和牙齿蛀牙等健康问题。对于糖尿病患者或需要限制糖分摄入的人群，应适度控制蔗糖的摄入量。
蔗糖是白色结晶固体，具有甜味，可溶于水。
蔗糖的制备方法主要有两种：一种是从蔗糖蔗中提取糖汁，经过提纯和结晶得到蔗糖；另一种是通过化学合成的方法，将葡萄糖和果糖反应合成蔗糖。
蔗糖在正常食用量下一般是安全的，但过量摄入蔗糖可能会导致肥胖、糖尿病和牙齿蛀牙等健康问题。对于糖尿病患者或需要限制糖分摄入的人群，应适度控制蔗糖的摄入量。
最后更新：2024-04-09 18:58:34
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